도서 소개
사계절, 월별로 제철재료를 이용해 영양만점 식사 준비를 도와주는 요리책이다. 매일매일 식탁을 차리는 주부들은 '오늘은 뭘 해먹을까?' 라는 고민으로 쉴 틈이 없다. 냉장고를 열어보고 눈에 보이는 대로 그때그때 해먹는 반찬은 메뉴도 단조로울 뿐만 아니라 영양 밸런스를 맞추기도 어렵다. 그렇기에 책에서는 한 달 혹은 일주일 단위로 계획성 있게 식단을 짜볼 것을 권한다. 식단을 짜는 일은 우리 가족의 건강과 행복을 만드는 작은 정성이다. 또한 마트에 가거나 퇴근 후 간단히 장을 볼 때도 식단에 따라 구입을 하면 낭비가 없고 시간을 한결 줄일 수 있다. 월별로 구성된 이 책의 건강한 레시피는 가족의 균형잡힌 영양섭취를 도와주고 장보기의 수고도 덜어 줄 것이다.
출판사 리뷰
바쁜 현대인의 라이프스타일에 맞춘 일 년 열두 달, 요일별 식단
이 책은 경제적이면서 풍성한 식탁을 차리는 데 도움을 주는 요리 가이드북이다. 일 년 열두 달 해먹을 수 있는 421가지 요리가 담겨 있다. 봄에는 향긋한 나물, 여름·가을엔 신선한 채소, 겨울엔 따뜻한 국물음식 등 계절에 어울리는 제철식품을 이용한 다양한 조리법을 만날 수 있다.
일 년 열두 달, 12개의 파트로 나눠서 월별 일주일치 식단을 제시하여 균형 잡힌 영양을 섭취할 수 있도록 도와준다. 12개의 각 파트 맨 앞에는 그달의 식단 스케줄표가 나와 있어 계획성 있게 식사 준비를 할 수 있다.
직장인의 라이프 사이클에 맞춰 요일별 요리 레시피를 제시한 점은 이 책의 가장 큰 특징이다. 집에서 먹는 식사를 아침, 저녁으로 분류해 한 끼에 한 가지씩 과정사진과 함께 상세한 요리법을 담았고, 나머지 식단을 구성하는 240가지의 요리들은 책 뒷부분에 미니 레시피로 수록했다. 아침은 샌드위치나, 죽, 오믈렛, 국밥 등 간편식으로, 저녁은 가볍게 준비할 수 있으면서도 고른 영양이 담긴 상차림으로 구성해 하루의 라이프 사이클에 맞춰 식사 준비를 할 수 있다.
바쁜 평일에 실속 있는 간편 메뉴를 즐겼다면 여유로운 주말에는 조금 특별한 별미요리를 만들어 보자. 매주 도전해 볼 수 있는 근사한 별미요리 레시피가 담겨 있어 집에서 여유롭게 쉬면서 외식하는 분위기를 낼 수 있다. 이밖에도 주말에 미리 만들어 놓는 밑반찬 레시피가 매주 2가지씩 들어 있어, 주중에 매일매일 식사 준비하는 수고를 덜어준다.
이렇게 해서 이 책에 담긴 레시피가 421가지나 된다. 집에서 일상식으로, 또는 별식으로 해먹을 수 있는 요리들은 거의 다 담겨 있다.
421가지 국·찌개·반찬·별식으로 매일매일 밥상 차리기에 대한 고민 이제 그만!
[일 년 열두 달 매일식단]은 온가족을 위한 건강 밥상을 차리기 위해 꼭 필요한 책이다. 다양한 재료들을 조화롭게 사용한 점과, 한식·양식·퓨전·간편식까지 아우르는 다양한 구성은 바쁜 현대인의 라이프 스타일에 맞춰져 있다.
이 책의 식단을 응용하면 식탁이 더욱 풍성해질 뿐만 아니라 고른 영양을 섭취할 수 있다. 특히 모든 세대가 좋아하는 국, 찌개, 반찬 외에 간식, 별식, 밑반찬, 저장음식 등의 다양한 레시피가 빠짐없이 수록되어 활용도가 높다.
