도서 소개
그동안 잘못 전파된 효소에 대한 상식을 바로잡고 올바른 효소 만들기를 알리기 위해 20여 년간 연구해온 김시한 원장의 명품 효소 비법을 담은 책.
1장에서는 효소란 도대체 무엇이고 우리 몸에 왜 필요한지, 어떻게 먹어야 하는지, 제대로 된 효소액 담그는 방법은 무엇인지를 조목조목 짚어준다. 2장부터 6장까지는 가정에서 누구나 쉽게 담글 수 있도록 사진과 상세 설명을 덧붙인 명품효소 만들기를 실었다. 도시에서도 쉽게 구할 수 있는 사과, 배, 고추, 양파 등의 재료부터 항암 효과가 뛰어난 효소액 담그기, 위와 장에 좋은 효소액 담그기, 피부와 다이어트에 좋은 효소액 등 효능을 고려한 69여 종의 효소 담그기 비법이 실려 있다.
출판사 리뷰
[TV 만물상]에 출연, 달지 않은 효소를 선보이며 혁신을 몰고 온 장본인,
효소 도사 김시한 원장의 효소 만들기 노하우 전격 공개!!
효소 열풍이 불고 있다. 웰빙과 힐링이 시대의 주류로 자리를 잡으면서 건강한 삶을 위한 식품으로 평가받기 시작한 효소! 그러나 지금까지 우리가 알고 있던 효소액은 설탕물일 뿐이라며 전 국민을 충격에 빠뜨린 효소 전도사가 나타났다. 바로 20년 동안 올바른 효소 연구와 교육에 매진하고 있는 효소연구원의 김시한 원장!
집집마다 냉장고에 한두 병씩은 들어 있는 가장 보편적인 효소인 매실효소는 당도 측정 결과 50브릭스 이상이 나온 반면, 김시한 원장의 효소는 14.7브릭스밖에 되지 않았다. 사용하는 설탕 양은 엇비슷한데, 왜 단맛은 적고 효능은 배가되는 것일까?
“지금까지의 설탕물 효소는 잊어라!
당뇨 환자도 안심하고 먹을 수 있는 진짜 효소!”
이 책은 그동안 잘못 전파된 효소에 대한 상식을 바로잡고 올바른 효소 만들기를 알리기 위해 20여 년간 연구해온 김시한 원장의 명품 효소 비법을 담은 것이다. 1장에서는 효소란 도대체 무엇이고 우리 몸에 왜 필요한지, 어떻게 먹어야 하는지, 제대로 된 효소액 담그는 방법은 무엇인지를 조목조목 짚어준다. 2장부터 6장까지는 가정에서 누구나 쉽게 담글 수 있도록 사진과 상세 설명을 덧붙인 명품효소 만들기를 실었다. 도시에서도 쉽게 구할 수 있는 사과, 배, 고추, 양파 등의 재료부터 항암 효과가 뛰어난 효소액 담그기, 위와 장에 좋은 효소액 담그기, 피부와 다이어트에 좋은 효소액 등 효능을 고려한 69여 종의 효소 담그기 비법이 실려 있다.
작가 소개
저자 : 김시한
야생차전문가이자, 산야초 발효 효소 연구가. 20여 년 전 마음공부를 하기 위해 산에 들어갔을 때, 스승님을 통해 산야초 발효 효소 만들기를 처음 접한 후 20년 동안 지속적으로 발효 효소를 연구, 보급해왔다. 공산 산야초연구원을 중심으로 전국적으로 발효 효소 강의를 활발히 진행하고 있다. 최근에는 [TV 만물상]에 출연, 달지 않은 명품 효소를 선보여 방송 현장에 있던 한의사와 요리 연구가를 비롯한 전문 패널들과 전국의 시청자들에게 신선한 충격을 안기며, 유명세가 더욱 뜨거워지고 있다.
목차
* 서문
* 발효 효소, 무엇이든 물어보세요.
1장 명품 효소는 달지 않아야 한다
01 효소의 정의와 역할
02 건강과 효소의 섭취 중요성
03 건강의 최고 지킴이 발효 효소
04 잘 만든 명품 발효 효소
05 당뇨 환자도 먹을 수 있는 명품 발효 효소
06 김시한 원장의 명품 발효 효소
07 발효 효소 잘 만들기 위한 준비
08 김시한의 달지 않은 명품 효소 만들기의 기본 과정
2장 위와 장을 튼튼하게 하는 건강 효소
01 매실 효소
02 민들레 효소
03 냉이 효소
04 쑥 효소
05 죽순 효소
06 쇠비름 효소
07 참마 효소
08 도라지 효소
09 소루쟁이 효소
10 백년초 효소
3장 항암 효과 뛰어난 효소
01 개똥쑥 효소
02 곰보배추 효소
03 와송 효소
04 삼채 효소
05 꾸지뽕 효소
06 마늘 효소
07 겨우살이 효소
08 까마중 효소
09 돼지감자 효소
10 익모초 효소
4장 동안 피부 만들어주는 산야초 효소
01 복분자 효소02 어성초 효소
03 흰 연꽃 효소
04 벚나무 효소
05 옥수수 효소
06 오이풀 효소
07 삼백초 효소
06 산초 효소09 환삼덩굴 효소
10 왕고들빼기 효소
5장 다이어트를 도와주는 효소
01 양배추 효소
02 미나리 효소 효소
03 뽕잎 효소
04 포도 효소
05 송순 효소
06 대추 효소
07 다래 효소
08 진달래꽃 효소
6장 도시에서도 쉽게 담글 수 있는 효소
01 양파 효소
02 배 효소
03 사과 효소
04 고추 효소05 오미자 효소
06 비트 효소
07 파프리카 효소
08 생표고버섯 효소
09 느타리버섯 효소
10 가지 효소
[부록]
01 무엇이든 답해드립니다. (서문 뒤의 질문들에 대한 답을 수록. 복습의 차원)
02 발효 효소 만들기 일람표
03 효소 만들기 일지 쓰기 예
