도서 소개

<병 속에 담긴 사계절>의 저자이자 아이 반찬 브랜드 ‘Young313’ 대표, 편식 없이 무엇이든 잘 먹는 13살 준식이의 엄마인 22년 경력의 베테랑 요리 연구가 방영아는 아이 밥상을 고민하는 대한민국 모든 엄마들에게 다채로운 제철 반찬을 식단에 맞춰 먹이라고 제안한다. 이 책에는 초보 엄마들도 어렵지 않게 만들 수 있는, 제철 재료로 만든 146가지의 즉석 반찬, 밑반찬, 국은 물론 이들 메뉴로 짠 계절별 식단 81세트가 소개되어 있다.

맛과 영양은 물론 엄마의 준비 편의성까지 고려한 이 식단대로 밥상을 준비한다면 우리 아이는 탄수화물, 단백질, 건강한 지방, 비타민, 무기질, 식이섬유 등을 골고루 섭취할 수 있을 것이다. 한 그릇만으로도 맛과 영양이 충분한 밥, 면 요리 등도 다양하게 소개했으니, 이 책은 아이가 있는 가정에서라면 1년 365일 사계절 내내 곁에 두고 알차게 활용하기 제격이다.

모든 메뉴에는 아이 음식 만들 때 주의할 점을 자세히 소개했고, 아이 식단에는 아이 나이나 입맛, 특성에 맞춰 조리하는 팁을 꼼꼼히 적어 많은 엄마들에게 폭넓게 도움이 될 것이다. 아울러 편식 없이 골고루 잘 먹는 아이의 식습관을 키워줄 든든한 식단 지침서가 될 것이다.

  출판사 리뷰

우리 아이 편식이 걱정된다면? 다채로운 제철 반찬을 식단에 맞춰 먹이세요!

한창 성장할 나이이자 본격적으로 식습관이 형성되는 나이, 3~10세. 무엇보다 먹는 것이 중요한 때입니다. 이때 엄마들은 매일 우리 아이에게 뭘 먹일지, 어떻게 먹일지, 얼만큼 먹일지 고민이지요. 잘 먹이고 싶은 마음에 이것저것 욕심껏 준비하지만 막상 아이가 좋아하지 않는다면 너무나 속상합니다.

<병 속에 담긴 사계절>의 저자이자 아이 반찬 브랜드 ‘Young313’ 대표, 편식 없이 무엇이든 잘 먹는 13살 준식이의 엄마인 22년 경력의 베테랑 요리 연구가 방영아는 아이 밥상을 고민하는 대한민국 모든 엄마들에게 이 책을 통해 이렇게 제안합니다.

1. 다양한 식재료를 접하게 해주세요. 계절마다 달라지는 제철 재료가 최고입니다.
2. 아이들은 잡내에 민감해요. 밑간이나 양념에 더욱 더 신경 써야 해요.
3. 맛과 영양의 균형을 맞추려면, 꼭 식단을 짜서 먹이세요.

이 책에는 초보 엄마들도 어렵지 않게 만들 수 있는, 제철 재료로 만든 146가지의 즉석 반찬, 밑반찬, 국은 물론 이들 메뉴로 짠 계절별 식단 81세트가 소개되어 있습니다. 맛과 영양은 물론 엄마의 준비 편의성까지 고려한 이 식단대로 밥상을 준비한다면 우리 아이는 탄수화물, 단백질, 건강한 지방, 비타민, 무기질, 식이섬유 등을 골고루 섭취할 수 있을 것입니다. 한 그릇만으로도 맛과 영양이 충분한 밥, 면 요리 등도 다양하게 소개했으니, 이 책은 아이가 있는 가정에서라면 1년 365일 사계절 내내 곁에 두고 알차게 활용하기 제격입니다.

모든 메뉴에는 아이 음식 만들 때 주의할 점을 자세히 소개했고, 아이 식단에는 아이 나이나 입맛, 특성에 맞춰 조리하는 팁을 꼼꼼히 적어 많은 엄마들에게 폭넓게 도움이 될 것입니다. 아울러 편식 없이 골고루 잘 먹는 아이의 식습관을 키워줄 든든한 식단 지침서가 될 것입니다.

