도서 소개
밑반찬 요리책의 종.결.자
〈한국인이 좋아하는 밑반찬〉은 채소, 생선, 고기, 가공식품, 건어물, 두부·콩·달걀 총 6파트로 이루어진 밑반찬 레시피 외에도 밑반찬을 만들기 전 한국인이라면 반드시 알아야 할 활용만점 정보를 담은 파트까지 총 7파트로 구성되어 있다. 특히 하나의 재료로 하나의 레시피만을 알려주는 다른 요리책과 달리, 재료 하나로 삶기, 굽기, 튀기기, 찌기 등 다양한 조리 방식을 이용한 레시피를 전수한다. 여기에 쉽고 간단하지만 알아두면 꼭 한 번 써먹을 다소마미와 요리헤라만의 요리 팁이 더해져 독자들에게 활용만점 요리책이 되어 줄 것이다.
출판사 리뷰
365일 우리 집 식탁이 맛있어진다!
쉽게 만들어 두고두고 꺼내먹는 우리 집 밑반찬 레시피!
‘오늘은 뭘 해 먹지?’ 걱정은 끝!
다른 입맛과 취향을 가진 가족들을 위해 반찬 걱정이 마를 날 없는 평범한 주부들.
매일 해먹는 게 빤해서 새로운 반찬에 대한 정보를 원하는 프로 주부들.
풍부한 식자재가 넘쳐남에도 불구하고 여전히 장보기가 걱정되는 초보주부들.
냉장고는 텅 비어있고 매일 요리하기는 귀찮은 맞벌이 주부, 직장인, 자취 중인 대학생.
원하는 건 달라도 모두의 공통 관심사는 맛있게 ‘잘’ 먹는 것이다!
이들을 위해 다소마미와 요리헤라가 어디서나 쉽게 구할 수 있는 재료로 풍성하고 배부른 밑반찬 만들기의 모든 것을 담아냈다. 밥심(心)으로 살아가는 한국인들에게 쉽고 간단하지만 맛있는 밑반찬만으로도 한 그릇 뚝딱 비워낼 수 있는 든든함을 선물한다!
- 초보주부, 베테랑 주부, 맞벌이 주부, 싱글, 자취생 등 ‘오늘은 뭘 먹지?’ 라고 고민하는이들을 위한 맞춤형 밑반찬 레시피 제시.
- 1년, 4계절, 365일 매일 매일 쉽게 만들고 바로 꺼내어 맛있게 먹을 수 있는 밑반찬 레시피의 모든 것!
- 하나의 재료를 가지고 다양한 조리방법으로 풀어낸 활용만점 레시피 제시.
- 채소, 생선, 고기, 가공식품, 건어물, 두부·콩·달걀 파트로 나누어 310품의 레시피를 담은 밑반찬 책의 종.결.자!
작가 소개
저자 : 유경아 (다소마미)
2004년 3월 발간 후 지금까지 총 8만권이 팔린 『5,000원으로 손님상 차리기』의 저자. 무역회사에 다니다가 1996년 결혼하면서 처녀 적부터 소질을 보였던 요리의 세계에 결혼과 동시에 제대로 심취하였다. 맞벌이를 하던 신혼 시절 새벽에 일어나 남편 도시락 반찬으로 '튀김' 을 튀겨 보내면서 남편 직장 동료들을 경악시켰다. KBS 무한지대큐, 무엇이든 물어보세요 출연, SBS 잘 먹고 잘 사는 법, 굿모닝 세상은 지금 출연, 여성조선, 우먼센스, 주부생활, 매일경제신문 등 다수 기고, LG 디오스 홈페이지 요리칼럼 연재, 롯데문화센터, 린나이, 컨벡스 요리 클래스 진행, 서울우유 팜도르 치즈레시피 프로모션 등을 진행하였다.
하이텔 주부 동호회 요리방 방장을 맡으며 게시판에 올라오는 여러 사람의 요리 비법을 꼼꼼히 챙겨보는 경험을 해서 그런지, 그녀의 레시피는 요리 학원이나 요리 선생들이 쓴 레시피와는 차원이 다르다. 마치 민가에서 떠도는 맛있는 요리 비법을 총망라해놓은 듯 친숙하면서도 입에 잘 맞는다. 몇 해 전부터는 인터넷에 다소마미 홈페이지(www.dasomammy.com)를 차려 놓고 매일 해먹은 음식을 사진을 찍어 올리면서 그녀의 요리 세계를 집대성하고 있었다. 블로그 ‘다소마미의 오늘요리’는 2008, 2009, 2010년 파워블로그로 선정되기도 했다.
