도서 소개
매일매일 진수성찬으로 먹을 수는 없다. 집에서 혼자 밥해 먹는 사람들, 김치에 물 말아 먹는 것도 한두 번이고 라면으로 때우자니 건강이 염려된다. 이제부터는 만들어 먹자! 밥 한 공기만 있으면 비비고 볶고 덮어서 별다른 반찬 없이도 한 상 똑 부러지게 차릴 수 있다.
특히나 한국인 성인병의 주범으로 나트륨(염분)이 지목되고 있고, 한국인이 나트륨을 과다 섭취하는 이유 중에 하나가 반찬에 있는 것으로 밝혀지고 있다. 세계 어느 나라보다도 상 위에 반찬의 가짓수가 많고 그 종류 또한 대부분 간을 세게 한 것들이기 때문이다. 때문에 밥상 위에서 반찬을 없애자는 어느 식품영양학자의 주장도 나왔겠지만, 반찬을 없애면 일단 상차리기가 너무 간단해진다. 이것저것 상에 차리느라 신경 쓸 것 없이 이왕 만들 메인 메뉴 하나 만들어 밥에 덮으면 덮밥, 밥이랑 볶으면 볶음밥, 국물에 밥을 말아 끓이면 국밥, 온갖 재료 넣어 비비면 비빔밥이 되기 때문이다.
서초동 요리 선생 최승주씨가 독자들을 대신하여 맛과 영양까지 깐깐하게 챙겨서 알찬 레서피를 공개했으니 독자들은 부담 없이 따라 만들면 되겠다.
출판사 리뷰
서민의, 서민에 의한, 서민을 위한 요리책
어려운 계량스푼과 계량컵이 아니 내 손과 종이컵으로 계량한다!
쉬운 설명, 따라 만들기 쉬운 구성, 쉽게 눈치 챌 수 있게 꾸민 말풍선 요리 힌트!
중요한 날엔 점점 외식을 하고 있고 집에서 먹는 밥은 간단하게 한 끼 때우는 용도가 점차 많아지고 있다. 특히 이런저런 이유로 혼자 사는 사람들, 혹은 집에 남아 혼자서 밥 먹어야 하는 상황에 처한 사람들이 많아지고 있다. 이런 이들을 위한 친절한 요리 안내서 한번 밥을 해서 냉동실에 쨍쨍하게 얼려놓고 볶고 지지고 덮어서 볶음밥, 덮밥을 만들어 보자. 요리 연구가 최승주씨의 아이디어 넘치는 요리가 술술술 쏟아진다. 쉬운 재료로 쉽게 만들어 간편하고 럭셔리하게 먹 는 온갖 방법이 숨어있다.
밥 한 공기로 무엇이든 만들 수 있다는 생각을 가질 수 있도록 다양하게 식탁을 차리기!
한 가지 조리방법 조리방법을 여러 번 해야 하는 메뉴는 빼고 볶거나, 튀기거나, 섞거나 한 가지 방법으로 만드는 스피드 요리의 업그래이드!
쉬운 재료! 대형할인마트나, 일반 마트에서 구입할 수 없는 재료는 빼고 우리가 주위에서 흔하게 보고 먹고 자란 재료를 활용!
