도서 소개

맛에 관한 한 가장 치열한 각축장이라고 할 수 있는 서울과 인천. 오랜 세월, 무수한 경쟁자들과 시간을 이기고 살아남은 집에는 뭔가 특별한 이유가 있다. 맛과 매장 관리, 고객 응대 등은 기본이고, 역사와 전통을 스토리로 엮어내는 능력까지 어느 것 하나 비범하지 않은 것이 없다. 이 책에는 서울과 인천의 전설적인 노포 35곳이 소개되어 있다.52년 동안 ‘돼지갈비의 최고봉’을 지키고 있는 용문갈비집, ‘이북식 찜닭과 막국수의 진수’를 보여주는 처가집, 북엇국으로 서울을 평정한 무교동북어국집, 수많은 마니아를 거느리고 있는 원조신촌설렁탕, ‘사골 칼국수의 진경’을 보여주는 명륜손칼국수, 해장국 하나로 58년 동안 같은 자리를 굳건히 지키고 있는 송림동해장국집 등 이 책에 소개된 ‘전설의 노포’ 찾아가는 것만으로도 우리는 한 시대의 음식과 역사를 고스란히 만날 수 있을 것이다.이 집의 고기는 오래도록 함께 한 술친구들과 한잔하기 위해 업무 일정을 조정하고 연차를 쓸 만큼 가치가 있다. 보통 이 집은 1차에서 주로 찾는데, 계산을 마치고 일어서면 몸 중심을 잃기 일쑤다. 그만큼 알코올을 흡입하도록 만드는 곳이라는 얘기다.-「을지로 골목에서 맛보는 최고급 한우 등심-통일집」 중에서
맛있는 갈비찜은 고기가 주연이 아니다. 고기의 육즙과 각종 채소들이 녹아있는 국물이 진정한 주인공이다. 갈비찜 그릇에서 국물을 떠 밥공기에 붓는다. 마치 상온에 내놓은 아이스크림처럼 국물이 스르륵 밥 사이로 스며든다.-「아끼는 부사수에게 사 먹이고 싶은 갈비찜-진고개」 중에서
내가 이 집에서 가장 놀란 것은 돼지껍데기다. 하얀 접시에 담겨 나온 돼지껍데기의 퀄리티가 너무나 좋다. 십여 년 만에 진짜 돼지껍데기 '배받이살'을 받았으니 얼마나 기쁜지.-「옛 대폿집 풍경을 간직한 돼지껍데기집-원조마포껍데기집」 중에서

  작가 소개

지은이 : 김종현
희석식 소주와 노포의 음식을 사랑한다.마산 중앙고, 고려대학교를 졸업하고 경희대학교 경영대학원에서 문화예술경영학을 공부했다. 서울시립교향악단 공채 1기로 서울시향의 해외 공연, 야외 공연 및 교육사업을 담당했고, 문체부 산하 예술경영지원센터에서 우리 예술단체의 해외 진출 지원사업을 담당하며 틈틈이 해외의 노포도 찾았다. 2003년 《네이버 페이퍼》(현 블로그) 시절부터 노포와 맛집에 대한 글을 쓰기 시작, 방문객 56만 명을 넘겼고, 2022년부터 《브런치 스토리》에서 매주 1회 ‘초빼이의 노포일기’를 연재하며 최근 조회수 42만 명을 넘겼다. 전국의 노포 200여 개 이상을 방문하며 점점 사라져가는 노포의 음식과 역사를 기록하고 있다. 노포 전문가보다는 ‘노포 역사가’로 불리고 싶은 욕심을 가지고 있다. Instagram : @jay.kim.9843 브런치 스토리 : https://brunch.co.kr/@a2e61dc2a006483

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