저자 : 김보은 (요리헤라)
97년 SBS '대결!최고의 밥상' 1회에 출연하여 그녀 특유의 엽기 발랄 요리법을 공개하며 아마추어 요리계에서 이름을 날렸다. 컴퓨터 잡지 취재 기자로 사회 생활을 시작해서 잘 나가는 닷컴 기업에 스카우트되기도 했지만 요리에 대한 그리움을 떨치지 못해 회사를 다니면서 독학으로 한식, 양식, 제과 조리사 자격증을 취득하며 요리에 대한 전문성을 쌓아갔다. 꿈은 이루어진다던가? 신선한 식재료를 싸게 파는 곳으로 유명한 농수산 홈쇼핑의 요리 진행 보조로 입사했다가 실력을 인정받아 조리장의 위치에까지 올랐다.
요리에 대한 그녀의 갈증은 끝이 나질 않아 궁중 음식을 제대로 배워보고자 숙명여자 전통 음식 대학원에 진학하여 요리에 대한 열정을 계속 불태웠다. 현재 에쎈 등 요리 잡지 및 메뉴판, 쿡쿡 등 각종 요리 포털에 요리와 맛집에 관한 칼럼을 기고하는 푸드 칼럼리스트로 맹활약하고 있다.
저서로 서민의, 서민에 의한, 서민을 위한 요리책인 『1,000원으로 국,찌개 만들기』가 있다.
목차
Part 1. 맛깔나는 밑반찬을 위한 물밑작업
정확한 계량이 맛있는 요리의 시작
반찬에 자주 쓰이는 썰기와 다지기 모양내기
요리가 즐거워지는 활용도 만점 양념
반찬을 더 맛깔나게 하는 육수내기 2
알아두면 꼭 써먹는 손질법 보관법
Part 2. 식탁을 풍성하게 만드는 채소반찬
가지나물
가지전
굴소스가지볶음
가지무침
감자명란무침
감자베이컨볶음
감자잡채
감자전
감자간장조림
감자채전
감자샐러드
알감자조림
고구마조림
고구마전
고추된장무침
고추간장절임
삭힌고추무침
청양고추전
꽈리고추찜
깻잎찜
깻잎찬
깻잎순나물
깻잎순겉절이
단호박조림
단호박채전
더덕양념구이
더덕생채
더덕잣소스생채
더덕돼지불고기
도라지나물
도라지오이생채
마늘종무침
마늘종장아찌
무조림
무말랭이무침
무나물
무채절임
무생채나물
간단동치미
나박김치
설렁탕집무김치
미나리전
미나리생채
돌미나리무침
버섯장조림
표고버섯전
마른표고버섯볶음
팽이버섯채소전
새송이버섯전
새송이애호박볶음
버섯들깨무침
느타리버섯양념구이
부추김치
부추양파샐러드
부추전
부추잡채
시금치나물
시금치고추장나물
시금치조갯살된장무침
쌈채소샐러드
브로콜리베이컨볶음
양파베이컨볶음
양파장아찌
비트양파피클
연근튀김
연근전
유자청연근피클
연근조림
양배추찜
양배추물김치
양배추사라다
양배추오이겉절이
오이피클
오이깍두기
오이생채
오이소박이
오이초무침
쇠고기오이볶음
오이간장장아찌
오이깻잎물김치
오이지무침
우엉조림
우엉잡채
미니해물파전
파무침
쪽파김치
쪽파고추장무침
오징어파프리카파강회
파프리카전
풋마늘골뱅이무침
콩나물겨자채
콩나물무침
매운콩나물무침
콩나물잡채
콩나물볶음
숙주나물
애호박볶음
호박전
메밀배추전
배추젓갈무침
배추생채
단배추나물
토란대조갯살볶음
토란대들깨볶음
묵은지된장볶음
봄동겉절이
달래장
달래김무침
달래콩나물무침
돌나물물김치
돌나물초무침
참나물겉절이
참나물된장무침
쑥갓나물
쑥갓겉절이
세발남루
방풍나물
냉이조갯살된장무침