무엇보다 신선하고 영양이 풍부한 제철재료를 중심으로 요리를 구성했다는 것이 이 책의 장점이다. 제철의 기온에서 햇빛을 받고 자란 식재료는 영양이 풍부하고, 가격도 저렴해 알뜰한 소비를 할 수 있으며, 구하기 쉬워 장보는 시간을 줄일 수 있다.
요리 초보자들도 쉽게 따라할 수 있도록 기초 이론도 자세히 나와 있다. 계절에 따라 식단을 짜는 요령, 기본 계량법과 어림...치 익히기, 스피드 쿠킹 노하우, 음식의 제 맛을 내주는 양념공식, 몸에 좋은 제철식품 고르기와 손질하기 등 풍부한 이론 페이지가 요리에 서투른 초보자도 금세 익힐 수 있게 해준다. 또한 요리마다 베테랑들도 놓치기 쉬운 요리 팁을 꼼꼼히 챙겨 더 맛있는 요리를 할 수 있도록 돕는다.
가족의 취향을 고려해 음식 종류와 양을 가늠해서 조리하면 알맞은 양을 섭취할 수 있어 비만을 예방하고 건강을 챙길 수 있다. 이 책 한 권만 있으면 매일매일 밥상 차리기에 대한 고민을 덜고, 사계절 어느 때나 특색 있는 반찬을 맛볼 수 있다. [일 년 열두 달 매일식단]과 함께 균형 잡힌 식단을 짜 가족의 건강을 돌보자.
이 책의 특징
- 일 년 열두 달 짜임새 있는 식단 스케줄표
일 년 열두 달을 12개의 파트로 분류, 월별·요일별로 제철식품을 응용해서 영양소를 균형 있게 섭취할 수 있도록 건강한 메뉴를 제안한다. 이 책의 식단 스케줄표를 응용하면 누구라도 쉽게 ‘나만의 식단’을 짤 수 있다.
- 직장인의 라이프 사이클에 맞춘 요일별 요리 레시피
매일 아침, 저녁으로 나눠 다양한 요리 레시피를 담았다. 아침은 샌드위치나 샐러드·수프·죽·국밥 등 간편식으로, 저녁은 가볍게 준비할 수 있으면서도 고른 영양이 담긴 상차림으로 구성해 바쁜 현대인의 라이프 사이클에 맞춰 식사 준비를 할 수 있게 했다.
- 여유로운 주말에 만드는 별미요리 레시피
바쁜 평일에는 실속 있는 간편 메뉴를 즐겼다면 여유로운 주말에는 특별한 별미요리를 만들어 보자. 매주 도전해 볼 수 있는 근사한 별미요리 레시피가 담겨 있어 집에서 여유롭게 쉬면서 외식하는 분위기를 낼 수 있다.
- 주중의 식사 준비 수고를 덜어주는 주말 밑반찬
주말에 미리 만들어 놓는 밑반찬 레시피가 매주 2가지씩 들어 있어 매일매일 식사 준비하는 수고를 덜어준다. 모든 밑반찬은 제철재료를 활용해 더욱 실속 있다.
- 건강한 식생활을 돕는 월별 식생활 캘린더
매월 그 달에 신경 써야 한 식생활 포인트를 짚어주고 제철식품 정보와 절기음식 만드는 법, 계절음식과 저장음식 갈무리 요령을 넣어 건강하면서도 계획성 있는 식생활을 할 수 있도록 했다. 제철에 나는 재료를 넉넉히 구입해 깨끗이 손질해 말릴 건 말리고 절일 건 절여서 갈무리해 두면 매끼 상 차리는 일이 어렵지 않을 것이다.
