도서 소개

디저트 카페에서 인기 있는 구움과자 레시피 49가지를 실었다. 꾸준히 사랑받는 파운드케이크와 머핀, 선물용으로 인기 있는 쿠키, 대표적 프랑스 과자인 까늘레와 마들렌, 피낭시에, 한 끼 식사로 손색이 없는 스콘, 투박한 매력의 트레이 베이크, 포근하면서 부드러운 다쿠아즈, 티푸드로 제격인 프티가토 등 다양한 구움과자를 만날 수 있다.

구움과자는 예쁘고 맛있지만 공정이 많거나 까다롭게 여겨져 집에서 만들어볼 엄두를 쉽게 내지 못한다. 다년간의 베이킹 경력 및 베이킹 블로그 운영 경험으로 구움과자를 만들며 사람들이 무엇에 대해 궁금해하는지, 어려워하는지 잘 알고 있는 저자가 초보 베이커의 입장에서 쉽게 따라 할 수 있는 공정에다 구워낸 제품의 맛도 좋은 구움과자 레시피들을 소개한다.

  출판사 리뷰

“나는 왜 예쁜 모양이 안 나올까?”
“내 오븐으로는 몇 도, 몇 분으로 구워야 하지?”
“휘핑은 어느 정도까지 해야 하지?”
베이킹할 때 궁금해하고 어려워하는 부분을 콕콕 짚어 준다!

디저트 카페에서 만나는 구움과자를 집에서 굽는다
디저트 카페에서 인기 있는 구움과자 레시피 49가지를 실었습니다. 꾸준히 사랑받는 파운드케이크와 머핀, 선물용으로 인기 있는 쿠키, 대표적 프랑스 과자인 까늘레와 마들렌, 피낭시에, 한 끼 식사로 손색이 없는 스콘, 투박한 매력의 트레이 베이크, 포근하면서 부드러운 다쿠아즈, 티푸드로 제격인 프티가토 등 다양한 구움과자를 만날 수 있어요. 이제 예쁘고 귀여워서 눈이 즐겁고, 달콤하고 부드러워서 입이 즐거운 구움과자를 집에서 구워 보세요.

초보 베이커도 실패하지 않고 만들 수 있다
구움과자는 예쁘고 맛있지만 공정이 많거나 까다롭게 여겨져 집에서 만들어볼 엄두를 쉽게 내지 못하지요. 이 책에는 다년간의 베이킹 경력 및 베이킹 블로그 운영 경험으로 구움과자를 만들며 사람들이 무엇에 대해 궁금해하는지, 어려워하는지 잘 알고 있는 저자가 초보 베이커의 입장에서 쉽게 따라 할 수 있는 공정에다 구워낸 제품의 맛도 좋은 구움과자 레시피들을 소개했습니다. ‘베이킹’이라는 주제로 오랫동안 블로그를 운영하며 다양한 사람과 소통해온 저자의 노하우가 레시피 곳곳에 녹아 있습니다. 상세한 과정사진과 설명을 차근차근 따라 하면 누구나 예쁘고 맛있는 구움과자를 만들 수 있습니다.

  작가 소개

지은이 : 서귀영(브리첼)
홈베이킹을 즐기는 사람이라면 한 번쯤은 들러봤을 네이버 블로그 ‘브리첼의 스윗 홈 베이킹’ 운영자로, ‘제과계의 백선생’이라 불릴 만큼 친절한 설명과 맛있는 레시피로 유명하다. 13년 전 우연한 기회로 케이크를 만들어본 뒤 오븐팬 하나 없는 집에서 쿠키를 굽기 시작한 그녀는 수많은 시행착오를 거쳐 홈베이킹 고수 반열에 올랐다. 실패를 거듭하며 쌓은 노하우를 아낌없이 공유하는 한편, 성의 있는 답변과 편안한 소통으로 인기를 얻고 있다. <브리첼의 스위트 홈베이킹>은 블로그를 운영하면서 받았던 수없이 많은 질문들에 대한 답변이기도 하다. 그녀 또한 궁금증이 생길 때마다 물어볼 곳이 없어 막막했던 초보 시절이 있었기에 레시피마다 상세한 과정컷은 물론, 실패를 줄이는 요령과 보관방법, 유통기한 등 꼭 필요한 팁을 더했다. 일하느라 바쁜 와중에도 최근 르 꼬르동 블루 숙명 아카데미에서 제과 디플로마 과정을 마쳤으며, 틈날 때마다 베이킹 클래스를 열고 퇴근 후 대부분의 시간을 레시피 테스트에 할애하는 등 노력도 게을리하지 않는다. 제과제빵을 공부하기 시작한 아들과 함께 멋진 디저트숍을 운영하는 달콤한 미래를 꿈꾸고 있다.

  목차

프롤로그
구움과자 도구
구움과자 재료

PART 1. 파운드케이크 & 머핀
파운드케이크
유자 마론 파운드케이크
쇼콜라 퐁당 파운드케이크
무화과 캐러멜 파운드케이크
가토 인비지블
얼그레이 밀크티 파운드케이크
크림치즈 당근 파운드케이크
말차 테린느
레밍턴 케이크

머핀
레이즌 크림치즈 머핀
콩가루 세서미 머핀
단호박 크림치즈 머핀

PART 2. 쿠키
누텔라 헤이즐넛 쿠키
모카 초콜릿 쿠키
오리지널 초콜릿칩 쿠키
오트밀 코코넛 피칸 쿠키
카카오닙스 캐러멜 쿠키
콘 쿠키
루겔라흐
버터쿠키 4종
치즈 페퍼 샤브레
포요틴 샤브레 샌드 쿠키
피스타치오 쿠키

PART 3. 까늘레
바닐라 까늘레
말차 까늘레
밀크티 까늘레
쇼콜라 까늘레

PART 4. 스콘 & 트레이 베이크
스콘
흑설탕 호두 롤 스콘
라즈베리 롤 스콘
크랜베리 화이트 초콜릿칩 스콘
올리브 치즈 스콘
얼그레이 오렌지 스콘
콩고물 콩조림 쑥 스콘

트레이 베이크
말차 치즈케이크 브라우니
캐러멜 바나나 크럼블 바
허니 스트로베리 바
오렌지 바닐라 케이크
메이플 피칸 스퀘어

PART 5. 마들렌 & 피낭시에
마들렌
단호박 크림치즈 마들렌
레몬 진저 마들렌
밀키 마들렌

피낭시에
고르곤졸라 피낭시에
흑임자 피낭시에
파인 코코 피낭시에

PART 6. 다쿠아즈 & 프티가토
다쿠아즈
티라미수 다쿠아즈
호두 앙버터 다쿠아즈
흑임자 쑥 인절미 다쿠아즈

프티가토
레몬커드 가토
비지탕틴느 쇼콜라
캐러멜 헤이즐넛 브론디

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