추천평
요리 사진을 전문으로 찍다보니 요리에 관심이 많아져 이제 맛을 감별할 줄 아는 미식가가 다 되었어요. 10년 넘게 최승주 선생님의 요리를 맛보았는데 그 손에서 뚝딱 만들어지는 요리치고 제 입맛에 들지 않는 것이 없었지요. 선생님의 손맛이 곳곳에 배어 있는 이 책을 가까이 두면 초보자라도 손쉽게 근사한 요리를 만들 수 있을 것 같아 제 마음까지 든든해져요. 자주 상에 올리는 볶음밥이나 비빔밥도 이 책에 소개된 레서피로 따라 만들면 특별한 요리로 변신해 누구에게나 솜씨를 뽐낼 수 있을 거예요. ---요리 전문 포토그래퍼 최해성
가끔 그런 날이 있습니다. 식탐을 너무 부려 과식하고는 반성하게 되는 날 말이죠. 바야흐로 웰빙 시대를 맞아 소박한 밥상을 꿈꾸면서도 우리 앞에 펼쳐진 음식의 유혹은 만만치 않지요. 하루 종일 먹은 음식 종류를 적어보면 노트 한 페이지는 차고 넘칠 정도죠. 최승주 씨의 레서피는 참으로 소박합니다. 재료나 조리법이 간단한 일품요리라서 음식에 대한 욕심을 줄여주고, 또 맛은 얼마나 정겨운지요. 별다른 솜씨가 없어도 따라하면 근사한 요리가 한 그릇 완성됩니다. 휴일, 오래된 친구들을 불러놓고 예쁘고 근사하게 차려주고 싶네요. ---‘내 방에는 돌고래가 산다’의 저자 오요나
작가 소개
저자 : 최승주
각종 여성지와 요리 잡지, 신문 등에 감각적이고 실용적인 요리를 선보이고 있는 요리연구가입니다. 10여 년간 잡지 기자 생활을 하다가 본격적으로 푸드스타일리스트 겸 요리연구가로 활동한지 10년이 넘었습니다. 현재 다양한 매체에 요리 칼럼을 기고하면서 사보 촬영 등의 일을 하고 있으며, 저서로는 『최승주와 박찬일의 이탈리아 요리』 『너무 쉬운 쿠키 빵 케이크』 『2000원으로 반찬 없이 밥상 차리기』 『별미 주말요리』 등이 있습니다.
목차
Part 1 - 요리를 즐겁게 하는 것들
밥숟가락 하나로 계량하기
즐겁게 요리하자! 알아두면 요긴한 시판소스
'재료 손질, 미리미리 해두는 것이 지혜!'
조리 시간 줄여주는 편리한 도구
살림 잘한다\' 소리 듣게 하는 냉장고 정리 노하우
'일품요리, 먹음직스럽게 담아볼까?'
'실용적이고 예쁜 그릇, 어디서 살까?'
Part 2 - 오늘 점심은 덮을까? 비빌까? 덮밥&비빔밥
쫄깃한 오징어살이 좋아라 오징어덮밥
'새콤, 달콤, 매콤하게 참치회덮밥'
한 그릇 푸짐하게~ 제육덮밥
대표적인 블랙푸드 자장덮밥
영양만점 일품요리 쇠고기덮밥
두부의 파워풀 변신 마파두부덮밥
후르륵~ 먹는 소리까지 맛있는 잡채덮밥
냉장고 재료가 동났을 때 달걀덮밥
예쁘죠? 삼색비빔밥
영양을 한가득 담아 우거지멸치볶음비빔밥
'궁합, 이보다 좋을 순 없다 쇠고기미역줄기비빔밥'
깔끔하고 시원한 맛의 결정! 무채콩나물 비빔밥
일본풍 닭고기양파덮밥
시원한 바람이 그리울 때 열무김치비빔밥
곰삭은 김치의 깊은 맛! 김치비빔밥
김과 달걀만 있으면 재료 준비 끝! 김달걀비빔밥
한 그릇만 먹어도 속이 든든한 전주식비빔밥
정겨운 고향의 맛 강된장상추비빔밥
요즘은 자연식이 대세! 생채소비빔밥
돈가스를 특별하게 즐기는 방법 돈가스덮밥
Part 3 - 달달달~ 영양 볶음밥
언제 먹어도 맛있는 김치볶음밥
중국식으로 볶았다! 새우굴소스볶음밥
