도서 소개
맛있고, 배부르고, 식감은 좋은 색다른 채식요리 68가지를 소개한다. 육류를 사용하지 않고도 채소·콩·곡물·과일 등 식물성 재료만을 이용해 고기의 맛이나 식감을 즐길 수 있게 하는 레시피들이 가득하다. 고기보다 영양이 더 풍부한 다양한 콩고기요리, 한 끼 식사로 영양이 충분한 식사대용 채식요리, 배는 부르고 살은 찌지 않는 다이어트 채식요리, 간식으로 즐기기 딱 좋은 채식 빵&쿠키와 채식 아이스크림까지 소개된다.
감탄사가 절로 나오는, 요리전문가 \'더디쉬\'만의 새롭고 특별한 요리책. 수록된 레시피들은 저자들이 직접 개발하고 만든 것이다. 평소 채식요리에 관심이 많았지만 풀만 먹어야 한다거나 고기의 맛을 포기해야 한다는 것이 싫었던 저자들은 \'좀 더 맛있고 배부르고 식감도 좋은 색다른 채식요리는 없을까?\' 고민하다가 직접 이 같은 메뉴를 개발하게 되었다. 채식요리에 관심 있는 이들은 물론 더 건강하고 맛있는 먹을거리를 찾는 이들에게 추천할 만한 책이다.
작가 소개
저자 : 더디쉬
식품영양학을 전공한 ‘큰 디쉬’(정경지)와 웹디자이너 출신 ‘작은 디쉬’(손유진)는 시누이올케사이로 만나 올해로 4년째 함께 요리하는 즐거움에 푹 빠져 있다. 고부관계보다 더 어렵고 불편한 것이 시누이올케 사이라지만 이들에게는 전혀 해당 사항 없는 이야기. 요리에 관한 일이라면 밤을 꼬박 새고도 피곤을 모를 정도로 넘치는 열정이 그들을 연결시켜주는 든든한 고리가 되었다.
처음에는 손수 만든 음식을 많은 이들에게 소개할 수 있다는 것이 마냥 재미있어 블로그를 열었다. 호텔에서나 볼 법한 멋진 요리도 그녀들이 알려주는 방법대로 따라만 하면 내 손으로 뚝딱 완성할 수 있음은 물론 맛까지 끝내준다고 입소문이 나기 시작하면서, 지금은 하루 4천여 명이 다녀가는 유명 파워 블로그가 되었다. 자연스레 그녀들의 실력을 알아주는 곳이 늘었고 현재는 푸드 스타일링, 쿠킹클래스 운영, 요리 강의, 레시피 개발 및 메뉴 컨설팅까지 몸이 열 개라도 모자랄 만큼 다채로운 활동을 펼치고 있다.
평소 채식요리에 관심이 많던 그녀들은 채식이라 해서 늘 풀만 먹고 고기의 맛을 포기해야 하는 것이 싫었다. 건강에 좋은 채식요리를 ‘입도 즐겁고 배도 든든하게 즐길 방법이 없을까?’ 고민하다가 콩이나 두부, 곡물, 각종 채소로도 고기와 똑같은 맛을 내보자는 생각에 의기투합했다.
『참 맛있는 채식요리 만들기』는 그녀들의 통통 튀는 아이디어가 고스란히 담긴 책으로, “이게 정말 고기는 하나도 안 쓰고 채소로만 만든 거야?”라는 감탄사가 절로 나오는 요리들이 가득하다. 콩고기로 만든 제육볶음, 양념치킨맛이 나는 콩고기튀김, 찹쌀가루와 두부로 만든 탕수육, 유제품 전혀 없이 굽는 식물성 두유식빵, 채소만으로 만든 육개장, 콩고기 햄버거 등 이제껏 볼 수 없었던 기발하고 군침 도는 메뉴들을 만날 수 있다.
목차
Prologue
기발하고, 특별하고, 너무나 맛있는 더디쉬만의 채식요리를 즐기세요!
더디쉬의 채식요리가 좋은 이유!
재료를 쉽고 정확하게 계량하는 법
\'콩고기\'와 \'콩햄\'을 소개합니다!
