도서 소개
식사대용으로 간식으로 손색이 없는 떡을 직접 쉽게 만들어 먹을 수 있도록 레시피를 소개한 책. 멜라민이나 식품첨가물로부터 우리 가족의 건강을 지키고 싶을 때, 떡만은 좋은 음식이 없다. 집에서 떡을 만들어보고 싶었지만 어려울 것 같아 쉽게 접근하지 못했던 사람들에게 꼼꼼하고 핵심을 담은 레시피로 맛있고 건강에 좋은 음식인 떡을 선사한다.
떡 만들기 초보도 어려워하지 않고 만들 수 있도록 사진과 함께 자세히 설명한다. 떡 고유의 맛과 멋은 살리면서 젊은이들의 입맛을 사로잡을 수 있도록 하였는데 백설기, 시루떡 등 기본적인 떡부터 떡 케이크, 프라이팬을 이용한 인절미, 찰떡 등 특이하고도 멋스러운 떡까지 모두 담고 있다. 또한, 떡 만들기의 기본이 되는 쌀가루, 고명, 소 만드는 방법부터 떡과 잘 어울리는 식혜, 유자차 등 음료까지 모두 수록하여 매우 유용하다.
출판사 리뷰
몸에 좋은 쌀가루와 각종 곡물로 만드는 건강음식 떡!
맛있고 폼나게 집에서 휘리릭 만드는 노하우 알려드립니다!
『휘리릭 밥상』으로 많은 사랑을 받았던 인기 블로거 ‘런’이 소개하는 쉽고 예쁘게 떡 만드는 비결! 투박스러운 모양에 만들기 어려운 음식이라는 떡에 대한 선입견을 확실히 없애줄 멋진 레시피가 들어 있다. 밀가루가 아닌 쌀가루를 기본으로 하고 기타 첨가물 없이 팥, 녹두, 깨, 호박 등 천연재료만을 가지고 만들어 몸에 좋다는 것은 알지만 조리법도 낯설고 제대로 된 맛이나 모양을 낼 자신도 없어 떡을 만들 엄두를 내지 못했던 사람들을 위한 맞춤 요리책이다.
맛과 영양은 물론 모양까지 갖춘 떡, 이렇게 만들면 쉽다!
떡 만들기 초보를 위한 쉽고 간단한 레시피! 떡 고유의 맛과 만들기의 기본에 충실하면서도 다양한 재료를 이용해 요즘의 감각에도 손색없는 떡을 만들 수 있는 비결을 알려준다. 백설기, 시루떡 등 찜기를 이용해 만들어볼 수 있는 기본 떡부터 절굿공이나 프라이팬을 이용하여 만드는 인절미, 찰떡, 부꾸미, 명절날 온가족이 함께 만들어보는 송편, 케이크 모양에 떡의 영양을 합친 떡 케이크 등에 이르기까지 다양한 떡 메뉴를 꼼꼼하게 소개하고 있다. 조리 과정에 대한 상세한 사진과 보기 쉽게 정리된 설명은 이 책의 가장 큰 장점으로 누구라도 쉽게 따라할 수 있도록 구성되었다. 또한 떡 만들기의 기본이 되는 쌀가루, 고물, 소, 고명 등을 만드는 방법, 국산 곡물과 수입 곡물 구별법, 찜기 제대로 사용하는 방법, 오래 맛있게 보관하는 방법 등 떡을 처음 만들어보는 사람들이 어려워하는 부분을 그때그때 짚어주어 누구라도 별어려움 없이 떡 만들기에 도전해볼 수 있도록 하였다. 요리 블로그를 운영하면서 서울세계관광음식박람회 궁중음식 부문, 아름다운 우리떡만들기 경연대회 전문가 부분, 한국음식대전 등에서의 수상 실적도 갖고 있는 저자가 세심하게 구성한 메뉴와 레시피는 떡을 초보자도 감각적인 모양, 맛의 어울림이 모두 훌륭한 떡을 만들 수 있도록 도와줄 것이다.
내 가족을 위한 최고의 안심 먹을거리인 떡, 집에서 휘리릭~
집에서 떡을 만드는 가장 큰 이유는 ‘떡’이야말로 바로 요즘 문제가 되고 있는 멜라민이나 식품첨가물, 아토피 걱정 없는 온가족 안심 먹거리이기 때문이다. 식사대용으로 간식으로 날마다 즐기기에는 우리 고유의 먹을거리인 떡이 으뜸. 누구라도 부담 없이 안심 먹거리인 떡을 집에서 만들 수 있도록 어렵고 복잡한 재료나 조리법은 최소한으로 줄이고 가족이 모여 즐겁게 해볼 수 있는 메뉴만 쏙쏙 뽑아 정리하였다. 또한 곁들여 즐길 수 있는 유자차, 수정과, 식혜 등의 전통 음료를 만드는 방법도 소개하였다. 이 외에도 특별한 날 만들어보면 좋을 각종 떡 케이크, 어르신들에게 선물하기 좋은 양갱, 강정, 곶감말이 등의 한과까지 이 책 한 권이면 쉽게 해볼 수 있다. 생각보다 그럴싸하고 맛있게 만들어지는 떡에 스스로도 깜짝 놀라게 될 것이다.
