도서 소개
요즘 디톡스, 다이어트, 건강을 위해 채소나 과일 주스, 스무디로 아침 식사를 대신 하는 분들이 늘고 있다. 이러한 트렌드로 건강 음료를 판매하는 곳도 많아졌다. 물론 간편하게 사 먹을 수도 있겠지만 가장 좋은 것은 싱싱한 재료로 직접 만들어, 바로 마시는 것이다.
이 책은 건강 음료에 특히 관심이 많은 <더 라이트> 독자 31명으로 구성된 기획단과 함께 만들었다. 그래서 기획부터 레시피 개발, 부가 정보, 디자인까지 독자 조사 결과를 꼼꼼히 반영했다. 특히 재료, 맛, 효능에 대해 보다 실용적이고, 과학적으로 접근하기 위해 노력했다.
출판사 리뷰
더 가볍고 건강한 식생활을 제안하는 요리잡지 <더 라이트>팀이
로푸드 전문가 이지연과 함께 맛, 건강, 실용성을 고려해 과학적으로 만들었습니다!
요즘 디톡스, 다이어트, 건강을 위해 채소나 과일 주스, 스무디로 아침 식사를 대신 하는 분들이 늘고 있습니다. 이러한 트렌드로 건강 음료를 판매하는 곳도 많아졌지요. 물론 간편하게 사 먹을 수도 있겠지만 가장 좋은 것은 싱싱한 재료로 직접 만들어, 바로 마시는 것입니다.
하지만 관련 책들을 따라 하다 보면 구하기 어려운 다른 나라 재료들, 부담스러운 진한 채소 맛, 부족한 포만감 때문에 꾸준히 실천하기 어려웠다는 분들이 많았습니다.
이 책은 건강 음료에 특히 관심이 많은 <더 라이트> 독자 31명으로 구성된 기획단과 함께 만들었습니다. 그래서 기획부터 레시피 개발, 부가 정보, 디자인까지 독자 조사 결과를 꼼꼼히 반영했습니다. 특히 재료, 맛, 효능에 대해 보다 실용적이고, 과학적으로 접근하기 위해 노력했습니다.
우선 재료! 마트나 시장에서 구하기 쉬운 우리의 제철 재료를 사용했습니다.
각 레시피마다 맛과 영양이 비슷한 대체 재료들을 다양하게 소개해 냉장고 속 남는 과일과 채소도 알뜰하게 활용할 수 있게 했습니다.
다음은 맛! 채소와 과일의 비율에 따라 맛을 3단계로 구분해 초보자도, 어린이도, 마니아들도 즐겁게 꾸준히 도전할 수 있도록 했습니다.
맛의 단계를 나누었지만 개개인의 기호 또한 다르므로 각 레시피마다 맛의 특징을 적어 스무디를 선택할 수 있게 했습니다.
마지막으로 효능! 영양학적 분석을 통해 스무디의 효능을 표기했습니다.
많은 건강 요리책, 음료 책들이 효능에 대한 설명이 장황하고 특별한 기준 없이 그냥 '어디에 좋다'고 설명해 신뢰하기 어렵다는 독자들의 지적이 있었습니다. 그래서 이 책에서는 <더 라이트>팀과, 영양학을 전공한 필자가 각 효능에 도움을 주는 영양소를 먼저 선정하고, 각 스무디의 영양 성분을 분석해 해당 영양소가 하루 권장량의 30% 이상 함유되어있는 경우에만 효능 아이콘을 붙였습니다.
그 밖에 로푸드 메뉴 컨설턴트로 활동하고 있는 필자의 노하우를 활용해 플러스 레시피도 담았습니다. 요즘 유행하는 수퍼푸드를 활용한 건강 음료 전문점의 스무디를 로푸드로 재현한 레시피들은 물론, 디톡스 프로그램으로 관심이 높아지고 있는 주스 클렌즈 방법도 상세히 소개했답니다.
구하기 쉬운 재료, 입이 즐거워지는 맛, 믿을 수 있는 효능!
이렇게 세 가지를 제대로 갖춘 로푸드 스무디라면, 한 잔이면 충분합니다.
날씬하고 싶다면? 활기차고 싶다면? 건강하고 싶다면? 오늘 당장 시작하세요!
이 책만의 강점 7가지
1. 재료가 참 쉽다
생소한 외국 식재료나 구하기 어려운 재료가 아닌, 쉽게 구할 수 있는 제철 과일, 채소 등을 활용해
만드는 로푸드 스무디, 디저트, 수프, 주스까지 총 100개의 레시피 수록!