이 책의 특징
1 20년 경력의 요리 연구가이자 아이 음식 전문가인 방영아의 아이가 잘 먹는 반찬 만드는 법과 균형 잡힌 식단 짜는 노하우를 담았습니다.
2 성장기 아이들에게 꼭 필요한 영양소인 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질, 식이섬유 등을 골고루 포함한 영양 만점 계절별 식단 81세트를 제안했습니다.
3 다양한 식재료를 접하게 하기 위해 다채로운 제철 재료를 사용한 즉석 반찬은 물론 넉넉히 만들어 두었다가 요긴하게 꺼내 먹는 아이용 밑반찬까지 총 146가지 아이 반찬을 소개했습니다.
4 입맛 까다롭고 편식하는 아이들도 잘 먹을 수 있도록 식재료의 잡냄새 없애는 전처리에 신경을 많이 썼고, 아이들이 좋아하는 양념을 쓰되 설탕은 넣지 않았습니다.
5 아이 연령, 입맛, 특성 등을 고려한 조리팁을 꼼꼼히 소개해 우리 아이에게 맞춤형 요리가 가능합니다.
6 초보 엄마도 쉽게 만들 수 있도록 구하기 쉬운 재료와 양념을 사용했고 대체 재료도 다양하게 제시했습니다. 조리법도 어렵지 않도록 했고 과정컷도 자세하게 실었습니다.
7 음식 맛을 더욱 좋게, 건강하게 해주는 여러 가지 엄마표 소스와 밑국물 등을 알려드리니 넉넉히 만들어 두고 활용하기 좋습니다.

  작가 소개

저자 : 방영아
요리 연구가이자 아이 반찬 브랜드 대표, 방영아각종 여성지와 요리책, EBS ‘최고의 요리비결? 등 방송에서 건강하고 맛있는 요리를 선보이며 활발히 활동하고 있는 20년 경력의 요리연구가. 손맛 좋은 어머니에게 요리 감각을 물려 받았다는 그녀는 대학에서 식품 영양학을 전공했고, 미국 뉴저지 Fairleigh Dickinson University에서 Professional Culinary Arts Program을 수료했다. 맛 좋은 제철 재료와 건강한 아이 음식에 특히 관심이 많아 현재 아이 반찬 브랜드 Young313도 운영하고 있다.

  목차

Basic Guide
010 아이 반찬 전문가 방영아의 균형 잡힌 아이 식단과 건강한 아이 반찬 만들기 7계명
014 왕초보 엄마도 쉽게 따라 할 수 있는 요리 가이드
016 그대로 따라 하면 어렵지 않은 식재료 손질
018 요리가 맛있어지는 밑국물 & 홈메이드 소스

Plus Recipe 01
넉넉히 만들어 보관했다가 요긴하게 꺼내 먹이는 밑반찬 김치 국과 찌개
021 뱅어포 고추장구이
잔멸치 견과류볶음
022 진미채 된장볶음
마른 새우볶음
023 생땅콩조림
검은콩조림
024 우엉연근조림
깻잎찜
025 닭안심장조림
쇠고기 메추리알장조림
026 저염 백김치
어린이 피클
027 어린이 깍두기
어린이 물김치
028 달걀국
콩나물국
029 쇠고기 무국
쇠고기 미역국
030 맑은 순두부국
채소 닭고기국
031 북어 감자국
시금치 된장국
032 흰살생선 맑은탕
모시조개 콩나물국
033 두부 애호박 젓국찌개
저염 된장찌개

봄 식단
036 밥 + 새우살 달래전 + 상추 쑥갓무침 + 쇠고기 메추리알장조림
040 밥 + 바지락 표고버섯전 + 달걀국 + 생땅콩조림
042 밥 + 삶은 단호박 참치샐러드+ 청포묵 달래무침 + 잔멸치 견과류볶음
046 밥 + 두부 맛살조림 + 진미채 된장볶음 + 어린이 깍두기
048 밥 + 레몬드레싱 게살 샐러드 + 흰살생선 맑은탕 + 생땅콩조림
050 밥 + 삼치 감자조림 + 참나물무침 + 마른 새우볶음
054 밥 + 가자미 미나리조림 + 쇠고기 메추리알장조림 + 백김치
056 밥 + 된장소스 흰살생선구이 + 양배추 옥수수샐러드 + 어린이 피클
060 밥 + 참치살 두부스테이크 + 비엔나 소시지볶음
064 밥 + 주꾸미 채소볶음 + 양배추찜 & 쇠고기 약고추장 + 쇠고기 메추리알장조림
068 밥 + 닭고기 봄동볶음 + 콩나물국 + 백김치
070 밥 + 닭안심 애호박찜 + 새콤달콤 냉이무침 + 뱅어포 고추장구이
074 밥 + 양배추 닭안심볶음 + 콩나물무침 + 검은콩조림
078 밥 + 돼지고기 간장불고기 + 생땅콩조림 + 어린이 깍두기
080 밥 + 함박 스테이크 + 양배추 숙주볶음 + 어린이피클
084 팽이버섯 죽순밥 + 달걀말이 + 어린이 물김치
088 아스파라거스 감자수프 + 스크램블드 에그 + 모닝빵

