도서 소개
16년차 뉴욕맘 조앤의 간편하고 건강한 홈메이드 요리!
16년차 뉴욕맘 조앤이 공개하는 잘 안 먹고 편식하는 우리 아이의 두뇌와 건강을 생각한 똑똑한 요리책.
이 책은 입맛 까다로운 세 살배기 아들을 키우며 마음고생을 한 저자가 아이에게 균형 잡힌 음식을 먹이기 위해 고군분투하며 스스로 터득한 요리가 담겨져 있다. 우리나라 대표 메뉴인 김치, 된장, 채소, 생선, 고기 등을 맛과 모양 그리고 영양까지 완벽하게 변신시킨 퓨전요리부터 우리 아이의 건강과 입맛을 모두 생각한 슈퍼푸드 간식까지 다양하게 소개하고 있다.
출판사 리뷰
엄마들의 가장 큰 고민, 편식!
우리 아이가 먼저 수저 드는 뉴욕식 건강 밥상으로 고민 끝!
한국이나 다른 나라 모든 엄마들의 큰 고민은 역시 아이의 편식이다. 이런 엄마들의 고민해결을 위해 아이가 왜 편식을 하게 되는지에 대한 세밀한 조언과 엄마가 쉽게 실천할 수 있는 편식 예방 부엌 놀이를 소개하고 있다. 또한 저자는 각 요리의 모든 레시피와 재료들을 한국에서도 쉽게 구할 수 있는 것들을 사용하여 한국 엄마라면 누구나 쉽게 따라할 수 있게끔 했으며, 성장기 어린이들의 필수 영양소가 되는 재료들을 기본으로 하여 징그럽게 안 먹는 아이들이라 할지라도 먼저 수저 들고 찾게 되는 맛있고 건강한 요리들로 화려하게 변신시켰다.
이렇게 맛, 영양, 모양까지 아이들이 좋아할 수밖에 없는 조앤의 식단은 대한민국 엄마들에게 큰 환영을 받으리라 확신한다.
그 밖에 조앤의 장보기 팁, 조앤의 레시피에 필요한 기본 주방 도구, 예쁘게 재료 준비하기, 아이의 친구가 놀러 왔을 때나 바쁜 아침에 언제든 즉시 준비 가능한 냉동해두면 편리한 재료들, 조앤의 커팅법과 계량법, 아이가 좋아하는 요리에 꼭 필요하거나 자주 사용하는 소스와 재료 등 조앤만의 독특한 요리비법과 방법들을 친절하게 소개한다.
세계적인 영양학 권위자인 스티븐 G.프랫 박사가 추천하고 타임지가 선정한
건강식품 12가지 슈퍼푸드로 만든 우리 아이 영양 밥상!
이 책에서 소개하고 있는 92가지 요리들은 칼로리가 적은 반면 고단백 저지방 음식이자 완벽한 식품군, 즉 아스파라거스, 콩, 블루베리, 연어, 시금치, 두부, 토마토, 유기농 요거트, 브로콜리, 오렌지, 호두, 호박 등 슈퍼 푸드를 이용하여 아이들이 좋아하는, 영양소가 골고루 배합된 것들로만 실었다.
또한 식이섬유와 비타민, 미네랄 등 성장기 아이들에게 꼭 필요한 영양소들이 골고루 포함되어 있는 한식 밥과 생선구이, 나물, 김치, 된장국 등을 퓨전 요리로 진화시켜 아이의 눈과 입을 즐겁게 해준다.
엄마가 만들어준 밥 한 공기에 담긴 사랑처럼
『아이가 먼저 수저 드는 뉴욕식 건강 밥상』은 뉴욕에서 살고 있는 저자와 출판 담당 편집자와의 1년여의 소통 끝에 탄생되었다. 기획 단계부터 요리 컨셉과 메뉴 선정, 세세한 레시피부터 디자인까지 수백 통의 이메일과 전화를 통해 끊임없이 함께 상의하고 소통한 끝에 세상에 나오게 되었다.