- 사계절 요리가 다 들어 있는 240가지 매일식단 미니 레시피
본문 페이지에 나오는 대표 요리 외에도 그날그날의 식단을 구성하는 메뉴들을 모아 카드식 미니 레시피를 엮었다. 요일별 식단에서 페이지 표시를 해두어 찾아보기도 편리하다. 한 장씩 떼어 냉장고에 붙여 놓고 요리를 할 수도 있다.
- 요리의 기초를 탄탄하게 해주는 이론 페이지
계절에 따라 식단을 짜는 요령, 기본 계량법과 어림치 익히기, 스피드 쿠킹 노하우, 음식의 제 맛을 내주는 양념공식, 몸에 좋은 제철식품 고르기와 손질하기 등 풍부한 이론 페이지가 있어 요리에 서투른 초보도 금세 익힐 수 있게 해준다.
작가 소개
저자 : 손성희
한식과 양식의 조화를 꿈꾸는 요리사. 덕성여대 가정학과를 졸업한 후 한국전통음식연구소의 병과 과정과 미국 보스턴 BCAE의 Baking 과정을 수료했다. 라퀴진 쿠킹 아카데미 팀장을 역임하는 한편, 한식 디저트 카페 ‘티로프트’와 건강 레스토랑 ‘고릴라인더키친’‘바나나그릴’ 등의 메뉴 개발을 담당하기도 했다. 전주대학교, Toptable, AFA에서 조리실습 강의를 했으며, 현재 〈에쎈〉, 〈수퍼 레시피〉 등의 잡지화보 진행과 요리 강의, 레스토랑 메뉴 컨설팅, 푸드스타일링 등 푸드 디렉터로 활동 중이다.
목차
010 계절에 따라 식단 짜기
012 기본 계량법 & 어림치 익히기
014 스피드 쿠킹 노하우
016 음식의 제 맛을 내주는 양념 공식
018 몸에 좋은 제철식품 고르기 & 손질하기
264 찾아보기 Index
1월의 식단
024 잣 크림죽
025 모둠 어묵탕
026 콩나물 김치국밥
027 연어 깨무침
028 수란 샐러드
029 닭날개 새우젓조림
030 브로콜리 두부수프
031 해물떡찜
032 고구마 그라탱
033 일본식 짬뽕
034 단호박 돈가스
036 무말랭이 오징어채무침
037 파래김무침
038 1월의 식생활 캘린더
2월의 식단
042 조개탕
043 북어 양념구이
044 타르타르 샌드위치
045 홍합밥
046 오차츠케
047 유자소스 쇠고기구이
048 바나나 팬케이크
049 오징어 삼겹살볶음
050 단호박 수프
051 우엉 깨소스무침
052 폭찹
054 조갯살 쌈장
055 잔멸치 마늘종볶음
036 2월의 식생활 캘린더
3월의 식단
060 우거지 된장국밥
061 쇠고기 양송이조림
062 양배추 베이컨 샌드위치
063 해물뚝배기
064 콩찰떡 구이
065 카레향 꽃게 새우볶음
066 프리타타
067 주꾸미와 쑥갓무침
068 조개 크림수프
069 양배추찜과 두부쌈장
070 제육강정
072 더덕 고추장장아찌
073 얼갈이배추무침
034 3월의 식생활 캘린더
4월의 식단
078 치즈 샌드위치
079 순두부찌개
080 간장게장
081 꽃게 단호박찌개
082 시나몬 쑥떡구이
083 죽순버섯 불고기
084 베이컨 스크램블 에그
085 참나물과 잔멸치 볶음밥
086 강낭콩 샐러드
087 마늘종 삼겹살구이
088 발사믹 치킨 스테이크
090 검은콩곤약 장조림
091 뱅어포 양념구이
092 4월의 식생활 캘린더
5월의 식단
096 스팸 달걀밥
097 부대찌개
098 프렌치 토스트
099 스테이크 덮밥
