도서 소개

아이가 혈관염 진단을 받게 되어 지극히 제한적인 식이요법을 하게 된 것을 계기로, 무염저염식을 맛있고 즐겁게 할 수 있는 요령을 오랫동안 연구해온 저자의 저염 가정식 레시피 150개를 모았다.

‘저염식은 맛이 없다’는 편견을 꼭 깨주고 싶다는 저자. 나트륨 함량을 줄이면서도 다채로운 맛을 살려 요리할 수 있는 다양한 노하우를 아낌없이 담아 저자 자신이 경험한 온 가족의 식생활 변화를 많은 분들이 누려보기를 바라는 마음으로 정성껏 만든 책이다.

요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있도록 최대한 쉽게 설명하였으며, 조리 과정 사진을 함께 수록하여 요리 중에 참고할 수 있게 했다. 유아식, 다이어트식, 환자식 등 저염 식단이 필수인 가정을 비롯하여 건강한 삶을 추구하는 모든 분들에게 이 책이 도움이 되길 바란다.

  출판사 리뷰

아팠던 아이가 건강을 되찾고, 가족들의 둔해졌던 미각이 살아나고, 편식까지 개선되었다!
저염식의 기적을 모두와 함께 나누고 싶어 만든 책!

절박한 마음으로 시작한 저염식이 5년의 세월을 거쳐
모두와 함께 나누고픈 맛있는 저염 가정식 레시피 책으로 완성되다!

저염식은 맛도 없고 재미도 없다고요? NO!
온갖 자극적인 맛에 길들여져 미각이 둔화된 요즘 사람들. 저염식으로 입안 감각을 깨워보세요. 재료 본연의 맛을 잘 살린 다채로운 맛의 저염식을 경험하다 보면 어느새 미각이 살아나고, 식사가 즐거워지고, 자연스럽게 우리 몸도 건강해집니다.

맛을 살리면서도 예쁘게 차려낸 저염 밥상의 행복!
아이의 아픈 몸을 낫게 하기 위해 필사적으로 저염식을 차려야만 했던 저자는 아이의 식사가 자칫 지루해지지 않도록 많은 궁리를 했습니다. 같은 재료여도 조금 더 생기 있고 먹음직스럽게 요리해 내는 비결을 알려드려요.

저염 건강식에 유용한 식재료 소개
저염식이라고 자연의 재료만을 가지고 싱겁게 요리하는 것이 아닙니다. 시중에 판매되는 가공 식재료도 잘 골라 적정량을 사용한다면 나트륨 섭취를 최소한으로 하면서도 보다 맛있는 식사를 차릴 수 있어요. 저자가 즐겨 사용하는 제품 정보와 계절마다 챙겨 먹으면 좋은 제철 재료 레시피도 알차게 담았습니다.

술술 잘 읽히는 레시피, 꼼꼼한 팁!
요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있도록 조리 과정 설명에 많은 신경을 썼습니다. 또한, 맛을 더하는 요령, 없는 재료를 대체하는 요령, 염도를 더 낮추는 요령, 다양한 응용 방법 등을 팁 란에 꼼꼼히 적었어요. 이 책을 따라가며 저염식을 차리는 모두에게 즐거운 요리 시간이 되길 바랍니다.

아픈 딸을 위해 1년만 해보자고 다짐했던 식단 관리가 어느덧 5년이 되었습니다. 그동안 엄마인 저는 집밥의 달인이 되었고, 하루 한끼 예쁘고 든든하게 차리는 것이 이제는 취미처럼 자리 잡았어요.

매일 기도하는 마음으로 정성 들여 밥을 차리고, 심심한 반찬들이지만 눈이라도 즐거웠으면 해서 예쁘게 담아주었어요. 같은 재료도 다양한 조리법으로 질리지 않게 먹이려 노력했지요. 덕분에 3살 아래 동생도 자연스레 편식이 없어지더라고요.


요즘은 다이어트나 건강을 위해 저염식을 하는 사람이 많아졌지요. 싱거운 음식은 맛이 없다는 생각을 버리고, 건강하고 맛있는 저염식을 시작해보셨으면 합니다. 다양한 시도를 하다 보면 재미도 붙이게 되고, 무엇보다 그동안 짠맛으로 인해 둔해졌던 미각이 조금씩 살아나는 즐거운 경험을 할 수 있어요.

