도서 소개
전 세계 사람들이 열광하는 SHAKE SHACK의 기업 철학과 버거, 핫도그, 크링클컷프라이, 컵스앤콘, 콘크리트 등의 레시피를 담았다. 모두가 패스트푸드는 훌륭한 음식이 될 수 없다고 말할 때 SHAKE SHACK은 프리미엄 소고기로 만든 건강한 버거를 내놓으며 버거의 패러다임을 바꾸었다. 패스트푸드 버거를 고급 프리미엄 버거로 승격시켰고, 핫도그 카트에서 전 세계 글로벌 체인으로 성장하였다.
출판사 리뷰
왜 전 세계 사람들은 SHAKE SHACK에 열광할까?
그 이유가 궁금하다면 이 책을 살펴보라.
사람이 중심인 SHAKE SHACK의 기업 철학과
버거, 핫도그, 크링클컷프라이, 컵스앤콘, 콘크리트 등의 레시피를
낱낱이 들여다볼 수 있다.
SHAKE SHACK이 성공한 이유?1. 파인다이닝과 캐주얼다이닝이 융합된 파인캐주얼 레스토랑이다.
--> 발상의 전환으로 핫도그 카트에서 전 세계 글로벌 체인으로 성장하였다.
2. 프리미엄 버거를 빠른 시간에 제공한다.--> 패스트푸드 버거를 고급 프리미엄 버거로 승격시켰다.
3. 사업에 ‘느낌’과 ‘감성’을 중요하게 여긴다.--> 주문을 받고야 만들기 때문에 사람들은 한참을 기다려야 하지만,
맛있는 버거를 곧 맛본다는 기쁨으로 즐겁게 기다린다.
4. 직원들이 자신을 ‘버거패티나 뒤집는 일’을 한다고 생각하지 않는다.--> 자신감은 직원들을 성장시켰고, 자연스럽게 직장도 발전시켰다.
5. 새로운 지역에 진출할 때마다 가장 뛰어난 생산자, 재배자와 협업한다.--> 레시피의 초콜릿, 브라우니, 도넛 등은 그 분야 장인들의 최고의 제품을 사용한다.
그리고,
SHAKE SHACK을 집에서 즐기려면?1. 쉑버거, 쉬룸버거, 치킨쉑, 쉑카고 도그, 크링클컷프라이 등의 레시피를 따라해보자.
2. 프로즌 커스터드로 만든 아이스 디저트인 콘크리트와 쉐이크 레시피를 만들어보자.
3. 무조건 콜라를 곁들였다면
이젠 쉐이크쉑의 다양한 에일과 와인의 비밀스러운 조합을 페어링해보자.
모두가 패스트푸드는 훌륭한 음식이 될 수 없다고 말할 때
SHAKE SHACK은 프리미엄 소고기로 만든 건강한 버거를 내놓으며
버거의 패러다임을 바꾸었다.★
SHAKE SHACK에 갈 수 없다면
SHAKE SHACK의 레시피가 공개된
이 책으로 즐겨보자.
★
작가 소개
지은이 : 대니 메이어
유니언스퀘어 호스피탤러티 그룹의 CEO. 1985년 불과 스물일곱 살의 나이로 뉴욕 변두리에 첫 레스토랑, 유니언스퀘어 카페를 오픈한다. 이후 특색있는 레스토랑에 도전, 뉴욕 최고의 레스토랑 그룹 CEO로 성장한다. 그의 레스토랑은 <자갓 서베이>,<뉴욕타임지> 등 영향력 있는 잡지에 최고의 레스토랑으로 꼽히며 언론의 주목을 받고 있다. 2004년 뉴욕현대미술관에 더 모던을 오픈, 현재 11개의 레스토랑에 1,500여 명의 직원들과 함께 레스토랑을 운영하고 있다.
지은이 : 랜디 가루티
뉴욕에서 태어나 세계로 진출한 버거와 쉐이크 중심의 파인캐주얼 레스토랑 SHAKE SHACK의 CEO.
지은이 : 마크 로사티
SHAKE SHACK의 컬리너리 디렉터.
목차
CHAPTER 1 핫도그 카트에서 태어나다 Born in a Hot Dog Cart
CHAPTER 2 버거가 주는 행복 Burger Bliss
CHAPTER 3 족보가 있는 핫도그 Pedigreed Dogs
CHAPTER 4 ‘예스’라고 말하는 문화 A Culture of ‘Yes’
CHAPTER 5 오, 크링클컷이여 Oh Those Crinkle Cuts
CHAPTER 6 새로운 전통을 만들며 Hatching a New Classic
CHAPTER 7 매장 오픈의 기술 The Art of the Opening
CHAPTER 8 짜릿하게 차가운 디저트 Chills & Thrills