100 쇠고기 야채죽
101 칠리소스 새우볶음
102 과일과 시리얼 플레인 요구르트
103 북어포 고추장강정
104 홍합미역국
105 자장 떡볶이
106 오므라이스
108 오이소박이 물김치
109 알감자 조림
110 5월의 식생활 캘린더
6월의 식단
114 스크램블 핫도그
115 바지락 콩나물볶음
116 호박범벅
117 장어 데리야키 볶음
118 달걀 머핀
119 돼지고기감자 고추장찌개
120 완두콩 수프와 토스트
121 제육 된장양념구이
122 옥수수 샐러드
123 녹두 카레
124 매콤 비빔면
126 가지 고추장볶음
127 모둠 채소 간장장아찌
128 6월의 식생활 캘린더
7월의 식단
132 멸치김치 김밥
133 간단 불고기와 토마토샐러드
134 사과샐러드
135 쇠고기 두부찜
136 토마토 달걀수프
137 우럭매운탕
138 검은깨두유
139 돼지고기 가지볶음
140 햄치즈 샌드위치
141 병어 고추장조림
142 녹두삼계탕
144 오이지무침
145 부추김치
146 7월의 식생활 캘린더
8월의 식단
150 부추달걀 덮밥
151 일본식 볶음우동
152 에그 샌드위치
153 김치말이 묵밥
154 모둠과일 샐러드
155 참치회덮밥
156 참치라이스 샐러드
157 장어커틀릿
158 감자수프
159 골뱅이 열무냉면
160 동남아식 전병
162 어묵볶음
163 단무지무침
164 8월의 식생활 캘린더
9월의 식단
168 참치김치죽
169 버섯잡채
170 낫토 유부초밥
171 야채치즈 만두
172 베이글 치즈 샌드위치
173 양송이 새우탕
174 감자그라탱
175 북어두부탕
176 옥수수 크림수프
177 가자미 포도알찜
178 비프 롤
180 매운 양념게장
181 깻잎장아찌
182 9월의 식생활 캘린더
10월의 식단
186 길거리 토스트
187 두부참치 두루치기
188 피자 머핀
189 구운 주먹밥과 버섯소스
190 베이컨 김치볶음밥
191 북어콩나물국
192 흑미잣죽
193 갈비살 산적구이
194 고구마라테
195 단호박 새우찜
196 토마토소스 스파게티
198 오징어 간장조림
199 미역다시마 볶음
200 10월의 식생활 캘린더
11월의 식단
204 마늘호두 수프
205 콩나물무밥
206 버섯샐러드
207 녹두빈대떡
208 콩을 곁들인 소시지구이
209 닭가슴살 견과류구이
210 브로콜리 단호박 샐러드
211 호두장떡
212 단호박구이
213 오징어 호박찌개
214 오징어 브로콜리 탕수
216 감자명란무침
217 멸치호두볶음
218 11월의 식생활 캘린더
12월의 식단
222 명란밥
223 삼치 마요네즈 된장구이
224 검은콩죽
225 돼지고기 김치말이조림
226 달걀국
227 갈치무조림
228 오곡떡파이
229 두부명란 젓국찌개
230 시래기밥
231 콩비지 김치찌개
232 해물 수제비볶음
234 생땅콩조림
235 고추장아찌 양념찜
236 12월의 식생활 캘린더
부록
일 년 열두 달 매일식단 미니 레시피
1월
돼지고기 동그랑땡·동치미·갈비찜·두부소박이·섞박지·무말랭이무침
해물볶음밥·오징어무국·연근조림·떡국
약식·나박김치·굴무밥·?섯맑은국·참치 샌드위치 생태맑은탕