2. 다양한 대체 재료를 소개했다
냉장고에 남아 있는 자투리 채소와 과일을 활용할 수 있도록 재료별로 다양한 대체 재료 소개!
3. 누구나 도전할 수 있다
채소와 과일의 비율에 따라 Step 1, 2, 3으로 단계를 나눠 초보자도, 마니아도 자신에게 맞는 스무디를 골라 만들 수 있다. 특히 1단계 스무디는 과일의 비율이 높아 아이들도 잘 마실 수 있어 온 가족이 함께 즐길 수 있다.
4. 과학적인 영양 분석을 통한 효능을 제시했다
필자와 <더 라이트>팀이 함께 한국영양학회의 영양소 분석 프로그램(CAN)으로 각 로푸드 스무디를 철저히 분석한 후 대표 효능 두세 가지를 선정해 표기했다.
5. 레시피마다 즐기기 좋은 계절, 완성량, 맛, 영양 등을 적었다
만들기 전에 미리 읽어보고 맛을 상상해 지금 상황과 기분에 어울리는 로푸드 스
작가 소개
저자 : 이지연
월간 〈더 라이트〉를 비롯해 각종 요리 잡지와 요리책, 쿠킹 클래스에서 건강한 로푸드 메뉴를 선보이고 있으며, 각종 로푸드 메뉴와 음료들을 개발하고 컨설팅하며 다양한 분야에서 활동 중이다. 경희대학교에서 식품영양학을, 서울대학교 대학원에서 식품독성학을 전공했다. 졸업 후 아모레퍼시픽 연구소에서 근무하다가 결혼과 함께 미국으로 건너가 유학생활을 하던 중 로푸드의 매력에 빠져 알리사 코헨 로푸드 자격증 프로그램(Alissa Cohen’s Living on Live Food)을 수료했다. 로푸드와 로푸드 레시피를 소개하기 위해 ‘러키의 로푸드 생생 공작소’ 블로그를 운영하고 있으며 2014년 〈로푸드 디톡스〉를 발간하는 등 식품과 음식에 대한 이론과 경험을 바탕으로 건강한 식습관을 전하고자 노력하고 있다.
목차
Basics 로푸드 스무디에 도전하기 전에 꼭 알아두어야 할 기본 지식
- 로푸드 스무디를 만들기 전에 꼭 읽어보세요!
- 로푸드 스무디란?
- 로푸드 스무디, 왜 마셔야 할까?
- 로푸드 스무디 더 맛있게, 더 건강하게 마시는 법
- 로푸드 스무디, 나에게 얼마나 필요할까? 체내 독소 자가 진단
- 로푸드 스무디 공식(더 맛있다! 재료의 황금비율 / 잘 갈린다! 믹서에 재료 넣는 순서 / 다양한 대체 재료 리스트 / 참 간단하다! 재료 계량법 / 더 신경 쓰자! 재료 구입 요령 / 꼭 기억하자! 제철 재료표)
- 재료별 손질법 & 보관법(깔끔하게 세척하기 / 재료별 세척 포인트 / 꼼꼼하게 손질하기 / 냉동 보관하기)
- 스무디 도구 고르기 & 활용하기
- 아직도 궁금해요! 독자들의 깨알 같은 질문과 답변들
Step 1. 초보자와 어린이도 맛있게 마실 수 있는 로푸드 스무디
청경채 복숭아스무디 / 양배추 딸기스무디 / 트로피컬 그린스무디 / 베이식 그린스무디 / 로메인 사과스무디 / 비타민 배스무디 / 적양배추 블루베리스무디 / 치커리 망고스무디 / 파슬리 파인애플스무디 / 양상추 복숭아스무디 / 브로콜리 키위스무디 / 토마토 참외스무디 / 토마토 포도스무디 / 시금치 단감스무디 / 셀러리 청포도스무디 / 미나리 수박스무디 / 당근 홍시스무디 / 파프리카 오렌지스무디 / 배추 무화과스무디 / 오이 자두스무디 / 오이 참외스무디 / 파프리카 수박스무디 / 당근 생강스무디 / 파프리카 골드키위스무디 / 브로콜리 사과스무디 / 고구마 캐슈너트스무디 / 비트 딸기 바나나스무디 / 무 배 생강스무디 / 마 홍시스무디 / 매콤 파인애플스무디 / 연근 시나몬스무디 / 아스파라거스 멜론스무디
Plus recipe _ 간단하게 만드는 로푸드 디저트
코코넛 망고푸딩 / 아보카도 초코무스 / 베리베리무스 / 산딸기 캐슈너트요구르트
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