여름 식단
094 밥 + 두부전 + 가지 들깨나물
098 밥 + 도토리묵 깻잎무침 + 깻잎 감자전 + 뱅어포 고추장구이
102 밥 + 감자 쇠고기조림 + 어묵볶음 + 백김치
106 밥 + 애호박 부추전 + 무 근대국 + 닭안심장조림
110 밥 + 알감자 갈치조림 + 옥수수 버터구이 + 어린이 깍두기
114 밥 + 카레 갈치구이 + 감자채볶음 + 마른 새우볶음
118 밥 + 전복 채소볶음 + 김구이 + 어린이 물김치
120 밥 + 통오징어 양념구이 + 시금치 된장나물 + 생땅콩조림
124 밥 + 갑오징어 채소볶음 + 열무 된장무침 + 생땅콩조림
128 밥 + 간단 삼계탕 + 어린이 피클
130 밥 + 돼지고기 떡갈비 + 데친 부추무침 + 잔멸치 견과류볶음
134 밥 + 가지 쇠고기조림 + 깻잎찜 + 생땅콩조림
136 밥 + 쇠고기 깻잎불고기 + 토마토 상추샐러드 + 마른 새우볶음
140 밥 + 쇠고기 오이볶음 + 옥수수 풋콩치즈구이
144 밥 + 궁중 떡볶이 + 오이 미역냉국
148 완두콩 수프 + 삶은 감자 치즈버무리 + 포도주스
152 블루베리를 곁들인 프렌치 토스트 + 토마토 달걀 스크램블 + 우유

가을 식단
158 밥 + 찐 단호박조림 + 아욱 된장국 + 마른 새우볶음
162 밥 + 버섯 크로켓 + 검은콩조림 + 어린이 피클
164 밥 + 새우 버터구이 + 팽이버섯 배추전 + 연근조림
168 밥 + 귤소스 대하조림 + 생땅콩조림 + 김구이
170 밥 + 꽃게살 버섯전 + 땅콩소스 밤생채 + 검은콩조림
174 밥 + 꽁치 구이 + 표고버섯 잡채 + 우엉조림
178 밥 + 삼치 그릴구이 + 도라지 들깨볶음 + 진미채 된장볶음
182 밥 + 삼치 유자소스조림 + 김무침 + 연근조림
186 밥 + 고등어 무조림 + 삶은 고구마버무리 + 생땅콩조림
190 밥 + 북어찜 + 된장 배추나물 + 쇠고기 메추리알장조림
194 밥 + 낙지떡볶이 + 김구이 + 쇠고기 메추리알장조림
196 밥 + 닭안심 꼬치구이 + 깻잎찜 + 잔멸치 견과류볶음
198 밥 + 닭안심 사과볶음 + 버섯 달걀말이 + 뱅어포 고추장구이
202 밥 + 돼지고기 수육 + 무 배생채 + 어린이 물김치
206 밥 + 배즙 쇠고기 불고기 + 백김치 + 두유
208 고구마 크림수프 + 칠리소스 닭봉구이 + 식빵 1/2조각
212 늙은 호박죽 + 느타리버섯 채소볶음 + 어린이 깍두기

겨울 식단
218 밥 + 연근전 + 방울토마토 미역무침 + 쇠고기 메추리알장조림
222 밥 + 떡 버섯잡채 + 취나물볶음 + 진미채 된장볶음
226 밥 + 머스터드소스 삼치구이 + 마 부추전 + 백김치
230 밥 + 고등어 김치조림 + 연근조림 +제철 과일
232 밥 + 호두 홍합살조림 + 파프리카볶음 + 잔멸치 견과류볶음
236 밥 + 새우 파프리카볶음 + 사과 귤샐러드 + 연근조림
240 밥 + 흰살생선 버터구이 + 시금치무침 + 연근조림
244 밥 + 명태살 카레구이 + 다시마튀각 + 우엉조림
248 밥 + 칠리소스 연어구이 + 사과 호두샐러드 + 진미채 된장볶음
252 밥 + 모시조개 파프리카볶음 + 연두부 깨장소스 + 어린이 물김치
256 밥 + 훈제오리 채소볶음 + 검은깨소스 묵무침
260 밥 + 간단 닭갈비 + 꼬시래기 오이무침
264 밥 + 사과 등심 돈가스 + 어린이 피클 + 제철 과일
266 밥 + 차돌박이 시금치무침 + 들깨 무나물 + 마른 새우볶음
270 밥 + 쇠고기 배추볶음 + 바지락전 + 뱅어포 고추장구이
274 관자 버섯떡국 + 어린이 깍두기
276 팥죽 + 밤조림 + 백김치

Plus Recipe 02
다른 반찬 없이도 영양이 충분한 한 그릇 식사
280 가지 매콤소스덮밥
282 사과즙 넣은 카레라이스
284 두부 달걀덮밥
286 마파두부 덮밥
288 해물 덮밥
290 닭고기 채소덮밥
292 오므라이스
294 파인애플 호두볶음밥
296 김치 햄볶음밥
298 토마토소스 스파게티
300 새우 볶음우동
302 잔치국수
304 케일즙 수제비

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