홈메이드 콩고기 만들기
몸에좋은 여러 가지 채소
채식요리의 맛 제대로 살리는 양념&소스
채식요리에 맛과 멋을 더하는 부재료
채식요리 재료를 구입할 수 있는 곳
Special Page 1 쉽고 간단한 웰빙 과일칩 만들기
Special Page 2 채소피클 삼총사 만들기
Part 1 고기보다 영양이 더 풍부해요! 고기맛이 나는 채식요리
고기햄 대신 콩햄을 넣어 만든 그릴샌드위치
콩으로 만든 소시지를 사용해 깔끔한 맛! 베지 프랑크소시지 월남쌈
제육덮밥과 똑같은 맛이 나는 콩고기덮밥
홈메이드 콩고기로 만들어 몸에 좋고 더 맛있는 콩고기가스
색다른 맛의 웰빙 한 끼 식사 콩고기 함박스테이크
각종 구운 채소와 콩햄으로 만든 채식 피자 구운 채소 피자
달콤한 파인애플즙으로 맛을 냈어요! 불고기맛 콩고기볶음
뼈 없는 치킨을 먹는 느낌! 양념치킨맛 콩고기튀김
몸에 좋은 베지미트와 야채로만 만들어 건강해요! 콩고기 햄버거
흔히 먹는 미트볼 스파게티보다 맛있다! 콩고기볼 스파게티
유명 패밀리레스토랑 케이준샐러드보다 맛있다! 콩고기 케이준샐러드
Part 2 입이 즐거운 특별한 식사시간 한끼식사 채식요리
고기 스테이크보다 맛있고 건강한 가지스테이크
간수 없이 간편하게 만드는 수제 두부 두가 색 건강두부
고기 육개장 못지않게 얼큰하고 시원한 채소 육개장
출출할 때 간식으로 밥 먹을 때 반찬으로도 잘 어울리는 콩전
밀가루, 고기 없이 만드는 건강만두 표고만두찜
치즈스틱 부럽지 않은 영양만점 간식 감자두부스틱
상큼한 과일로 만든 색다른 잡채! 과일잡채
영양이 풍부한 건강한 한 끼 식사 두부 조랭이떡국
몸에 좋은 각종 버섯을 조물조물! 모둠버섯 샐러드
사과의 상큼함과 감자의 부드러움을 동시에 느껴요! 사과&감자 그라탕
알록달록 시금치와 당근으로 색을 낸 건강 수제비 시금치당근수제비
한 그릇만 먹어도 배가 든든해요 알감자샐러드
단백질과 섬유질이 듬뿍! 소화도 잘돼요! 완두콩 칼국수
양념장에 쓱쓱 비벼 맛있게 먹자! 유부채소밥
담백한 새우국물에 채소만두를 넣고 끓인 채소 만둣국
과일향이 가득한 별미 하와이안 카레라이스
입안에서 사르르 녹는 부드러운 맛 감자뇨끼
문어 대신 김치를 넣은 한국식 다코야키 김치 다코야키
혈액순환에 도움되는 마늘종이 듬뿍! 마늘쫑볶음밥
몸에 좋은 각종 채소가 듬뿍 들어간 채소볶음쌀국수
새콤달콤 조금은 색다르고 특별한 채소김초밥
칼로리도 낮고 소화도 잘 되는 쌀국수 스파게티
채소가 푸짐하게 들어간 일본식 부침개
채소 오코노미야키
유부의 기름기를 쏙 빼 더 담백해진 유부주머니 초밥
밀가루 대신 찹쌀가루, 고기 대신 두부로 만든 찹쌀두부 탕수육
채소 싫어하는 아이들도 맛있게 먹는 채소설기
고기 없이 담백하고 깔끔하게 즐기는 채소자장면
Part 3 속은 든든하고 살은 찌지 않아요! 다이어트 채식요리
살찔 걱정 없이 상큼하게 즐기는 곤약누들
튀기지 않고 구워 칼로리 걱정을 줄인 두부&시금치 스프링롤
고소하게 퍼지는 들깨향이 일품 들깨 묵국수
비타민A와 카로틴이 풍부한 망고 롤샐러드
몸에 좋고 살도 찌지 않는 웰빙 스프 브로콜리 두유스프
대표적인 웰빙 채소 연근과 쫄깃한 찹쌀의 조화로운 맛 연근&찹쌀 녹차찜
몸에 좋은 비타민과 미네랄이 듬뿍~ 채소스프
부기를 빼주는 단호박드레싱으로 맛을 낸 토마토볼 샐러드
소화도 잘되고 다이어트에도 좋은 늙은 호박 찹쌀스프
파스타는 먹고 싶은데 살찔까 걱정된다면 두부&요구르트소스 냉파스타
떡볶이 대신 가볍게 즐기는 도토리묵볶이
다이어트와 변비에 좋은 바나나, 맛있게 즐겨요~ 바나나 시나몬구이
대표 저칼로리 식품인 양배추와 메밀이 만났다 양배추 메밀국수쌈
개운하고 깔끔한 다이어트 요리 오이롤 쌀국수
Part 4 입 심심할 때 간식으로 딱 좋아요! 채식 빵&쿠키·채식 아이스크림
우유와 생크림을 넣지 않은 건강 아이스크림 검은콩 아이스크림
밀가루 없이 각종 견과류로만 만드는 견과류쿠키
콩으로 만든 소시지에 두유로 반죽한 튀김옷을 입혀 더욱 건강한 베지비엔나 핫도그
영양가 높은 검은깨와 두부로 만든 두부과자
유제품 없이 굽는 식물성 식빵 두유식빵
구운 가지와 호박을 활용한 이색적인 샌드위치 구운 야채 크루아상샌드위치
쌀가루로 만든 웰빙 컵케이크 단호박&키위 찹쌀케이크
집에서 만드는 초간단 요거트 두유요거트
두뇌 건강에 좋은 들깨를 맛있게 즐기자 들깨땅콩바
우유와 계란 등 동물성 재료 없이도 부드럽고 맛있는 프룬 쿠키
과일을 통째로 얼려 상큼한 세 가지 맛 아이스바
아이들이 좋아하는 핫바, 건강하게 만들어요! 콩햄&채소 핫바
우리 가족 건강 간식으로 딱! 미숫가루쿠키
식사대용으로, 아이 간식으로 좋은 단호박 팬케이크
유제품 없이 만들어도 부드러운 시나몬 무화과스콘
요구르트향 가득하고 너무나 촉촉한 크랜베리 요쿠르트찐빵
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