도서 소개

일본 도쿄 요요기공원의 명물 테코나 베이글 워크스의 55가지 레시피. 테코나 베이글 워크스는 2009년에 일본 도쿄에 문을 연 베이글 전문점이다. 테코나 베이글 워크스에서 파는 베이글의 맛을 유지하면서 집에서도 손쉽게 만들 수 있도록 연구한 끝에 이 레시피를 완성했다.

3가지 다른 식감을 기본으로 하고 더하는 재료를 달리 하여 다양한 베이글을 만들 수 있다. 그 밖에 베이글 샌드위치, 손쉽게 달콤한 간식이나 짭짤한 식사를 만들 수 있는 딥도 소개하였다. 모든 과정을 사진으로 알기 쉽게 소개하여 베이글 초보자도 쉽게 따라 할 수 있다.

  출판사 리뷰

일본 도쿄 요요기공원의 명물
테코나 베이글 워크스의 시크릿 레시피 55
국내 최초 베이글 전문 레시피책 출간!

폭신폭신, 쫀득쫀득, 말랑말랑
풍부한 맛과 다양한 질감이 어우러진
유명 베이글 전문점의 맛을 집에서도 즐긴다!

일본 도쿄 대표 맛집 테코나 베이글 워크스
테코나 베이글 워크스는 2009년에 일본 도쿄에 문을 연 베이글 전문점이다. 베이글의 매력을 알리고 더 맛 좋은 베이글을 만들기 위해 오로지 베이글만 연구하고 있다. 지금은 멀리 해외에서도 시간 내어 방문하는 유명 맛집이 되었다. 식감이 다른 기본 베이글이 유명하다. 말랑말랑 베이글, 쫀득쫀득 베이글, 쫄깃쫄깃 베이글로 입안이 즐겁다.
테코나 베이글 워크스의 베이글은 재료를 듬뿍 넣어서 만들어 식감도 좋고 맛도 풍부하다. 말린 과일, 크림치즈, 살라미, 일본풍 채소절임 등 달콤한 베이글에서 식사용 베이글까지 풍부한 맛과 다양한 질감의 조합을 살렸다. 계절감이 느껴지는 재료를 베이글에 어울리도록 연구하여 새로운 맛도 즐길 수 있다.

테코나 베이글 워크스의 시크릿 레시피 공개
베이글은 기름을 넣지 않고 만들므로 건강에 좋고, 쫀득쫀득한 특유의 질감 덕분에 매일 먹어도 질리지 않는다. 이 책에서 소개하는 레시피는 테코나 베이글 워크스에서 파는 베이글의 맛을 유지하면서 집에서도 손쉽게 만들 수 있도록 연구한 끝에 완성한 것이다. 3가지 다른 식감을 기본으로 하고 더하는 재료를 달리 하여 다양한 베이글을 만들 수 있다. 그 밖에 베이글 샌드위치, 손쉽게 달콤한 간식이나 짭짤한 식사를 만들 수 있는 딥도 소개하였다. 모든 과정을 사진으로 알기 쉽게 소개하여 베이글 초보자도 쉽게 따라 할 수 있다.

  작가 소개

저자 : 테코나 베이글 워크스
일본 도쿄 시부야에 있는 인기 베이글 전문점이다. 다양한 베이글을 즐기기 위해 멀리 해외에서도 시간 내어 방문하는 유명 맛집이다.

저자 : 고바야시 치에
테코나 베이글 워크스의 점장. 프랑스 파리의 레스토랑과 파티세리에서 근무하였으며, 귀국 후 레스토랑과 카페의 파티시에, 디저트 레시피 개발, 기술 지도, 파티세리 개업 등의 일을 하였다. ‘베이글을 일상 식사로’를 목표로, 매일 50~60종의 베이글을 구우며 신상품 레시피 개발에 힘쓰고 있다.

  목차

프롤로그
홈메이드 테코나 베이글이 좋은 이유
반죽에 재료 넣는 법
토핑용 쿠키 반죽 만드는 법 _

PART 1 말랑말랑 베이글
말랑말랑 플레인 만드는 법
호두
호두 바나나 크림
초코초코
커피 모카
딸기 우유
얼그레이 꿀사과
얼그레이 캐러멜 럼 레이즌
수제 과일절임
흑당 커런트
팥 단호박
돌돌 비엔나
바질 연어 토마토
시금치 말린 토마토
당근 레몬 _

PART 2 쫀득쫀득 베이글
쫀득쫀득 플레인 만드는 법
캐러멜 바나나
크랜베리
코코넛 쇼콜라
마카다미아 넛 커피 초코
말린 망고 크림치즈
딸기 그린 레이즌
시나몬 꿀사과
말차 살구 우유
검은깨 고구마
소시지 홀그레인 머스터드
이탈리안
페퍼로니 치즈
참깨 베이컨

PART 3 쫄깃쫄깃 베이글
쫄깃쫄깃 플레인 만드는 법
오렌지 쇼콜라
레몬 필 크림치즈
시나몬 슈거
검은콩 콩가루
검은깨 팥앙금 호두
미소 팥앙금 호두
말차 팥 크림
생강 사과
마멀레이드 크림치즈
드라이 카레
닭고기 미소볶음 대파
참깨 참치
파래 치즈

베이글 샌드위치
베이컨 에그 매시드 포테이토
태국풍 닭고기 샌드위치
아보카도 연어 샌드위치
팥앙금 버터 소금
크랜베리파인 크림
호두 초코 크림

딥
페퍼 살라미
에그 피클
말린 토마토 크림
메이플 밀크 크림치즈
몽블랑 크림
럼 레이즌 크림치즈

테코나 베이글 워크스 이야기
기본 재료
기본 도구 _

  회원리뷰