도서 소개

2025년은 대한민국 자영업자들에게 그 어느 해보다 가혹한 해였다. 연말 특수를 삼킨 비상계엄 여파로 내수 경기가 급속히 위축되었고, 불과 두 달 만에 자영업자 수가 20만 명 이상 줄어드는 충격을 겪었다. 배달앱 수수료 갈등, 프랜차이즈 차액가맹금 논란, 최저임금 인상 등 구조적 문제가 잇따르며 시장은 혼돈의 소용돌이에 빠졌다. 그러나 위기 속에서 새로운 기회가 태어났다. 2026년은 ‘불황기 생존 전략’이 본격적으로 정립되는 해가 되었다. 변화의 흐름을 분석하면, 어떤 업종과 모델이 살아남고 또 성장하는지가 분명히 드러났다.

이에 창톡은 매경이코노미와 공동으로 2026년 자영업 시장을 이끌 10대 핵심 키워드를 발표했다. #가성비 신기루, #점포 재생, #피난소 상권, #대확행, #소스플레이 #베이글 리턴, #공실항해자, #하향업글, #원맨테크, #자영업 뉴제너레이션 2026년 불황기 자영업자의 생존과 성장을 이끌 키워드들을 분석하고, 현장 사례와 데이터로 뒷받침하며 실질적인 해법을 제시한다.

  출판사 리뷰

불황에도 살아남는 가게는 무엇이 다른가
2026년 한국 자영업 시장을 바꾸는 흐름을 읽는다

2025년은 자영업자들에게 정말 거친 한 해였다. 비상계엄 여파로 연말 대목은 사라지고, 불과 두 달 만에 20만 명 이상의 자영업자가 줄어드는 충격이 이어졌다. 배달앱 수수료 논란, 프랜차이즈 차액가맹금 소송, 최저임금 인상까지 굵직한 이슈가 쏟아지며 시장은 그야말로 격랑 속에 있었다.
하지만 바로 그 혼돈 속에서 오히려 새로운 기회와 돌파구가 만들어지고 있다. 위기 속에서 태동한 ‘생존 전략’과 ‘혁신 키워드’는 자영업의 판을 바꾸는 변수가 되고 있다.
이 책은 단순히 사건을 나열하는 데 그치지 않는다. 왜 어떤 가게는 문을 닫고, 또 어떤 가게는 끝내 살아남는지를 본질적으로 파고든다. 변화하는 정책과 시장 환경, 달라진 소비자의 생활 패턴, 현장에서 직접 뛰고 있는 점주들의 생생한 목소리를 함께 담아냈다.

위기에서 기회를 읽는 10대 키워드

창톡은 매경이코노미와 공동으로 2026년 자영업 시장을 이끌 10대 핵심 키워드를 발표했다. 이 책에서 제시하는 2026년 자영업 10대 키워드는 단순한 키워드가 아니라 현장에서 곧바로 활용할 수 있는 생존 전략이기도 하다.
1. 가성비 신기루(Value-for-Money Mirage): 불황 속 초저가 마케팅은 지속 불가능하면 신기루일 뿐이다.
2. 점포 재생(Store Reset): 브랜드 수명이 짧다. 빠른 유행 속에서 업종을 갈아타고 리브랜딩으로 장수 가게를 만들자.
3. 피난처 상권(Refuge Market): 폭염 시대, 몰, 카페, 드라이브스루가 새로운 ‘피난처 매장’으로 주목받는다.
4. 대확행(大確幸): 대형 매장이 유리하다. 공간발로 고객을 유혹하라.
5. 소스플레이(Sauce Play): 원육 중심 경쟁에서 벗어나 양념육으로 고기 대세가 바뀐다.
6. 베이글 리턴(Bagle Return): 뉴욕식이 아닌 한국형으로 폭신폭신하고 다양한 맛의 베이글이 카페 경쟁의 무기가 된다.
7. 공실항해자(空室 Voyager): ‘대공실시대’에 빈 점포를 전략적으로 선점해 저점 창업의 기회를 잡자.
8. 하향업글(Top-Down Upgrade): 처음에는 프리미엄 브랜드로 시작해 합리적 가격으로 확장할 때 오히려 브랜드 인식이 강화된다.
9. 원맨테크(One-Man Tech) : AI와 푸드테크의 발달로 이를 활용해 혼자서도 N인분을 해내는 운영이 가능하다.
10. 자영업 뉴제너레이션(New Generation): MZ세대 성장형 점주가 주도하는 새로운 자영업 생태계를 말한다.

