도서 소개
어떤 빵이나 과자를 먹어도 너무나 맛있고, 빵집 앞을 지날 때 구수하고 달콤한 빵 냄새가 솔솔 풍겨오면 자신도 모르게 발걸음이 멈추어버린다. 빵을 너무나 좋아한 나머지 자신이 직접 집에서 만들어보기로 결심한다. 하지만 빵과 과자를 만드는 과정이 왜 이리 복잡한 걸까? 그리고 제과제빵 도구들은 왜 이리 따로 준비해야 할 것이 많으며, 재료들은 뭐가 또 이렇게 많은지…. 빵을 좋아하고 만들어보고 싶지만 선뜻 재료와 제과제빵의 도구들 때문에 도전하지 못했던 사람, 레시피가 너무 복잡해 몇 번 만들어보다가 실패만 해본 사람, 이제 기본적인 베이킹이라면 지겹다, 더 다양한 재료를 이용해 빵과 쿠키를 만들고 싶은 사람이라면 이 책에 도전해볼만하다.
작고 앙증맞은 미니오븐만 있으면 모든 종류의 빵과 과자는 이제 오케이! 머핀과 베이글처럼 자주 먹는 빵부터 참크래커, 초코볼, 아이싱쿠키 같은 과자류는 물론, 케이크와 피자 등 다양한 빵&쿠키를 쉽게 만들 수 있도록 베이킹 과정을 자세하고도 쉽게 설명하였다. 또한 선물하면 딱 알맞을 케이크와 과자, 엄선된 재료로 건강까지 생각하는 로하스족을 위한 안심 빵&쿠키까지 다양한 레시피를 수록해 사람들의 취향대로 고를 수 있도록 배려하였다.
작가 소개
저자 : 파란달
어릴 때부터 무지 좋아한 빵. 마냥 빵 굽는 냄새에 반해서 고등학교 때부터 쿠키를 굽기 시작한, 그야말로 빵순이다. 대학을 나온 후 빵과 무관한 방송작가로 오랜 세월 일했지만 역시 자신이 가야 할 길은 빵을 포함한 요리에 있다는 사실을 파악하고 요리로 전업을 모색 중이다. 라퀴진 아카데미 푸드 코디네이터 과정 수료. 한국 전통요리연구소 푸드 코디네이터 과정 수료. Le Crodon Bleu 숙명 아카데미 제과 과정. 베이킹 클래스 운영. 백화점 쿠킹 베이킹 강의. 현재 블로그(blog.naver.com/purusego)와 홈페이지(www.parandal.com)을 운영하고 있다.
목차
프롤로그 _ 빵집 앞을 그냥 지나가지 못하는 수많은 빵순이를 위하여
빵&쿠키 만들기 기본 중의 기본
안심 홈베이킹 노하우
제과제빵 도구들
제과제빵 재료들
빵, 쿠키 만들기 기본
▶ 기본 발효빵 만들기, 타르트 반죽의 기본
▶ 파이 반죽의 기본, 머랭 만들기
▶ 생크림 휘핑하기, 커스터드 크림 만들기
▶ 초콜릿 템퍼링하기
파란달의 첫 실수들
제과제빵 숍 가이드
궁금증 SOS
ONE CHOICE 초보자를 위한 선택
참크래커
초코볼
모카비스코티
마들렌
스노볼
땅콩쿠기
오트밀쿠키
크랜베리쿠키
플레인 스콘
브라우니
부시맨브레드
생크림식빵
시나몬롤
호두바게트
녹차초코칩머핀
바나나구겔호프
블루베리치즈머핀
오렌지머핀
베이글
무화과파운드케이크
피칸타르트
애플파이
카스텔라
모닝빵
단호박파운드케이크
TWO CHOICE 로맨티스트를 위한 선택
마카다미아초코칩쿠키
코코넛로쉐
린처쿠키
아이싱쿠키
밤과자
티라미수
베이비슈
뉴욕치즈케이크
초콜릿케이크
생초콜릿
캐러멜아몬드
너트초콜릿
초코칩호두머핀
캐러멜치즈케이크
카푸치노케이크
크림치즈파운드케이크
캐러멜피칸쿠키
에스프레소쿠키
m&m쿠키
밀크시폰케이크
바나나초코롤케이크
아몬드튀일
아망디오쇼콜라
하트파이
초콜릿무스
체리치즈타르트
THREE CHOICE 모험가를 위한 선택
허브쿠키
생강쿠키
홍차쿠키
파마산치즈쿠키
그리시니
로즈마리포카치아
메이플홍차머핀
프레첼
생크림살구머핀
FOUR CHOICE 로하스족을 위한 선택
씨앗쿠키
검은깨쿠키
흑미검음깨쌀빵
미숫가루호두머핀
두유호밀빵
찹쌀케이크
단호박시폰케이크
밤양갱
월넛크랜베리브레드
두부스낵
녹차식빵
토마토빵
고구마케이크
요구르트케이크
FIVE CHOICE 브런치족을 위한 선택
초코크런치
씨리얼바
검은깨치즈크러스트피자
녹차컵티라미수
브래드치즈푸딩
애플크럼블
팬케이크
와플
스위트포테이토
키쉬
파란달의 빵을 찾아 떠난 세계여행
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