작가 소개
저자 : 김선미
서강대 독어독문학과 박사과정을 수료하고 독일 마르부르크 대학에서 수학한 독문학도. 독일에서 혼자 살 때 음식을 만들어 먹으며 요리에 남다른 관심과 재능이 있음을 깨닫게 되었다. 이후 요리 공부를 본격적으로 시작하면서 한국 전통 음식 연구소 최고지도자 과정(전통음식, 전통차, 전통주)을 수료하였으며 한식, 양식 조리사자격증, 전통병과 기능사 1급, 전통혼례기능사 1급을 취득하였고, 2008년 서울세계관광음식박람회 궁중음식 일상식 부문 금상, 제6회 아름다운 우리 떡 만들기 경연대회 전문가 부분 동상, 한국음식대전 일반부 장려상 등 다수의 수상 경력도 갖고 있다.
서강대, 강원대, 경원대 등에서 강사를 역임하였고 현재는 인천여성복지관 스피드 주말별식 강사, 현대백화점 문화센터 강사로도 활동 중이다. 저서 『휘리릭 밥상』(2008년),『런~의 맛있는 컬처 레시피』(2007년), 『블로그 ON』(2006년/공동 저자) 이외에 두산동아 백과사전 음식관련 부분을 집필 하였으며 현재 「스포츠서울」, 「싱글즈」, 한겨레 사보 「초록마을」, 농림부 홈페이지 웹진, 교보생명 사보, 월간 「작은숲」등 각종 언론매체에 요리 관련 글들을 기고 중이다. 또한 네이버 블로그와 이글루스에서 ‘런~의 맛있는 컬처 레시피’를 통해 다양한 레시피와 요리 이야기를 소개하고 있다.
목차
Prologue 휘리릭 떡 만드는 비법 알려드립니다
Lesson 1. 사용한 계량법
Lesson 2. 쌀가루 수분주기 공식과 방법
Lesson 3. 쌀가루 만들기
Lesson 4. 고물 만들기
Lesson 5. 별미 재료 만들기
Lesson 6. 색과 맛을 내는 재료
Lesson 7. 고명 만들기
Lesson 8. 국산 곡물 vs 수입 곡물
Lesson 9. 유용한 조리도구
Lesson 10. 찜기 제대로 사용하기
Lesson 11. 떡 만들기 전에 알아두면 좋은 기초상식
Lesson 12. 떡 재료와 조리도구 구입처
Part 1. 찜기로 해먹는 떡
백설기
무지개떡
영양찰떡
팥시루떡
모듬 콩설기
콩찰떡
고구마찰떡
녹두단호박떡
헤이즐넛커피설기
대추약편
궁중두텁떡
Part 2. 찜기와 절굿공이로 해먹는 떡
유자인절미
흑미말이
꽃인절미
통단팥찰떡
합격찹쌀떡
딸기찹쌀떡
검은깨구름떡
치즈구름떡
무지개인절미
인절미삼각말이
절편
밤대추단자
쑥굴레
Part 3. 프라이팬, 냄비로 만드는 떡
개성우메기
단호박찹쌀부꾸미
삼색경단꼬치
생딸기호두화전
차수수경단
Part 4. 명절에 아이들과 해먹는 떡
색동가래떡
손가락송편
꽃바람떡
쌈지떡
옥춘떡
조랭이떡
삼색꽃송편
닭알떡
조개송편
꽃산병
감자찰떡
쑥갠떡
Part 5. 특별한 날을 위한 떡케이크
생딸기떡케이크
고구마떡케이크
체리떡케이크
크림치즈녹차떡케이크
사과떡케이크
커피너트떡케이크
단호박떡케이크
망고무스떡케이크
호두보솜떡케이크
호박찹쌀케이크
검은깨떡케이크
미니 초코떡케이크
팥앙금찹쌀파이
보리떡머핀
Part 6. 모양 곱고 몸에 좋은 한과
곶감말이
귤정과
깨강정
꿀밤양갱
삼색매작과
꿀약과
오색 다식
율란
스피드 약식
아몬드정과
망고과편
다이어트 강정
Part 7. 떡과 곁들이면 좋은 우리 음료
유자차
모과차
대추차
수정과
식혜
오미자화채
배숙
인절미팥빙수
라이스아이스크림
통단팥아이스바
홍시스무디
