도서 소개

쌀가루로 만들어 건강에 좋으면서도 아토피 걱정 없이 안심하고 먹을 수 있는 레시피들을 실었다. 오랜 시간 쌀가루로 떡을 만들던 저자가 우리나라 전통 재료인 잣, 곶감, 대추, 인삼, 감태를 이용해 만든 새로운 레시피도 소개한다. 각 구움과자별로 ‘기초 다지기’를 실어 구움과자의 유래를 비롯하여 과자를 만들기 전에 준비해야 할 것들을 소개하고, 상세한 과정 사진과 친절한 설명을 실어 베이킹을 처음 하는 사람이라도 쉽게 따라 할 수 있다.

  출판사 리뷰

아토피나 알레르기 때문에 밀가루를 못 먹는 사람도
맛있는 구움과자를 먹을 수 있어요!
우리 쌀로 만든 건강한 쌀구움과자 52

쌀가루로 만든 구움과자는
소화가 잘돼서 먹으면 속이 편해요!
쌀가루 종류별 비교 사진 수록

쌀가루로 예쁘고 맛있는 구움과자를 만들어 보세요!
이제 쌀가루로 예쁘고 맛있는 구움과자를 집에서 만들어 보세요. 아토피나 알레르기 때문에 밀가루를 못 먹는 사람도 맛있는 구움과자를 먹을 수 있어요. 어떤 재료로 만들었는지 말해 주지 않으면 아무도 밀가루인지 쌀가루인지 눈치채지 못할 정도로 외형 면에서나 식감에서 차이가 없답니다. 쌀가루로 만든 마들렌, 피낭시에, 쿠키, 파운드케이크, 머핀, 다쿠아즈, 구움찰떡, 타르트, 스콘 52종을 실었어요. 우리 쌀로 만든 건강한 베이킹을 즐겨 보세요.

초보 베이커도 쉽게 따라 할 수 있어요!
쌀가루로 만들어 건강에 좋으면서도 아토피 걱정 없이 안심하고 먹을 수 있는 레시피들을 실었습니다. 오랜 시간 쌀가루로 떡을 만들던 저자가 우리나라 전통 재료인 잣, 곶감, 대추, 인삼, 감태를 이용해 만든 새로운 레시피도 소개했어요. 전통 재료들은 기대 이상으로 베이킹과 잘 어울린답니다. 각 구움과자별로 ‘기초 다지기’를 실어 구움과자의 유래를 비롯하여 과자를 만들기 전에 준비해야 할 것들을 소개하고, 상세한 과정 사진과 친절한 설명을 실어 베이킹을 처음 하는 사람이라도 쉽게 따라 할 수 있어요.

  작가 소개

지은이 : 장여진
궁중병과원 떡?한과전문과정과 나카무라아카데미 제과전문과정을 수료하였다. 현재 ‘모락모락 테이블’이라는 떡&한과 클래스를 운영하며, 한국병과교육협회장으로 활동하고 있다. 쌀로 만드는 모든 것에 관심을 두고 떡과 베이킹을 열심히 하고 가르치고 있다. 저서로 『예쁘고 맛있고 만들기 쉬운 사계절 떡』, 『예쁘고 맛있고 만들기 쉬운 떡』, 『절편플라워』(공저), 『플라워떡케이크』(공저), 『참 쉬운 떡 만들기』, 『나의 첫 화과자 레시피』, 『나의 첫 번째 보자기 포장』(공저)이 있다.instagram morakmorak_ ｜ www.morak-morak.com

지은이 : 채미희
나카무라아카데미 제과전문과정을 수료하였다. 현재 ‘아뜰리에미’라는 베이킹 공방을?운영하며, 문화센터 강사로 활동하고 있다. 쌍둥이 딸에게 먹일 건강한 과자를 연구하고?가르치고 있다.instagram baking_atelier_mii

  목차

prologue
쌀구움과자를 만들 때 필요한 도구
쌀구움과자를 만들 때 필요한 재료

PART 1 마들렌
1 허니 마들렌
2 유자 마들렌
3 초코초코 마들렌
4 라즈베리 마들렌
5 화이트모카 마들렌

PART 2 피낭시에
1 허니 피낭시에
2 땅콩 피낭시에
3 얼그레이 피낭시에
4 쑥 & 콩가루 피낭시에
5 검정깨 크럼블 피낭시에

PART 3 쿠키
1 크로캉
2 대추 쿠키
3 땅콩 머랭 쿠키 / 땅콩 머랭 쑥 쿠키
4 조청 초콜릿 쿠키
5 갈레트 브루통
6 플로랑탱
7 검정깨 로미아스
8 초코 로미아스
9 감태 땅콩 튀일
10 아몬드 튀일
11 초코 스노볼
12 단호박 롤 쿠키

PART 4 파운드케이크
1 잣 파운드케이크
2 대추 인삼 파운드케이크
3 곶감 파운드케이크
4 무화과 파운드케이크
5 말차 단팥 연유 파운드케이크
6 블루베리 파운드케이크
7 금귤 파운드케이크
8 애플 시나몬 파운드케이크

PART 5. 머핀
1 딸기 머핀
2 오레오 머핀
3 쌀 달걀빵 머핀
4 쑥콩 머핀
5 단호박 크림치즈 머핀

PART 6 다쿠아즈
1 검정깨 다쿠아즈
2 인절미 & 쑥 다쿠아즈
3 유자 다쿠아즈
4 오레오 다쿠아즈

PART 7 구움찰떡
1 찰떡 브라우니
2 단호박 구움찰떡
3 쑥&팥 구움찰떡
4 말차 찰떡 브라우니
5 모카 구움찰떡

PART 8 타르트
1 캐러멜 너트 타르트
2 밤 타르트
3 블루베리 타르트
4 초코 타르트
5 피칸 타르트

PART 9 스콘
1 플레인 스콘
2 유자 스콘
3 팥앙금 스콘

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