도서 소개

이 책은 웰빙을 추구하는 현대인의 주요 관심사 중의 하나인 먹을거리에 관한 다양한 정보를 담고 있다. 쇠고기를 먹어도 되는지, 유전자 변형 식품은 안전한지, 식품 알레르기는 왜 생기는지, 식중독을 방지하려면 어떻게 해야 하는지, 가공 식품은 무조건 먹지 말아야 할지, 자연식품이 최선의 선택인지 등 식품에 관한 여러 궁금증을 명쾌하게 풀어 주고, 건강하고 안전한 식생활을 위한 길을 제시한다.

'민음 바칼로레아'는 청소년이 꼭 알아야 할 문제, 뉴스와 신문에서 접하는 최신 쟁점에 대해 각 분야의 전문가들이 답해 주는 형식이다. 청소년의 눈높이에 맞춰 주제를 종합적으로 이해하고 비판적으로 바라볼 수 있도록 교과서 속 지식부터 최신 학문의 성과까지 차근차근 설명한다.

'민음 바칼로레아' 과학편은 프랑스 일류 과학자들이 쓴 '지식의 작은 사과' 시리즈를 옮긴 것. 이 시리즈는 프랑스의 주요 일간지와 잡지에서 "30분 만에 읽는 과학의 정수"라는 찬사를 받기도 했다. 작고 얇은 판형으로 간편히 휴대하고 손쉽게 읽어낼 수 있다.

  작가 소개

저자 : 피에르 페이에
프랑스 국립 농업 연구소 명예 소장이며 식품 산업 연구소 연합을 이끌고 있다. 안전한 먹을거리에 관한 강연과 저술 활동을 활발히 펼치고 있다. 지은 책으로 <식품 산업과 먹을거리>가 있다.

  목차

질문:우리의 먹을거리는 안전한가?

1. 식품유해요소란 무엇인가?
유해성과 위험도는 어떻게 다른가?
식품유해요소의 허용량은 어떻게 정해질까?
예방원칙은 어떻게 적용해야 할까?

2. 무엇이 우리의 식탁을 위협하는가?
광우병 걱정없이 쇠고기를 먹을 수 있을까?
유전자 변형 식품을 안심하고 먹을수 있을까?
식품 알레르기는 왜 생길까?

3. 어떤 미생물이 우리건강을 해칠까?
미생물이 음식에서 무슨 작용을 할까?
세균성 식중독에 걸리면 어떻게 될까?
어떤 세균이 식중독을 일으킬까?
음식은 어떻게 보관해야 할까?

4. 유해 화학 물질은 인체에 어떤 영향을 미칠까?
화학 물질을 안 먹고 살 수 있을까?
식품 첨가물은 해로운가?
잔류 농약과 질산염에 대해서도 걱정해야 할까?
다이옥신은 얼마나 위험한가?
식품의 중금속 오염은 얼마나 심각할까?

5. 자연식품을 먹는 것만이 해결책일까?
작연식품이 건강에 더 좋은가?
무엇을 어떻게 먹어야 할까?

더읽어 볼 책들
논술.구술.기출문제

  회원리뷰