자영업은 더 이상 ‘개인 장사’가 아니다

과거 자영업은 소자본 생계형 창업으로 대표됐다. 하지만 지금은 다점포 운영, 투자자 네트워크, AI 기반 기술 도입 등 기업 경영 수준의 역량을 요구받는 시장으로 진화하고 있다. 실제로 MZ세대 점주들은 하나의 가게 성공에 만족하지 않고, 다점포·다브랜드 확장, 브랜드 론칭까지 계획하는 ‘성장형 창업’을 지향한다. 이는 미국식 MUO(Multi-Unit Operator) 모델과도 맞닿아 있으며, 한국 자영업의 지형도가 빠르게 달라지고 있음을 보여준다.
또한 소비자 역시 달라졌다. 단순히 ‘맛있다’는 이유만으로는 선택받지 못한다. 폭염 시대의 ‘피난소 상권’, 대형 매장이 주는 ‘대확행’, 그리고 카페·베이커리에 새롭게 돌아온 ‘베이글 리턴’ 같은 흐름은 이제 소비자의 선택 기준이 ‘경험과 가치’로 이동했음을 의미한다. 동시에 저가 경쟁에서 비롯된 ‘가성비 신기루’를 경계해야 하며, 브랜드와 입지의 적합성을 재점검하는 ‘점포 재생’의 안목이 필요하다.

흔들리는 시장에서 길을 찾는 2026 자영업 실전 가이드

《2026년 한국 자영업 10대 키워드》는 단순히 장사 노하우를 알려주는 책이 아니다. 정책·트렌드·소비자 인식·기술 변화가 교차하는 자영업 생태계의 큰 그림을 보여주는 나침반이다.
이미 점포를 운영 중인 사장님에게는 당장의 매출 전략과 미래 대비책을 제공하고, 창업을 준비하는 이들에게는 어떤 키워드를 주목해야 하는지 이정표가 되어 준다. 동시에 자영업 연구자, 정책 입안자, 금융 기관 관계자에게도 현장과 데이터를 잇는 분석 보고서로 활용 가치가 크다.
2026년 자영업 시장은 불황과 경쟁 심화라는 파고 속으로 들어가지만, 가성비 신기루, 점포 재생, 피난소 상권, 대확행, 소스플레이, 베이글 리턴, 공실항해자, 하향업글, 원맨테크, 자영업 뉴제너레이션이라는 열 개의 키워드는 위기 속 기회를 발견하는 가장 확실한 단서가 될 것이다.
이 책은 변화의 물결 속에서 길을 잃지 않기 위한, 자영업자와 창업자 모두에게 꼭 필요한 실전 가이드다.

◆ 지은이

노승욱
창톡 대표
장사 노하우 공유 플랫폼 ‘창톡’ 창업자 겸 대표. 매경이코노미 창업전문기자 12년 근무 후 매일경제신문사 사내벤처로 ‘창톡’을 설립해서 2023년 3월 분사. 장사고수와 소상공인 간 가교 역할을 하고 있다.

나건웅
매경이코노미 기자
2015년 매경이코노미 입사 후 유통 · 핀테크 · 스타트업 등 야 취재. 2016부터는 국내 프랜차이즈 브랜드 대상으로 매년 다점포율 조사 하는 등 자영업 시장에 비중을 두고 취재 중. ‘부의 시선’ ‘자영업 뉴패러다임에 대비하라’ 포스트 코로나 신상권지도’ 등 저작 다수.

최창원
매경이코노미 기자
2018년 기자 생활을 시작. 2022년 매경이코노미 입사 후 산업 · 증권 · 바이오 등 재계 전반을 취재하고 있다.

  작가 소개

지은이 : 매경이코노미
[매경이코노미]는 국내 최고의 경제주간지로 ABC협회가 인증한 발행부수·유료 판매부수 1위 자리를 수 년째 유지해오고 있다. 산업, 금융, 재테크 등 한국 경제 전반에 걸쳐 심도 깊은 기사를 다루고 있다.

지은이 : 창톡 장사고수

  목차

추천하는 글

프롤로그
2026년 한국 자영업 10대 키워드
점포재생·피난처 상권·대확행…자영업 생태계 ‘판’이 바뀐다 - 노승욱 창톡 대표
다점포율로 본 프랜차이즈 트렌드
힘 부치는 ‘오토 매장’…다점포율↓불황형 업종·1등 브랜드는 버텼다 - 나건웅 매경이코노미 기자