감자채 피망볶음·닭가슴살 야채샐러드·궁중떡볶이·감자크로켓
2월
달걀찜·쇠고기무국·고사리나물·무나물·게살 아보카도 샐러드·쇠고기무국
제육 두부김치·달래초무침·달걀말이·봄동겉절이
들깨버섯전골·탕평채·브로콜리 크림수프·청국장찌개·메추리알 장조림
땅콩찹쌀전병·모둠콩 양상추 샐러드·북어달걀국·동태찜·시금치나물
3월
굴비구이·달래된장찌개·냉이된장나물·깍두기·방울토마토 샐러드·탕수육
새송이 장아찌·참마주스·쇠고기 샤부샤부·감자조림
배추김치·새싹샐러드·찐 고구마 비빔·바지락 칼국수·굴파전·배추겉절이
마늘 바게트·냉이콩나물된장국·불고기·파채무침
4월
아보카도 샐러드·오징어볼 튀김·쑥갓나물·돌나물 물김치·사골곰국
미나리 숙주나물·갈치소금구이·중국식 부추볶음·양송이수프·버섯들깨탕
오징어채무침·김무침·시금치수프·김치콩나물국·닭볶음탕·카페볶음밥
쑥 콩가루국·갈비탕·실파된장무침·마늘장아찌
5월
김치국·야채스틱과 쌈장·소시지 야채볶음·애호박전·마늘종 장아찌무침
매시드 포테이토·감자국·자반고등어찜·도라지 오이무침·사골우거지국
취나물·볶음김치·감자 버터구이·생태찌개·연두부 냉채·콩나물무침·잔멸치볶음
오이볶음·부추된장겉절이·오이소박이
6월
러시안수프·전주비빔밥·미역오이냉국·삼치 레몬구이·시금치당근 스크램블
모둠 야채피클·메밀국수·양파 간장장아찌·브로콜리 토마토수프·모둠 야채샐러드
병어양념구이·마늘종 새우볶음·멕시칸 샐러드·토마토 셀러리주스·콩나물매운탕
깻잎김치·열무김치·수제 햄버거·고추소박이·야채베이컨전
7월
어묵국·상추겉절이·쇠고기 달걀덮밥·멸치다시마 장국·해파리냉채
치킨 데리야키 샌드위치·바나나파인애플 주스·호박잎 쌈·강된장찌개·불고기 버거
닭갈비·가지볶음·채소오믈렛·굴두부국·쟁반국수·깻잎나물·신김치 무침
오이양파피클·우거지 비지찌개·시금치나물
8월
버섯달걀국·미역줄기 초무침·베이컨 아스파라거스말이·매실장아찌·크림수프
과일화채·떡갈비·가지나물·캘리포니아 롤·아보카도 주스
우무냉국·오코노미야키·콩국수·육개장·멸치고추장볶음·파김치·치즈오믈렛
두부샐러드·오징어링 튀김·총각김치
9월
마른홍합조림·토란국·크림소스 연어구이·꼬막양념무침·아욱된장국·오징어 무김치
미역팽이 된장국·독일식 양배추볶음·참치샐러드·폭립
애호박볶음·양배추김치·참치전·오이피클·LA갈비구이·연근전·표고버섯전
토마토잼과 호밀빵·뚝배기 불고기·고구마줄기볶음
10월
치즈스틱·짬뽕밥·고등어조림·도토리묵무침·다진과일 샐러드·모시조개국
고추장아찌·마른새우볶음·양배추피클·잡채
견과류볶음·표고버섯채볶음·달걀장조림·애호박 된장찌개·미역오이 초무침
감자샐러드 샌드위치·무쌈냉채·꽃게찌개·배추들깨볶음·갓김치
11월
깨찰빵·토마토 두부샌드·북어무국·멸치꽈리고추조림·파래주먹밥·치킨너겟
해물된장찌개·고등어 강정·도라지 보푸라기 생채·굴전
야채햄 샐러드·알탕·두부조림·시나몬 토스트·양파크림수프·배추된장국
돼지고기 보쌈과 무생채·삼색 샌드위치·제육 양념구이·골뱅이 초무침
12월
재첩국·도미 데리야키 조림·백김치·감자탕·연두부 양념장·코다리찜
죽순겨자채·설렁탕·시래기나물·마파두부 덮밥
참치김치찌개·미역줄기볶음·단팥죽·시리얼 샐러드·돈가스·도라지나물
콩나물국·북어찜·낙지볶음·메밀묵무침
