도서 소개

과학 선생님인 지은이가 초등학생, 중학생 두 딸과 함께 요리를 만들며 과학 원리를 익히는 법을 알려준다. 팝콘과 물질의 상태 변화, 잡채와 밀도, 유부초밥과 산염기, 달걀찜과 끓는점, 은수저와 산화환원... 과연 상관이 있을까 싶지만 막상 모녀의 수다를 들어보면 충분한 연관이 있는 이야기들.

요리를 하고 있는 엄마와 딸의 대화체로 과학내용을 설명하며, 각 절의 끝에는 따라해볼 수 있는 실험을 두세 가지씩 실었다. 군데군데 요리 사진과 표, 그림 등이 실려 있다. 실험 제안에도 준비물, 방법, 눈여겨볼 점 등을 자세히 실었다.

중학교 과정의 내용이지만 쉽게 설명되어 있으므로 초등학생도 필요한 부분을 배울 수 있다."층리가 뭐냐고 물었어요.""식빵과 슬라이스 햄은 다르기 때문에 이렇게 쌓으면 두 층을 경계로 옆으로 선이 생기는 것 같잖아. 퇴적암이 만들어질 때 당시의 환경이나 여러 조건에 따라 그 구성 물질이 달라지게 되니까 아래 위층을 이루는 암석의 종류가 달라질 수밖에 없고 그 결과 층과 층 사이에 옆으로 나란한 줄무늬가 보이는데 그게 층리야."--본문 92~93쪽, 1장 요리에 숨은 과학 6. 샌드위치 중에서

  작가 소개

저자 : 이영미
“사랑해” “응원할게”라는 말의 힘을 믿는 선생님. 학교 갈 차비가 없어 결석할 것 같다는 제자를 택시비 들고 학교 앞에서 기다리는 엄마 같은 ‘쌤’이자 학교 폭력의 가해자 또한 사회가 끝까지 보호하고 아껴야 할 이웃임을 호소하고 실천하는 뚝심 있는 교육자이기도 하다. 교육이란 한 사람잘못을 지적하고 나무라는 것이 아니라 그 내면의 힘을 이끌어내는 사람이라고 믿는다. 그러한 신념을 간직했기에 주변에 긍정적 변화의 체험자와 체험담이 늘 넘쳐난다. 2012년 올해로 교직생활 26년째. 두 아이를 키우면서, 인문계?특성화 고등학교 및 중학교에 재직하면서 청소년들의 성장통을 함께 겪어왔다. 한국청년연합회(KYC) 대구지부의 ‘좋은 친구 만들기’ 프로그램을 통해 보호관찰 대상 청소년의 멘토가 되어주는 활동을 했다. 학생들로부터 자주 듣는 말은 “쌤, 정말 선생님 맞아요?” “내가 쌤 때문에 못 살아요.” 학생과 제자가 아니라 사람과 사람의 동등한 관계 속에서 비로소 발현되는 진심을 《스무 살엔 스무 살의 인생이 있다》에 담았다. “네가 행복했으면 좋겠다, 응원할게”라는 진심. 효과적인 수업을 위한 각종 실천사례와 청소년 선도 활동으로 수업개선 우수사례 공모전 우수상, 모범교사상, 대구교육상, 교육인적자원부 표창장 등을 수상했으며 저서로《십대, 지금 이 순간도 삶이다》 《기다리는 부모가 아이를 꿈꾸게 한다》 《나는 대한민국의 행복한 교사다》 《나에게 행복을 주는 비결》 등이 있다. blog.daum.net/rhea84

  목차

머리말

1장 요리에 숨은 과학
1. 팝콘 - 상태 변화와 에너지
난 무엇이든 될 수 있어! 열만 있다면
2. 쿠키 - 질량과 무게, 부피, 태양계
변하는 건 뭐고 안 변하는 건 뭐야?
3. 카레라이스 - 끓는점, 압력, 식물의 구조와 광합성
압력이 높으면 끓는점도 높대요
4. 잡채 - 밀도
부피가 크다고 무거울까? 밀도가 높아야 무겁지
5. 볶음밥 - 세포 구조와 세포 분열, 분자, 원자
동물은 전체가, 식물은 특정 부분만 자라지
6. 샌드위치 - 관성, 지층과 층리
관성은 고집 센 엄마를 닮았어요
7. 수제비 - 달의 변화, 지질 구조(습곡, 단층, 부정합)
부서지는 파도는 달과 태양이 만든대!
8. 오므라이스 - 호화 현상, 중력
찬밥이 맛없는 이유는 뭘까?
9. 유부 초밥 - 산성과 염기성, pH, 산성비
벌에 쏘였을 때 된장을 바르면 낫는 이유는?
10. 된장찌개 - 열의 이동, 추출, 용액, 용매, 용질
높은 곳에서 낮은 곳으로
11. 짠 된장찌개 - 농도, 용해도
농도 100% 용액이 있을까?
12. 달걀찜 - 중탕, 전자렌지의 원리, 혼합물의 끓는점
물 분자의 마찰열로 음식이 익는다구?
13. 군고구마 - 소화, 효소
까탈스러운 효소, 소화를 돕다
14. 동태전 - 마찰력
마찰력 없으면 동태전도 못 만들어!
15. 토마토 주스 - 전열기, 전압, 전류, 저항
전선 위의 참새는 왜 감전이 안 되지?
16. 라면 - 발화점, 동결건조, 줄기 세포
얼려, 얼려! 얼리는 게 최고야

2장 요리 도구에 숨은 과학
1. 랩 - 정전기
전기는 십대들이야! 다른 성만 좋아해
2. 녹슨 은수저 - 산화 환원
전자를 잃으면 산화요, 얻으면 환원이라
3. 물컵 속 숟가락 - 빛의 굴절과 반사, 오목 거울과 볼록 거울
물 속에서 내 다리는 왜 더 굵을까?
4. 고무장갑 - 피부, 탄성력, 일
땀이 안 나면 체온이 엄청 올라갈 걸

3장 감각에 숨은 과학
1. 정빈이 코는 개 코? - 오감
자극이 있어야 느낄 수 있어!

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