도서 소개

쉽게 구할 수 있는 재료와 도구만으로도 충분한 베이킹 레시피를 소개한다. 스펀지케이크, 롤케이크, 파운드케이크, 머핀 등의 맛있는 기본 반죽 만드는 방법을 차근차근 따라하면 초보자도 실패 없이 완성할 수 있다. 기본 반죽에 다른 재료와 장식을 살짝 더한 다양한 레시피까지 소개해서 베이커리의 맛을 구현할 수 있으며, 일본에서 사랑 받는 18년 차 베이킹 클래스의 노하우를 가득 담았다.

  출판사 리뷰

나의 첫 베이킹 시작하기
어렵지 않아요, 따라만 하면 맛있게 완성!

베이킹을 시작하려고 하는데 어디서부터 시작해야 할지 모르겠나요? 이 책에서는 쉽게 구할 수 있는 재료와 도구만으로도 충분한 베이킹 레시피를 소개합니다. 제과의 기본은 맛있는 반죽 만들기랍니다. 스펀지케이크, 롤케이크, 파운드케이크, 머핀 등의 맛있는 기본 반죽 만드는 방법을 차근차근 따라하면 초보자도 실패 없이 완성할 수 있어요. 기본 반죽에 다른 재료와 장식을 살짝 더한 다양한 레시피까지 소개해서 베이커리의 맛을 구현할 수 있어요. 거기에 일본에서 사랑 받는 18년 차 베이킹 클래스의 노하우를 가득 담았습니다. 처음이라도 괜찮아요. 지금 홈베이킹을 시작해보세요!

  작가 소개

지은이 : 사토 히로코
마들렌 과자교실 책임자이자 영앙사, 제과 위생사.토요일 하루에만 바짝 문을 여는 다마가와조스이(玉川上水)에 있는 푸딩 전문점 운영. 동시에 'madeleine'이라는 가게 이름으로 과자 제조 및 상품 개발에 힘쓰고 있다.저서로 《진짜 맛있는 반죽으로 만드는 홈메이드 도넛》, 《진짜 맛있는 반죽으로 만드는 초콜릿 레시피 36》 등이 있다.

  목차

머리말
재료 이야기
각 레시피에 추천하는 재료
잼 만드는 법
도구 이야기
도구 사용법
틀 이야기
이 책을 읽기 전에
스펀지케이크 자르는 방법
시럽 만드는 법
생크림 거품 내는 법
커스터드 크림 만드는 법
머랭 거품 올리는 법
버터크림 만드는 법
술에 절인 말린 과일 만드는 법
크럼블 만드는 법
오븐 이야기

공립법 반죽
거품기로 만드는 스펀지케이크
핸드믹서로 만드는 스펀지케이크
소박한 커스터드 쇼트케이크
계절 과일 쇼트케이크
딸기 쇼트케이크
어른을 위한 쇼트케이크
잼을 넣은 롤케이크
레몬 컵케이크
가나슈 케이크
폭신폭신 쇼콜라 케이크
오렌지 버터케이크
고구마 몽블랑

별립법 반죽
팽 드 깜파뉴 비스키
서양배 롤케이크
플레인 시폰케이크
시나몬 시폰케이크
진저 시폰케이크
모카 & 초콜릿 시폰케이크
밀크티 시폰 롤케이크
살살 녹는 단팥 롤케이크
살살 녹는 말차 롤케이크
사르르 쇼콜라 롤케이크
폭신폭신 팬케이크
딸기 & 바나나 오믈렛

파운드케이크 반죽
파운드케이크
브랜디 파운드케이크
화이트 초콜릿을 얹은 파운드케이크
파인애플 & 호두 케이크
과일 파운드케이크
레몬 파운드케이크
무화과 & 럼 파운드케이크
캐러멜 사과 케이크
초콜릿 바나나 케이크
호두 구겔호프

머핀 반죽
바닐라 머핀
블루베리 & 크림치즈 머핀
망고 & 크림치즈 머핀
땅콩버터 & 초콜릿 칩 머핀
모차렐라 & 베이컨 머핀
말차 & 팥 머핀
마시멜로 초콜릿 케이크
버터플라이 케이크

소소한 간식
공립법 카스텔라
별립법 카스텔라
마들렌
피낭시에
흑설탕 피낭시에
파인애플 & 코코넛 피낭시에
홍차 피낭시에
잼 쿠키
초콜릿 샌드 쿠키
레어 치즈케이크
감귤 무슨 케이크
포도 젤리와 바바루아

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