  작가 소개

지은이 : 윤세경
첫아이에게 어느 날 갑자기 내려진 진단은 두 아이의 엄마로 평범한 일상을 보내던 저자에게 그야말로 청천벽력과도 같았다. 갑자기 엄격한 식단 관리를 하게 된 아이를 위해 조금이라도 더 보기 좋게 차리고, 나트륨 함량을 최소화하면서도 최대한 맛있게 요리하는 방법을 궁리하며 SNS에 매일의 저염 밥상을 기록해온 것이 첫 요리책을 만드는 계기가 되었다. 건강한 요리, 맛있는 집밥 차리기에 관심이 많은 이들과 부지런히 소통하며, 오늘도 즐거운 마음으로 주방으로 향한다. Instagram @yun_mom85

  목차

프롤로그
저염 건강식 가이드
사용하는 도구
추천 제품 모음
레시피 참고사항

육수
멸치육수
다시마육수
쯔유

찜
곰취만두
무쌈만두
굴림만두
쌈두부 배추찜
가지찜
애호박찜
연근 찹쌀찜
통연근찜
부드러운 달걀찜
연잎수육
간장찜닭
소갈비찜

조림
소고기 장조림
고기감자조림
단호박조림
닭고기 두부완자
새송이버섯조림
알감자조림
연근조림
연근 무조림
연근 완자조림
유자 떡조림
무말랭이 유부조림

구이볶음
떡갈비
떡갈비 가지보트
떡갈비 품은 단호박
소떡소떡
두부 스테이크
닭다리살 스테이크
유자 닭날개구이
항정살 고추장볶음
메추리알 버섯구이
약고추장 가지구이
연근 고기샌드
마 찹쌀구이
연근 찹쌀구이
고구마줄기볶음
마늘종 어묵볶음
머위대볶음
명란감자볶음
얇은 감자채볶음
오이뱃두리
콩나물볶음
공심채볶음
달콤 플라워
우엉잡채
고추잡채 & 또띠아

나물무침
부드러운 가지나물
가지나물조림
노각무침
노각나물
무말랭이무침
무생채
원추리나물무침
어린 열무나물
청경채무침
사과 오이 달래무침
고구마줄기무침
단감생채
들깨 연근버무리
톳 두부무침
청포묵무침
꼬막무침
오징어채무침

샐러드
숙주 샐러드
두부 샐러드
두부 토마토 카프레제
구운 브로콜리 샐러드
샐러드 감자피자
청포묵 샐러드
감자 샐러드

튀김
도라지튀김
두부카츠
브로콜리 들깨강정
아스파라거스 소고기카츠
연근강정
우엉튀김
감자 크로켓
마늘소스 연근스틱
두릅카츠
고구마줄기강정

전
늙은호박전
들깨 두릅 메밀전
매생이전
무전
묵전
비트 감자전
세발나물전
우엉 찹쌀전
찰옥수수전
초당 옥수수전
브로콜리전
비지전
육전
콩가루 쑥전
카레연근전

롤
애호박 떡말이
두부면 김말이
양배추롤
훈제오리 호박잎쌈
쌈두부 채소말이

죽국탕
밤 타락죽
늙은호박죽
경상도식 소고기 뭇국
미역국
당면 달걀국
에그수프
도토리 들깨탕
감자옹심이 청포묵국
유부주머니 어묵탕

한 그릇 메뉴
떠 먹는 청포묵국수
애호박국수
가지덮밥
머위대덮밥
연잎밥
따로비빔밥

절임겉절이
방울토마토 매실절임
당근라페
무염쌈무
연근유자절임 & 연근초밥
주키니피클
유자 무절임
적채절임
봄동 겉절이
방울토마토 겉절이

간식
단호박호떡
유자화채
율란
이모모찌
고구마경단
호두강정
백앙금
앙금절편
군고구마 만쥬

소스
무염 달래장
약고추장
라구소스
토마토소스

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