PART 1 업종
2026년 뜰 만한 창업 아이템 TOP5
무제한 고깃집, 베이글, 두피관리 ‘초저가 돼지갈비’ 다크호스 - 이철주 장사만세 대표
BLF 분석과 점포 재생
빠른 트렌드 변화에 ‘요절하는 브랜드’ 스테디셀러 집중 & 혁신 외주화해야 - 노승욱 창톡 대표
고깃집
고깃집 차별을 위한 ‘송곳 전략’ 고기 품종·김치·사이드에 집중을 - 송창열 기찻길옆 오막살이 & 우백갈비 대표
고깃집
‘원육 경쟁’ 단조로운 고깃집 ‘양념육’으로 틈새시장 노려라 - 김현수 외식경영 대표
편의점
과포화 넘어 ‘블러드오션’ 된 편의점 역할 확장에 직원 전문성 강화 필수 - 진규훈 편의점 15개 다점포 점주
카페
저가 커피 홍수 속에서 개인 카페가 살아남는 법 - 전기홍 이문동 베이글 대표
디저트
스토리바이트·마음픽·옴니보어 디저트 구매 결정 공식 바뀌었다 - 이은성 신바드·대하 대표
무인 창업
“인건비 높다고? 직원 안 쓰면 되지” 2026년 주목할 만한 ‘별별 무인 점포’ - 나건웅 매경이코노미 기자

PART 2 상권
2025 외국인 상권지도
최애 상권 여전히 ‘명동’이지만 K패션 메카 ‘성수’가 증가폭 1위 - 나건웅 매경이코노미 기자 최창원 매경이코노미 기자
매장 이전 노하우
2026년은 매장 이전 황금기 ‘공실 대란’에 옮겨라 - 김민성 김앤최 취업&창업연구소 대표
핫플 상권
핫플의 역설 ‘타깃을 좁혀라’ 모두를 노리면 아무도 안 온다 - 최성민 벗붕 대표
무너지는 입지 만능주의
평범한 입지에도 줄 서는 가게들 위치의 한계를 ‘콘텐츠’ 힘으로 - 이홍규 부자창업스쿨 대표
대형 매장 창업
최대 매출 높고 꾸미기 좋은 ‘교외형 대형 매장’이 뜬다 - 서오석 돈까스온도 대표
원상복구 노하우
‘시작’보다 ‘끝’이 중요한 자영업 ‘원상복구’ 고려한 상권 선택을 - 최재형 김앤최 취업&창업연구소 대표)

PART 3 마케팅
시니어 마케팅
운동·취미로 시니어 끌어모아야 시니어 주택·데이케어도 ‘유망’ - 황수연 숙명여대 르꼬르동블루 외식경영학과 겸임교수
AI 마케팅 자동화
매출 2배 올리는 AI 마케팅 GPT봇으로 플레이스 최적화 - 김경문 노마드마운틴 대표
AI로 매출 올리기
브랜드 기획부터 VMD 연출까지 F&B 마케팅도 AI가 대세 - 양성욱 스페이스콘텐츠푸드(SCF) 최고마케팅책임자(CMO)
디스플레이
벽이 곧 ‘브랜딩’ 공간이다 미디어월로 인테리어 완성 - 주현태 팜스 대표
● 고수 설문
장사고수 설문해보니 ‘폭염의 뉴노멀’ 바뀌는 장사 전략 5가지 - 노승욱 창톡 대표
공간 비용
고객은 ‘공간’에 끌린다 ‘스페이스 코스트’를 높여라 - 양승일 육풍·창심관·샤브밀 대표
브랜딩
‘마복림’이 떡볶이 제패한 비결 사장이여, 브랜드가 되라 - 배문진 제이디브랜딩 대표
프리미엄 브랜딩
가격 올리면 무조건 프리미엄? 소비자는 ‘종(種)’을 먼저 읽는다 - 이문경 헤비스테이크 대표

PART 4 운영
주방 최적화
스시머신·튀김로봇·자동 웍질… 사례로 보는 로봇 주방 자동화 - 민강현 식당성공회 대표
권리금 협상
호가는 다방면 확인, 작은 협상은 양보를 매수자가 권리금 낮추는 6가지 비법 - 양덕우 스토어디 대표
푸드테크
푸드테크 ‘강제 구독’ 시대 매장에 맞는 ‘적정 기술’ 따져야 - 이만재 고반파트너스 대표
인력 운용
채용 매뉴얼부터 업무 체크리스트까지 인건비 효율화 위한 직원 관리 시스템 - 이민우 샤브지오 대표
급등한 원재료비
‘박리다매’ 영업은 이제 불가능 식자재 공급업자의 ‘경고’ - 김명진 링크업비즈 대표
재창업 노하우
성공적 재창업 시작은 ‘나는 왜 망했나’ 성찰 - 정예희 어게인 대표
데이터 경영
당신의 감을 믿지 마세요 실패를 막는 ‘데이터의 힘’ - 이재창 장사준비연구소대표

PART 5 글로벌
미국 프랜차이즈
미국 닮아가는 한국 자영업 자본·노하우·인맥 따라 ‘양극화’ - 노승욱 창톡 대표
일본 유망 아이템
2026년 한국에서 뜰 만한 일본 외식 아이템 TOP6 - 네모 일본인 미식 작가
일본 자영업
사장 아닌 ‘시스템’이 경영하게 하라 매뉴얼·직원 교육이 만드는 ‘장수가게’ - 서동국 경(慶)Company 대표

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