도서 소개
이 책은 아이들을 위해 집에서 직접 유기농 과자를 만드는 방법을 소개하고 있다. 또 유기농을 사용할 수 없는 경우 대체 제품을 이용해 유해성을 최대한 줄이고 안전하게 사용할 수 있는 방법을 제시한다. 도구와 틀, 재료에 대한 소개, 베이킹시 알아두면 좋은 점, 기본 반죽과 크림 만들기 등 40여 가지 과자 만드는 방법을 자세하게 담았다. 아이들과 함께 따라 하기 쉽게 구성하였고, 각 재료의 효능에 관한 설명도 덧붙였다. 웰빙과자만들기, 이 책으로 도전해 보자.
작가 소개
저자 : 피윤정
숙명여자대학교 법학과를 졸업하고, 제과, 제빵 자격증과 한식 자격증을 보유했다. 에쿠치 제과 학원 전문가 과정과 르 코르동 블루에서 제과 부문의 각 과정을 수료했다. 2006년 현재 컨벡스코리아 제과 강사이며 홈베이킹 맘 베이킹 레슨 교실을 운영하고 있다.
목차
01 도구 / 틀 / 재료
02 베이킹할때 미리 알아 두어야 할 점
정확한 계량
틀 준비
오븐 예열
작업 과정의 준수
팬닝
굽기의 확인
03 기본 반죽과 크림
머랭 반죽
비스킷 반죽
스펀지 반죽
버터크림 반죽
슈 반죽
타르트 반죽
파이 반죽
크림 샹티
커스터드 크림
아몬드 크림
가나슈
04 전치리 과정
05 시판 과자 따라 만들기
시판 과자 유해성
제품 만들기
에그 쿠키
호밀 쿠키
초콜릿 파이
크랙 쿠키
새우 크래커
초콜릿 버터 쿠키
커스터드
초코슈
프레시베리
06 건강 과자 만들기
엄마가 만들어 주는 과자의 좋은 점
[견과류]
밤 다크와즈
호두 파이
통아몬드 비스킷 케이크
튀일(Tuile)
[곡류]
녹차 통팥 롤케이크
쌀 레루겐
오트밀 너트 쿠키
청국장 쿠키
콩가루볼
통밀깨 비스코티
[과일류]
딸기 타르트
바나나 초코칩 시폰
사과 파이
살구 바스크
유자 케이크
파인애플 케이크
프루츠 파운드
[야채류]
고구마 타르트
단호박 케이크
당근 바나나 컵케이크
생강 쿠키
쑥 카스텔라
키슈로렌
옥수수 스콘
[유제품]
오렌지 요구르트 머핀
크림치즈 케이크
07 아이와 함께 만드는 과자
아이들이 과자를 만들면 좋은 점
제품 만들기
피칸 브라우니
아이싱 쿠키
초코볼
콩비지 마들렌
피넛 현미 쿠키
08 도구 및 재료 판매하는 곳