이러한 인고의 시간 동안 저자는 오로지 하나의 마음으로 지금까지 올 수 있었다고 한다. 바로 3살난 아들뿐 아니라 이 세상 모든 아이들이 엄마가 손수 만들어준 밥 한 공기에 담긴 사랑처럼 ‘홈메이드 뉴욕식 건강 밥상’을 통해 건강하고 무럭무럭 자랄 수 있기를 진심으로 바라는 마음이다.
이 한 권의 책으로 많은 가정의 식탁에 건강한 행복을 줄 수 있다면 더 이상 바랄 것이 없다고 말하는 그녀지만 이 책은 ‘대한민국 엄마 특유의 뚝심과 욕심’ 하나로 만들어진 결과물이다. 사진기라고는 관심도 없고, 버튼 누르기밖에 할 줄 몰랐던 그녀는 하나의 완성된 레시피를 위해 난생 처음 잡아보는 DSLR을 독학해가며 수십 장의 사진을 찍었다 버리고 다시 찍고, 한국식 재료를 사용하여 아이들은 물론 누구나 좋아할 수 있는 맛있고 건강한 전혀 새로운 퓨전 요리들을 개발하기 위해 만들고 버리고 다시 만들기 등 수십 번의 시행착오를 겪은 끝에 최종적으로 고르고 고른 요리들만 선정하여 실었다.
작가 소개
저자 : 조앤 리 (Joanne Rhee)
한국어린이예술단 리틀엔젤스, 선화예중·선화예고, 이화여대를 거쳐 뉴욕대학교(NYU) 예술 대학원에서 무용학 석사를 지냈다. 남다른 끼를 바탕으로 20년이 넘도록 무용과 함께했다. 하지만 경제적인 여건 때문에 무용수의 길을 접어야 했고, 그 후 뉴욕에서 공연 예술을 총괄하는 제작자 겸 기획자로 방향을 바꾸며 전 세계를 자신의 집 안방처럼 활보해왔다. 공연계에 거의 혁명과 같은 바람을 일으킨 [난타]를 브로드웨이에 입성시킨 숨은 공신이기도 하다.
조앤은 16년차의 열혈 뉴욕맘이다. 강한 예술 백그라운드로 똘똘 뭉친 그녀는 요리의 기본인 프랑스 음식 테크닉을 바탕으로 그녀만의 음식들을 안무하고 화려한 조명 아래 춤을 추듯 자신이 만든 음식을 하얀 접시라는 무대 위에 선보인다.
음식은 종합예술이라고 말하는 그녀는 “자연이 준 신선한 음식을 먹으면 아프지 않아요”라는 슬로건을 내걸고 친환경 음식, 건강 사이트 (www.itsgoodfood4u.com)를 운영하고 있으며, 현재 친환경 음식 운동가, 요가 및 파워 에어로빅 강사, 요리 강사로도 활발하게 활동하고 있다.
