도서 소개
문화센터나 방송을 통해 알려진 문화센터 최고의 인기강사 김하진씨가 요즘 주부들의 입맛, 눈맛에 딱 맞는 요리책을 펴냈다. 요리마다 그동안 궁금해하던 요리 과정 중의 문제점들을 정리해서 실었고 사소한 조리과정에서 쩔쩔 매는 주부들을 위해 꼼꼼하게 하나하나 짚어주는 레서피를 만들었다.
일상 반찬과 밑반찬, 국, 찌개, 전골, 일품요리 등의 내용으로 크게 구성하여 찾아보기 간편하다. 부록으로 김하진의 요리비법 \'양념장노트\'를 제공한다. 조리과정을 따라 하면서 쉽고 맛깔스러운 맛을 느껴보자.
작가 소개
저자 : 김하진
전통 음식과 가정 요리 분야에 뛰어난 지식을 쌓은 요리연구가이자 문화센터 강사. 변유섭 선생에게 현대 한국 음식을 사사받고, 무형 문화재 제 38호 황혜성 교수에게 조선 왕조 궁중음식 기능을 전수 받았다. 국내 특급 호텔에 근무하면서 익힌 서양 요리 지식을 우리 음식에 접목, 세계화된 한국 음식의 개발에 탁월한 솜씨를 발휘하고 있다.
KBS TV 고향의 아침, MBC TV 모닝 스페셜의 \'요리 쿡 조리 쿡\' 코너, iTV의 요리천국 등 요리 프로그램을 진행하며 간단하면서 맛있는 요리법을 꾸준히 소개해 주부들에게 좋은 반응을 얻었으며, 문화센터 요리 강좌의 강의를 하는 등 활발한 활동을 하고 있다. 우리 음식 맛의 표준화를 위한 과학적인 레시피 개발에 힘쓰고 있으며, 후진 양성을 위한 연구소 설립을 준비하고 있다.
목차
part1 맛난 일상반찬
고기류반찬
쇠고기마늘조림/.닭봉조림/수삼닭고기산적/닭모래집초/돼지고기부추잡채
차돌박이구이/너비아니구이/떡갈비/LA돼지갈비/돼지고기고추말이
닭찜구이/떡찜/떡갈비
생선,해물반찬
오징어볶음/홍합조림/꼬막채소냉채/소라냉채/꽁치양념구이
대합구이/오징어숙채/주꾸미무침/아귀조림/생선튀김
삼치살완자전/고등어된장구이/간장게장
채소류반찬
야채쌈전병쌈/씀바귀나물/배추나물/도라지산적/채소숙회
유채나물/실파나물/풋마늘볶음/참나물무침/달래적
피망어묵생채/새우고추튀김/호박새우찜
part2 어머니 손맛 밑반찬
연근조림/돼지갈비알감자조림/더덕장아찌/쪽마늘장아찌/마른멸치장아찌
고추멸치볶음/보리새우볶음/오징어채볶음/자반고등어찜/뱅어포구이
고추나물/호두장과
part3 속풀이 국·찌개·전골
홍합미역구/배추김치국/모시조개콩나물국/감자국/북어국
굴두부국/시금치팽이버섯국/버섯국/사골우거지국/우렁된장찌개
순두부찌개/냉이된장조치/김치찌개/굴두부찌개/생태찌개
꽃게탕/아귀탕/해물맑은탕/콩되비지찌개/오이감정/배추김치전골
낙지전골/샤브샤브 part4
part4 맛깔진 손님초대 일품요리
편육과수삼겨자채/대하겨자채/배생채/가자차돌박이생채/제육부추냉채
도가니무침/새송이산적/사슬적/안동파산적/생표고전/닭마늘구이
메로양념구이/오징어불고기/돼지족구이/갈비찜/오색새우찜
닭다리찜/새우볶음/쇠고기새송이볶음/돼지갈비군밤조림/콩부침/쇠고기도토리묵
part5 조촐한 가족모임요리
모듬해물냉채/양장피닭고기냉채/골뱅이무침/삼겹살야채쌈/쇠고기북어찜
도미조림/밀쌈튀김/닭튀김/닭고기커틀렛/단호박치즈구이/낙지해물찜
오꼬노미야끼/해물카레라이스/삼선자장밥/닭고기스프링롤/오징어회무침
part6 별미국수·만두
콩국수/국수장국/해물된장국수/낙지볶음소면/불고기비빔국수
청포묵국수/쟁반쫄면/쇠고기간자장/짬뽕라면/중국식볶음국수
만둣국/골동면/호박편수/규아상/버섯라면샤브샤브
part7 영양밥·영양죽
수삼영양솥밥/취나물쌈밥/조갯살밥/버섯밥/무쇠고기밥/해물덥밥/밤찰밥/오곡밥
채소덮밥/콩나물국밥/두부덮밥/불고기덮밥/일본식쇠고기덮밥/시금치조갯살죽
버섯영양죽/된장아욱죽/옥수수잣죽/전복죽/수삼대추죽/검은깨죽
단호박법벅/단호박군밤죽/팥죽
part8 김치·김치요리
배추김치/알타리동치미/깍두기/오이송송이/알타리김치/백오이소박이/열무얼갈이김치
늙은호박김치/나박김치/얼갈이배추김치/제육두부김치/김치콩나물전/김치적
책속부록 김하진의 요리비법 \'양념장노트\' : 독자들의 이해를 쉽게 하기 위해 이 책에 소개한 요리를 중심으로 뽑았으며 구성은 볶음양념장, 찜양념장, 무침양념장, 구이양념장, 조림양념장, 국·찌개·전골양념장, 냉채·샐러드양념장, 국수양념장으로 나누어 소개한다. 또한 주재료의 분량을 표기하여 양을 가늠할 수 있게 했다. 상세한 내용은 요리명과 함께 표시한 페이지를 참고하여 만들면 된다. 책에서 떼어 냉장고에 붙여 놓으면 이용하기가 편하다.
