도서 소개
지금까지 모르고 방치했던 우리아이 간식에 대한 경고와 해법을 제시해 줄 지침서다. 식생활 상담 전문 약국을 운영하며 \'생명치유아카데미\'의 원장이기도 한 저자는, 올바른 밥상 문화에 대한 전문 지식과 두 자녀를 키우는 부모로서의 경험을 토대로 탄탄한 간식 이론을 펼친다.
우선 책 전반부에서는 아이의 무분별한 간식 섭취 원인과 이에 따른 각종 폐해 현상을 먹는 행위와 식품별로 상세하게 짚어주었다. 그리고 후반의 간식 만들기 실전편에서는 하루 네 끼 개념의 간단한 주식 형태, 편식을 고치는 식재 조리법, 직접 만드는 천연 음료와 스낵 등 60여 가지 레서피를 소개한다.
출판사 리뷰
밥보다 맛있고 편안한 간식이 내 아이를 망치고 있다
건강한 밥상 문화를 선도하는 김수현 원장의 경고와 해법!
최근 위협적인 이슈로 부각되었던 급식 파동. 아이의 건강한 성장을 바라는 부모에게 있어 일상 먹거리의 안전 여부는 지대한 관심사가 아닐 수 없다. 그러나 이러한 부모들조차 놓치고 있는 부분이 바로 간식 섭취에 대한 무분별한 허용이다. 부실한 급식으로 허기진 배를 채울 때 대표적인 하굣길의 길거리표 튀김과 닭꼬치, 각종 패스트푸드. 그리고 바쁜 엄마들이 냉장고에 채워놓는 청량음료, 빵, 과자류나 피자, 치킨 등의 주문 음식들. 이미 우리 아이의 입맛에 너무도 친숙해져버린 간식거리들이, 사실은 아이의 심신을 해치고 불행하게 만드는 마약과도 같은 존재라는 것을 이제는 깨달아야 한다. 세끼 식사를 충실히 하면 위도 쉬어야 하고, 따라서 간식은 하지 말아야 하는 것이 정석이다. 나쁜 간식은 주식을 소홀히 하는 식습관을 길러 오히려 건강과 성장을 해칠 수도 있는 일이다.
웅진지식하우스에서는 잘못된 간식 속에 아이들을 방치하고 있는 부모들에게 경고와 해법을 제시해 줄 수 있는 책〈잘못된 간식 우리아이 해친다〉를 출간했다. 저자 김수현은 sbs 다큐멘터리 <잘 먹고 잘 사는 법>의 기획, 자문, 출연으로 자연식 열풍을 일으키며 건강한 밥상 문화를 선도하고 있는 생명치유아카데미 원장으로, 두 아이의 엄마이자 식생활 전문 강사, 약사이기도 하다. 저자는 일상에서 경험하고 고민하는 문제들을 통해, 아이들이 바른 식습관을 가지고 건강하게 성장하기를 바라는 부모들의 기대와 궁금증을 속 시원히 풀어준다.
이 책은 간식에 대해 그동안 잘못 알고 있었던 상식들을 구체적으로 지적한다. ‘건강한 패스트푸드는 없다.(37쪽)’, ‘밥 안 먹는 아이에게는 우유 한 잔도 주어서는 안 된다.(67쪽)’, ‘과일주스의 환상에서 벗어나라, 과일을 많이 먹여도 아이들은 건강해지지 않는다.(47쪽)’, ‘혈당 관리를 위하여 오후 4시, 간식이 필요하다.(76쪽)’ 등, 아이 간식에 대한 경각심을 일깨우는 다양한 이론들은 부모들의 자녀 양육 필수 지식이 되기에도 충분하다.