목차
프롤로그. 조앤의 편지
Part 01. 편식
01. 편식의 시작
02. 편식 예방 십계명
03. 편식 예방 부엌 놀이
Part 02. 우리 아이 하루 필수 영양소와 양
01. 하루 기준 식단 피라미드
02. 어린이와 아동의 하루 필수 칼로리 및 영양소 권장량
03. 우리 아이의 하루 필요 섭취량
Part 03. 조앤의 요리 노트
01. 장보기 팁
02. 조앤의 레시피에 필요한 기본 주방 도구
03. 예쁘게 재료 준비하기
04. 냉동해 두면 편리한 재료들
05. 조앤의 커팅법
06. 소스 만들기
Part 04. 우리 아이 올바른 식습관 길들이는 대표 메뉴
01. 엄마의 지혜가 돋보이는 요리
마 감자 라끼
사과 동그랑땡 카나페
게살 채소 미트볼
채소 두부 버거
시금치 모짜렐라 돈가스 롤
과일 화채 문어 샐러드와 키위 드레싱
복숭아 아롱사태 조림
뱅어포 크래커
02. 두뇌 발달 파워 아침 메뉴
연어 오믈렛
모닝 파워 쉐이크
모짜렐라 채소 프리따라
프렌치 토스트와 두부 스크램블
모짜렐라 또띠아 말이
바나나 소고기 채소밥
애호박 당근 호두 파워 머핀
유기농 코코아 호두 팬케이크
03. 인기 만점! 맛 만점! 모양 만점! 점심 메뉴
로즈마리 감자 피자
아스파라거스 튀김꽃 새우 튀김
당면꽃 새우 튀김
치킨 애호박 파마잔 크루와상 샌드위치
땅콩 소스 볶음볶음
아보카도 고구마 매쉬 치킨 퀘사디야
바삭한 페이스트리에 쌓인 연어와 감자
달걀 참치 샐러드 샌드위치
크리미 겨자 소스 어묵 떡볶이
Part 05. 아이 사랑이 돋보이는 퓨전요리
01. 김치 퓨전 요리
김치 치킨 소시지 꼬치
김치 새우 버거
김치 새우 콘카세
김치 까바델리
아스파라거스 토마토 김치 피자
새콤담백 김치 치킨 샐러드
두부 김치 라자니아
꿀떡 모짜렐라 김치 고구마 그라탕
02. 된장 퓨전 요리
미소 된장 새우 크림 파스타
집 된장 삼겹구이
미소 된장 채소 조림
된장 커스터드 떡구이
우엉 맛 미소 조랭이 떡국
토마토 돼지갈비 바비큐
유기농 엑스트라 버진 코코넛 오일 미소 버터 토스트
아보카도 요거트 미소 된장 페이스트 햄 & 파인애플 피자
03. 채소 퓨전 요리
토마토 채소볶음 라따뚜이
두유 시금치 달걀 커스타드 찜
연두부 콘 차우더
멕시칸 채소 부리또
양배추 두유 퓨레 수프
3가지 맛 콜리플라워 팝콘
양송이버섯 보리 수프
토마토 채소 소고기 케첩 수프
04. 생선 퓨전 요리
크림치즈로 만든 연어찜 무스
연어 대구 오븐찜
크리미 새우 샐러드 샌드위치
모시조개 차우더
오징어 토마토 스튜
채소 토마토 홍합찜
코코넛 새우튀김
채소 생선 어묵
05. 고기 퓨전 요리
마늘간장 캔디 치킨
달콤 쫄깃 양상추 갈비보쌈
버터구이 꽃등심 채소 꼬치
바나나 소고기 카레
소고기 포도 크림 파스타
소고기 롤
오트밀 미트로프 컵
오렌지 소스 치킨 탕수육
Part 06. 영양 듬뿍 슈퍼푸드 간식
01. 고기 안 먹는 아이들을 위한 간식
감자 치킨 크로켓
바나나 불고기 롤
치킨 사과 스틱
필리 치즈 불고기 샌드위치
소고기 감자 치즈컵
초콜릿 돼지고기 크래커
파인애플 소고기 볶음밥
시금치 치킨 라비욜리와 오렌지 소스
02. 채소와 콩 안 먹는 아이들을 위한 간식
고구마 땅콩 호두 스틱
두부 당근 모짜렐라 바
치즈 수플레
양송이버섯 파마잔
감자 당근 우유찜
오렌지 주스 당근 조림
땅콩 소스 샐러리 스틱
채소 크림 수프
영양 가득 깻잎전
03. 과일과 유제품 안 먹는 아이들을 위한 간식
과일 크림 커스터드
블루베리 팬케이크
꿀맛 요거트와 과일 냉우동
사과 시나몬 토스트
오트밀 건포도 호두 쿠키
와카몰리
슈퍼베리잼
바나나 아보카도 수프레드
블루베리 딸기 크림 치즈 스프레드
메이플 시럽 호두 건포도 크림 치즈
에필로그
