도서 소개
화교출신의 주방장 형제가 쓴 가정식 중국요리 책으로 언제나 시켜먹는 것으로 생각하는 중국요리를 집에서도 쉽게 할 수 있다는 것을 보여주는 책이다. 요리 재료가 복잡하고 조리법이 어려울 것이라는 선입견을 깨고 쉽게 만들 수 있는 비법을 친절한 사진설명과 함께 실었다.
작가 소개
저자 : 여경래
타워호텔 중식당 만복림 조리장 겸 사장
수원여대,오산대, 신흥대 등 출강
중국의 100대 조리명인
세계중국요리대회 심사위원
저자 : 여경옥
신라호텔 중식당 팔선 조리장
화교조리사협회 13대 회장
조리기능사 기능장 출제위원 및 감독위원
목차
여는 글
요리 이름으로 찾아보기
Part 1 요리대가의 초보자를 위한 중국요리 이야기
밥 숟가락 하나로 계량하기
중국요리의 핵심, 재료 이야기
중국요리의 맛과 향을 살려주는 소스
중국요리의 맛, 5% 차이를 찾아라!
특급 호텔 코스 요리, 집에서 차리기
쫄깃쫄깃, 집에서 생 면 뽑기
국물요리의 깊은 맛, 닭 육수에서 나온다
Part 2 동네 중국집에서 시켜먹는 싼 거
추억을 먹어요~_간자장
술 먹은 다음날, 난 짜장 말고_짬뽕
초보자도 만들기 쉬운_우동
잡채에 밥 넣는다고 잡채밥이 되니?_잡채밥
큰맘 먹고 주문하는 점심메뉴_삼선볶음밥
매콤함에 중독되다_매운해물볶음면
소스 하나 바꿨을 뿐인데..._XO볶음밥
절대 잡탕이 아니라니깐요!_잡탕밥
정말 만들기 쉬운_물만두
정통이 무엇인지 알려주마!_마파두부덥밥
깔끔한 국물 맛의 비밀을 알려주마!_팔진탕면
얼큰한 속풀이 해장국_바지락조개짬봉
국물 없이 졸여 먹는다!_XO소스볶음라면
오늘은 유러피안처럼!_닭고기튀김면
사천에 가면 없다_사천탕면
키스하면서 먹는 면이라고?_기스면
비비지 않아도 돼요~_쟁반자장
물만두의 화려한 변신_깐풍만두
평범한 냉면은 이제 그만!_사천식비빔냉면
고소함의 절대강자_소고기초면
아작아작 씹히는 맛이 최고!_짜사이쇠고기탕면
국물이 끝내줘요_바지락버섯탕면
서비스 만두의 부활_군만두
Part 3 비싼 중국요리 집에서 싸게 만들기
중국요리의 기본_광동식탕수육
둥글게 둥글게~_난자완스
정신 번쩍 들게 쏜다!_양장피
감칠맛 나는 닭튀김_깐풍기
매콤한 향이 솔솔~_라조기
시원하게 즐기자_닭고기양장피냉채
고소한 맛에 반하다_새우마요네즈
이 고급스러운 맛의 정체는?_부용게살
이거 정말 별미네?_옥수수탕
전혀 비릿하지 않아요~_생선과일탕수
은행은 구워 먹는 줄만 알았지?_은행탕
꽃빵과 함께 먹어야 따봉!_고추잡채
생삼겹살의 완벽한 업그레이드_동파육
아플 때 전복죽 대신_게살버섯수프
케이준 치키 샐러드 저리 가라!_유림기
와사삭~ 소리 만큼 맛있다!_삼선누룽지탕
싱싱한 해산물이 듬뿍_중국식해물냉채
맛도 영양도 놓칠 수 없다면_탕수두부
옥수수 통조림의 화려한 부활_옥수수수프
매콤한 맛에 중독되다!_사천식닭볶음
빨리 볶아야 제 맛!_부추잡채
여러분~ 부자되세요!_팔보채
Part 4 정말 정말 맛있다! 중화풍 한국 반찬
고급 요리를 손쉽게!_버섯달걀흰자볶음
새송이버섯과 돼지고기가 있다면_새송이버섯고기볶음
고소한 땅콩이 가득_땅콩멸치볶음
중화풍 불고기_마늘소스고기볶음
여름 보양식으로 최고!_닭가슴살인삼말이찜
스태미나에 이만한 게 있나?_매콤장어볶음
이 색다른 맛은 뭐지?_중국식쇠고기장조림
삼겹살만 쌈 싸 먹나요?_고기상추쌈
후다닥 만들어 먹자_호박버섯볶음
중국요리사들이 만드는_김치돼지고기찌개
값싼 가지가 고급 요리로!_가지볶음
건져 먹는 재미가 좋아라~_완자탕
누구나 성공한다!_콩자장쇠고기볶음
복숭아 통조림 즐기는 법_복숭아시미로
밋밋한 숙주나물은 가라!_숙주나물볶음
중국식 별미 반찬_돼지고기무볶음
감기에 이 만한 거 없다!_배찜
콩나물 한 줌 넣었을 뿐인데..._매운콩나물고기볶음
해물볶음도 먹고 단호박도 먹고_단호박해물볶음
오징어가 생선살을 품었네_오징어찜
고소한 두부와 해물의 만남_해물두부
매콤하고 달콤한_오징어두반장볶음
아내에게 바치는 선물_단호박찜
볶음밥에 함께 내세요~_짜사이무침
칼칼한 국물이 그만인_바지락수제비
아침식사로 좋아요_다진새우두부찜
웰빙이 따로 있나?_브로콜리잡채볶음
중국의 길거리 음식_바지락볶음
색다른 돼지고기 요리~_돼지두반장자장볶음
쫄깃하고 부드러워_마늘소스오징어살
굴의 새로운 변신_두반소스굴요리
Part 5 도전! 나도 요리 대가
예쁜 그릇에 새콤달콤이 가득_파인애플볶음밥
남국의 미각을 즐기자_말레이시아풍볶음밥
진한 카레 향이 솔솔~_카레소스게볶음
새우만 있으면 뚝딱!_버터새우볶음
새콤한 소스가 매력 만점!_쇠고기오렌지소스볶음
고소한 맛이 일품인_치즈볶음밥
중국요리로 다시 태어난_일본식오리살버섯볶음
이번엔 태국 요리다!_레몬새우찜
후식도 제대로 챙겨먹자_코코넛시미로
수제비가 화장했대요_토마토소스수제비
동남아시아풍_채소해산물샐러드
메론 속_과일 샐러드
본토의맛 그대로_태국식쌀국수무침
새콤하고 담백한 맛!_레몬소스닭고기
아이들이 좋아하는_새우칠리소스
특별한 생선을 원하나요?_XO소스생선살찜
버섯 삼형제가 뭉쳤다_산라탕
맛과 영양이 돌돌~_생선버섯말이
녹차 향 가득한_녹차생선살
한 가득 넣어 싸 먹자!_북경식전병
중국식 새우만두_쇼마이
매콤한 해삼요리_가상해삼
두부로 만두피를 만든다고?_두부만두
\'마\'를 아십니까?_쇠고기마말이