평생 건강, 오후 4시 간식이 결정한다
엄마들은 아이들이 밥을 먹지 않으니 간식을 주고, 간식을 먹은 아이들은 배가 고프지 않으니 밥을 먹지 않는다. 하지만 고단백, 고지방 간식은 아이들을 알레르기 체질로 만들며 밥을 안 먹는 아이는 절대로 건강하게 잘 자랄 수 없다. 아이가 세 끼 밥에 배가 차고 끼니와 끼니 사이에 배고픔을 느끼지 않는다면 간식을 줄 필요는 없다. 하지만 대부분의 아이들은 점심과 저녁 사이인 오후 4시 정도에 배고픔을 느낀다. 이때는 간식을 꼭 주어야 하는데 그것은 바로 ‘혈당 관리’를 위해서다. 혈당을 제대로 관리해주지 않으면 아이들의 뇌와 신경 세포는 손상을 받고 스트레스 호르몬을 분비하게 된다. 하지만 이때의 간식은 철저하게 다음의 주식인 ‘저녁’에 영향을 주지 않는 간단한 것으로 해야 하며, 좋은 자연 재료로 최소한의 조리를 해서 먹여야 하는 것이다.
엄마를 편하게 하는 밥상을 버려라!
이론에 아무리 충실해도 실전에서 제대로 사용할 줄 모르면 무용지물이 될 수밖에 없다. 사 먹이는 간식은 거의 모든 것이 아이들에게 유해하다. 그러면 우리 아이에게는 어떤 간식을 해주어야 할까? 이 책에서는 아이를 살리는 건강 간식 60품의 레시피를 소개하고 있다. 간단한 주식의 형태로 주는 간식 / 아이들이 꼭 먹어야하지만 싫어하는 재료를 먹이는 방법 / 몸에 나쁜 패스트푸드나 길거리 간식을 건강식으로 만드는 방법 / 청량음료와 과자를 몰아낼 수 있는 음료와 스낵 만들기로 분류한 간식들은, 상황에 따라 손쉽게 실천할 수 있는 조리법은 물론 각 식품에 대한 영양소, 기능에 대한 정보까지 충실히 담고 있는 것이 특징이다. 또한 아토피 피부염이나 비염 등의 알레르기 질병을 앓는 아이의 부모를 위하여 질병의 원인과 그에 맞는 식품에 대해서도 상세히 설명해준다.
저자는 아이들의 변해버린 입맛과 식습관을 찾아주기 위해서는 음식의 재료들과 요리 방법을 점검하고 바꿔주어야 한다고 말한다. 집에서도 떡볶이와 프라이드치킨을 만들어줄 수 있고 스파게티를 먹을 수 있지만, 그것은 패스트푸드가 아닌 ‘슬로 푸드’인 것이다. 집에서 만들어준 음식을 먹고 자란 아이들이 얻는 것은 단순한 영양이나 식품의 안전성을 확보하는 문제만이 아닌, 부모와 자식간의 깊은 사랑과 굳은 신뢰가 바탕이 된 유대감임을 깨달을 수 있기를 강조하고 있다.
작가 소개
저자 : 김수현
성균관대학교 약학과를 졸업하고 새로운 영양학과 바른 식생활에 관한 연구를 해왔다. 식생활 상담 전문 약국인 \'영양과 건강약국\'을 운영했다. 2001년 \'뉴트리웰센터\'를 설립하고 2002년 이를 바른식생활실천연대로 확대 개편, 식생활상담소를 운영해왔으며, 경기대학교 대체의학대학원에 출강하고 있다. 또한 생명치유아카데미 원장, 김수현의 식생활상담소 소장으로도 활동 중이다. 지은 책으로 <밥상을 다시 차리자>, <바른 식생활이 나를 바꾼다>, <밥상머리 마음공부>, <밥상머리 치유와 행복> 등이 있다.
목차
part1 아이들의 식습관, 무엇이 문제일까?
밥보다 맛있고 편한 간식이 내 아이를 망치고 있다
잘못된 사랑은 아이를 불행하게 만든다
아이들은 부모의 식습관을 그대로 닮는다
나만 잘 한다고 내 아이가 잘 크는 것은 아니다
좋은 음식만 골라 먹인다고 아이가 건강해지는 것은 아니다
part2 아이들의 밥상, 무엇이 문제일까?
