도서 소개
웨이퍼 페이퍼는 케이크 데코레이션에서 한 자리를 차지한 히트 아이템이다. 인기 SNS 계정에서도 끊임없이 언급되는 소재다보니 관심은 가는데 정작 공부할 수 있는 자료가 없어도 너무 없다. 이 책은 체계적인 자료 보급의 필요성을 느낀 한국식품공예연구원의 기획으로 시작하였고, 수업에서만 알려 주던 저자의 노하우를 아낌없이 담았다.
외국에서는 이미 오랜 전통을 가진 웨이퍼 페이퍼는 얼핏 보면 A4 용지와 비슷해 보이는 식용 종이이다. 국내에서도 최근 들어 케이크 장식 소재로 적극 활용되면서 주목받고 있는 인기 분야다. 웨이퍼 페이퍼 공예는 기법에 따라 다이 컷팅, 플라워, 프린팅, 데쿠파주 등으로 구분되는데 그중 국내에서 인기를 끌고 있는 플라워 공예를 전문으로 기술하였다.
웨이퍼 페이퍼 플라워 공예는 슈가 플라워 기술을 접목해서 만들지만 작업 면에서 보면 훨씬 쉽다. 밀대로 반죽을 밀어낼 필요도 없다. 도안대로 오려서 색칠하고 약간의 과정을 거치면 꽃 한 송이가 피어난다. 동영상까지 수록되어 있어 더욱 쉽고 이해가 빠르다.
출판사 리뷰
"웨이퍼 페이퍼 플라워란?"
외국에서는 이미 오랜 전통을 가진 웨이퍼 페이퍼는 얼핏 보면 A4 용지와 비슷해 보이는 식용 종이이다. 국내에서도 최근 들어 케이크 장식 소재로 적극 활용되면서 주목받고 있는 인기 분야다. 웨이퍼 페이퍼 공예는 기법에 따라 다이 컷팅, 플라워, 프린팅, 데쿠파주 등으로 구분되는데 그중 국내에서 인기를 끌고 있는 플라워 공예를 전문으로 기술하였다.
"초보자도 쉽게 만들 수 있다."
웨이퍼 페이퍼 플라워 공예는 슈가 플라워 기술을 접목해서 만들지만 작업 면에서 보면 훨씬 쉽다. 밀대로 반죽을 밀어낼 필요도 없다. 도안대로 오려서 색칠하고 약간의 과정을 거치면 꽃 한 송이가 피어난다. 동영상까지 수록되어 있어 더욱 쉽고 이해가 빠르다.
"생화 같은 아름다움의 매력"
웨이퍼 페이퍼 플라워는 섬세한 표현이 가능하기 때문에 생화같은 연출이 가능하다. 화병에 꽂아두거나 작은 액자에 붙여서 걸어 두기만 해도 분위기가 달라진다. 집안 인테리어 소품으로 활용할 수 있는 훌륭한 소재이다."내 손끝에서 피어나는 30여 종의 꽃"한 장 한 장 꽃잎을 칠하고 말리다 보면 시간 가는 줄 모르는 웨이퍼 페이퍼의 매력 중 하나는, 기본적인 공예 메커니즘만 알면 여러 가지 꽃에 무한대로 응용이 가능하다는 것이다. 꽃잎과 수술, 봉오리에서부터 줄기와 나뭇잎까지. 간단한 잔꽃에서 풍성한 작약에 이르기까지. 저자의 상세한 설명과 동영상 강의를 통해 30여 종의 꽃을 직접 피워내 보자.
"고가의 클래스가 책 속으로"
웨이퍼 페이퍼는 케이크 데코레이션에서 한 자리를 차지한 히트 아이템이다. 인기 SNS 계정에서도 끊임없이 언급되는 소재다보니 관심은 가는데 정작 공부할 수 있는 자료가 없어도 너무 없다. 배울 곳은 오직 고가의 수업뿐이었다.이 책은 체계적인 자료 보급의 필요성을 느낀 한국식품공예연구원의 기획으로 시작하였고, 수업에서만 알려 주던 저자의 노하우를 아낌없이 담았다.
"먹을 수 있는 재료로 만드는 플라워 공예"
웨이퍼 페이퍼 플라워는 안전한 재료로만 만들며, 접착제까지 먹을 수 있는 재료를 사용한다. 안심할 수 있어서 아이들과의 공예 놀이나 학교 방과후 수업에도 적극 추천할 만하다.
"나를 만나는 감성 시간"
햇살 가득한 어느 날, 잔잔한 음악과 함께 커피 향을 맡으며 한 잎 한 잎 꽃잎을 만들다 보면 어느새 내 손에서 꽃이 피어 있다. 나의 가치를 의미 있게 만드는 감성의 시간이다. 웨이퍼 페이퍼 플라워 공예의 시간은 언제나 힐링이 된다.
작가 소개
지은이 : 조현정
한국식품공예연구원 원장이자 조핸 푸드아트연구소를 운영하면서 메뉴 레시피와 식품 공예 기술을 교육하고 있다. 데커레이션을 위한 쌀 반죽과 버터크림을 개발하여 2개의 특허를 획득하였다. 저서로는 『조핸의 플라워 케이크』가 있다.Instagram : @jo_haen_cake홈페이지 : www.johaen.com
지은이 : 남희원
한국식품공예연구원 레터링케이크 분야 선임연구원이자 레터링. 떡. 케이크를 만드는 '이담공방'에서 케이크 레터링을 가르치고 있다. 국제요리경연대회 떡한과 경연에서 농수산물유통공사사장상을 수상하였다.Instagram: @2dam_gongbang홈페이지: https://blog.naver.com/dgr26
지은이 : 이나래
한국식품공예연구원 앙금플라워 선임연구원으로 '꽃모락'을 운영하며 클레이크림 플라워 공예 및 앙금플라워 파이핑 기술을 교육하고 있다. 국제요리경연대회 떡한과 경연에서 농수산물유통공사사장상을 수상하였다.Instagram : @flowermorak홈페이지 : http://blog.naver.com/flowermorak
목차
Part-1
Introduction
웨이퍼 페이퍼가 낯선 당신을 위해
웨이퍼의 다양한 기법
웨이퍼페이퍼 vs 아이싱시트
자격 검정 안내
Part-2
준비물 갖추기
재료와 도구의 이해
기본 테크닉
필수 기초 학습
실전 학습 - 꽃피우기
- 거베라
- 다육이
- 데이지
- 동백
- 라넌큘러스
- 라일락
- 모란
- 무궁화
- 백일홍
- 백합
- 벚꽃
- 비올라
- 수국
- 수레국화
- 수선화
- 스카비오사
- 아네모네
- 양귀비
- 올리브잎
- 유칼립투스
- 잉글리쉬로즈
- 작약
- 장미
- 카네이션
- 칼라
- 코스모스
- 클레마티스
- 튤립
- 포인세티아
- 프림로즈
- 플루메리아
- 호접란
- 히비스커스
- 히아신스