냉이고추장나물
원추리나물
두릅초회
두릅샐러드
마채소전
우거지나물
취나물무침
마른취나물볶음
시래기나물
부지깽이나물
호박오가리나물
고사리나물
Part 3. 모두가 좋아하는 생선반찬
가자미구이
가자미뫼니에르
가자미찜
갈치구이
갈치조림
고등어구이
고갈비
고등어고구마줄기찜
고등어무조림
고등어엿장조림
자반고등어찜
삼치불고기
삼치데리야끼소스구이
꽁치양념구이
꽁치김치조림
대구전
코다리양념구이
코다리강정
코다리찜
조기찜
연어구이
병어감자조림
동태찜
메로구이
굴물회
굴깍두기
생굴무침
굴튀김
어리굴젓
굴전
꽃게양념무침
즉석간장게장
대하콩나물찜
새우장
새우튀김
새우전
새우마늘버터구이
낙지볶음
낙지무침
오징어날치알쌈
오징어초무침
오징어조림
오징어채소볶음
오징어링튀김
오징어완자전
주꾸미차돌박이볶음
주꾸미초회
조갯살쌈장
바지락볶음
조개젓무침
꼬막채소무침
꼬막전
양념꼬막
매운홍합볶음
패주냉채
톳나물무침
해초날치알무침
미역해물초무침
미역줄기볶음
파래해물전
파래초무침
매생이전
해파리냉채
Part 4. 건강하게 조리해 먹는 고기반찬
닭봉조림
갈릭치킨
치킨데리야키조림
닭양념구이
콘플레이크치킨
콜라찜닭
닭튀김
닭볶음탕
돼지고기된장구이
돼지고기생강양념구이
돼지안심장조림
돼지고기튀김샐러드
돼지고기완자조림
돼지고기무조림
돈가스와 양배추샐러드
폭찹
돼지고기콩나물볶음
등갈비구이
등갈비김치찜
돼지갈비강정
돼지갈비찜
매운갈비찜
와인삼겹살조림
제육볶음
햄버거스테이크
오삼불고기
버섯불고기
너비아니구이
사천식쇠고기튀김
쇠고기감자조림
쇠고기채소볶음
쇠고기굴소스볶음
육전
쇠고기볶음고추장
LA갈비
갈비찜
장조림
쇠고기김무침
훈제오리구이와 부추채소무침
오리주물럭
Part 5. 활용만점 가공식품반찬
고등어통조림김치찜
꽁치쌈장
햄채소볶음
소시지감자샐러드
스팸조림
베이컨떡볶음
베이컨숙주볶음
참치샐러드
참치채소전
큐브참치장조림
참치날치알쌈장
닭가슴살통조림깻잎전
멕시칸샐러드
단무지무침
골뱅이도토리묵무침
옥수수통조림전
어묵채소조림
어묵채볶음
빨간어묵볶음
죽순냉채
게맛살냉채
삼색전
Part 6. 매일매일 맛있는 무한변신 건어물반찬
마른파래쪽파무침
매운생땅콩조림
김장아찌
김조림
김구이
간장진미채볶음
진미채고추장볶음
진미채전
명엽채볶음
마른오징어조림
잔멸치아몬드볶음
멸치고추장볶음
꽈리고추멸치볶음
멸치감자조림
북어보푸라기
북어포오징어무침
황태고추장양념구이
황태갈비
황태튀김
황태채장아찌
쥐포조림
쥐포채무침
꼴뚜기조림
호두장과
마른새우우엉볶음
마른새우고추장양념볶음
다시마튀각
매운뱅어포구이
Part 7. 단백질이 한 가득 두부 콩 달걀반찬
채소달걀말이
스크램블
달걀토마토볶음
날치알뚝배기달걀찜
명란달걀찜
메추리알장조림
두부부침
두부두루치기
칠리두부강정
두부마요네즈딥&채소스틱
두부양념조림
두부데리야키소스조림
마파두부
두부김치
두부장떡
우렁이두부쌈장
두부소박이
두부깨소스샐러드
두부채소볶음
연두부쑥갓샐러드
김치콩비지전
동그랑땡
도토리묵무침
청포묵무침
김치메밀묵무침
콩자반
녹두부침개
INDEX