맛있고 영양 많은 채소쇠고기볶음밥
흔한 재료라고 얕보지 마라 참치마요네즈볶음밥
입에 착착 달라붙는 맛 햄양파볶음밥
오도독 터지는 재미난 밥 날치알볶음밥
고소한 맛에 반해 한입 또 한입 양상추두반장볶음밥
아사삭 씹히는 맛이 일품 피클볶음밥
잃은 입맛 돌려줄까? 낙지볶음밥
달걀의 야무진 부활 중국식달걀볶음밥
색다른 맛을 즐기자 게맛살 볶음밥
이국적인 향취가 물씬~ 파인애플볶음밥
기분 좋게 씹히는 맛 청경채쇠고기볶음밥
평범을 거부한다! XO소스볶음밥
몸에 좋은 재료를 맛있게! 브로콜리치즈볶음밥
매운맛이 그리울 때 고추장불고기볶음밥
시금치와 콩나물이 만났다? 시금치콩나물볶음밥
부드럽고 풍부한 맛 돼지고기가지볶음밥
Part 4 - 속 편하게 즐기는 죽&국밥
속을 편안하게 하는 두부된장죽
영양 가득 보양식 시금치쇠고기죽
죽 그릇에 바다를 담다 미역새우죽
부드러운 맛의 극치 순두부가쓰오부시죽
한 그릇만 먹어도 든든해요 호두잣죽
여름철 대표 보양식 닭수삼죽
개운한 맛이 끝내줘요 김치콩나물수제비죽
깔끔하고 담백한 맛 동태달걀죽
콩나물국의 새로운 버전 콩나물국밥
순하고 정다운 맛 쇠고기무국밥
개운한 국물에 밥 한 그릇 뚝딱! 북어감자탕국밥
한번 먹어보면 자꾸 생각나는 맛 어묵오징어탕국밥
나이가 들수록 더 좋아지는 시래기된장국밥
땀 뻘뻘 흘리며 먹는 해물짬뽕국밥
상상 이상의 맛에 놀란다 오징어숙회냉국밥
다이어트에 좋은 도토리묵사발
누구나 좋아하는 뚝배기버섯불고기국밥
PART 5 - 언제 어디서나 먹기 편한 김밥&주먹밥&쌈밥
손에 들고 먹기 좋은 꼬투리김밥
다이어트를 하신다면? 어묵채소김밥
만들기 쉽고 먹기도 좋은 볶음밥김밥
솜씨 한 번 부려볼까? 날치알누드롤
돌돌 말아 먹는 즐거움 아보카도대마끼
우엉이 들어가 더 맛있는 우엉달걀말이김밥
한 줄만 먹어도 속이 든든 불고기김밥
채소 싫어하는 아이들 다 모여라 삼색꽃김밥
영양을 가득 채웠어요~ 참치삼각주먹밥
밥으로 만든 샌드위치라고? 샌드위치주먹밥
톡톡 튀는 아이디어가 돋보이는 날치알경단꼬치밥
울퉁불퉁 손자국이 정겨운 못난이주먹밥
고소한 향이 솔솔~ 들깨나물주먹밥
독특한 쌈 요리 칠리토르티야쌈
돼지고기의 영원한 짝꿍 상추쌈밥
바다의 싱그러움이 물씬 다시마쌈
별의별 쌈밥이 다 있다고? 베이컨햄쌈밥
맛있게 익은 배추김치로 뭘 해 먹을까? 묵은지쌈밥
소리까지 맛있다! 양상추쌈밥
볶음밥을 싸서 먹는 즐거움 월남쌈밥
part 6 - 쫄깃한 면발, 후루룩 즐기자! 국수
얼음 동동~ 김치말이국수
소박하고 정갈한 맛 잔치국수
낙지는 국수를 좋아해~ 낙지비빔국수
바다의 맛이 그리울 때 바지락칼국수
칼국수의 대명사 명동칼국수
구수한 맛이 그리워라 된장칼국수
맛의 비밀은 소스 해선장볶음우동
우린 제법 잘 어울려요 김치우동
칼칼한 맛에 반했어요~ 오징어두반장파스타
누구 입에나 잘 맞는 토마토소스스파게티
모양도 맛도 내 입에 딱! 크림소스파르펠레
속을 편하게 달래주는 차돌박이쌀국수
해물과 피시 소스의 조화 쌀국수해물볶음
더위 잡아주는 여름 별미 열무김치물냉면
오순도순 둘러앉아 먹는 쟁반막국수
더위야 물렀거라! 두유말이국수
만들기 쉬워요 가쓰오부시메밀소바
자극적인 맛은 안녕! 된장버섯라면
국물까지 남김없이 참치라면
고향 생각 절로 난다 부추감자옹심이