엄마를 편하게 하는 밥상을 버려라
한끼의 밥상은 많은 사람들의 수고로 이루어진다는 것을 가르쳐라
균형 잡힌 영양과 영양가 높은 밥상의 거짓말
아이들이 나쁜 음식을 먹는 것은 부모의 탓이다
\'건강한\' 패스트푸드는 없다
질 나쁜 재료와 화학 물질을 섭취하게 하는 외식
밥을 먹는 아이가 빵을 먹는 아이보다 건강하다
주스와 음료는 냉장고에서 완전히 몰아내자
과일주스의 환상에서 벗어나라, 과일을 많이 먹여도 아이들은 건강해지지 않는다
아이들의 키와 덩치를 키우려고 집착하지 말자
part3 간식, 꼭 먹여야 할까?
아이들을 길거리 간식에서 벗어나게 해야 한다
간식이 주식에 영향을 주어서는 안 된다
잦은 간식이 아이들의 식습관을 망친다
고단백,고지방 간식이 알레르기 체질을 만든다
그래도 여전히 아이들은 간식을 찾는다
밥 안 먹는 아이에겐 우유 한 잔도 안 된다
성장기 아이들에게는 주식 개념의 간식이 필요하다
part4 그래도 간식은 먹여야 한다
혈당 관리를 위하여 오후 4시, 간식이 필요하다
빵을 간식으로 주는 것을 멈추자
과자 한 봉지가 아이들의 미각을 변질시킨다
햄버거, 치킨, 피자, 스파게티도 우리식으로 만든다
아이스크림과 빙과류 대신 천연음료로 더위를 식혀라
먹고 싶어 한다고 아무 때나 먹여서는 안 된다
통곡식으로 만든 일품요리 간식
좋은 자연 재료로 최소한의 조리를 하는 간식
간식의 재료는 밥상을 차리는 재료로도 충분하다
part5 이제는 실전! 우리 아이 건강 간식 만들기
chapter1 간단한 주식의 형태로 주는 간식
양배추쌈밥+양념연두부
현미누룽지+오이지무침
장아찌&잔멸치삼각주먹밥+방울토마토무침
채소비빔밥+콩나물냉국
닭영양죽+무생채
보리새우 김굴림밥+짠지무침
오징어조림덮밥+오이김치무침
고기밥 완자꼬치+과일샐러드
고구마식빵+양배추샐러드
호밀빵과 사과채소스
현미쑥백설기
chapter2 아이들의 편식을 고쳐주는 간식
당근즙수제비
군만두&찐만두
채소오므라이스
견과류잡채
콩찹쌀우유&다진 콩 감자굴림
쌈미역김치밥
새우가루 넣은 김치전
시금치부꾸미
다시마조림밥
나물빈대떡
참깨양념장멸치소면
버섯커틀릿
chapter3 아이들이 가장 좋아하는 간식, 건강식으로 만들기
떡볶이
양념치킨
고구마맛탕
떡꼬치
두부라이스버거
현미찐빵
토마토소스 칼국수
호떡
찹쌀약식
비빔쌀국수
샌드위치
단호박감자샐러드
토마토소스 토스트
chapter4 직접 만들어주는 아이들 음료와 스낵
오미자주스/매실슬러시
땅콩두유/들깨차
검은콩두유와 새알심
복숭아조청 조림/사과조림
배꿀탕/두유와 사과
오곡미숫가루
수정과
식혜
수박아이스바/유자청셔벗
고구마채스틱/현미밥잣강정
땅콩찹쌀전병/연근튀각
감자누룽지/호두강정
두부참깨스낵
간식을 만드는 10가지 원칙
part6 알레르기 질병을 앓는 아이의 엄마를 위하여
단백질과 화학물질의 과다 섭취가 알레르기를 일으킨다
면역력을 키우는 최선의 길은 현미잡곡밥과 채식 위주의 식사다
고기는 전혀 안 먹어도 된다
우유는 꼭 먹어야 되는 식품이 아니다
밀가루와 달걀도 먹이지 말아라
식용유 사용은 과감하게 줄여라
화학첨가물의 위험성을 인식하자
Q&A 간식에 대해 궁금한 모든 것
