도서 소개

배달 중심 외식 시장에서 살아남기 위해 반드시 알아야 할 구조와 운영 방식을 정리한 샌드위치·샐러드 전문 배달 창업 실전서다. 평범한 직장인에서 출발해 샌드위치·샐러드 업종으로 월 매출 1억을 달성하기까지, 저자가 현장에서 직접 겪은 시행착오와 경험을 바탕으로 배달장사 노하우를 정리했다.

이 책은 배달 시장의 구조 변화와 낮아진 진입 장벽이 만든 치열한 경쟁, 그리고 준비되지 않은 창업이 높은 폐업률로 이어지는 현실에서 출발한다. ‘부딪치면서 배우면 된다’는 말이 더 이상 통하지 않는 환경 속에서, 원가·인건비·시스템·메뉴·운영 구조를 어떻게 설계해야 하는지를 단계별로 풀어낸다. 책은 총 5단계 구성으로, 창업 전 마음가짐부터 배달 중심 운영 전략, 실제 매출을 만들어낸 노하우와 레시피까지 창업 전 과정을 차례대로 담았다. 부록에는 주방 인프라와 물류, 운영 자료를 함께 수록했다.

은퇴 이후 새로운 일을 준비하는 중년, 퇴사를 고민하는 직장인, 처음 장사에 도전하는 예비 창업자까지, 『샌드위치·샐러드 배달장사는 이렇게 하라!』는 제대로 알고 창업하고 싶은 독자에게 꼭 필요한 책이다. 하루하루가 경쟁이자 비용이 되는 배달 시장에서, 불필요한 시행착오를 줄이고 가장 빠르게 목표에 다가가기 위한 현실적인 기준을 제시한다.

  출판사 리뷰

“하루가 경쟁이고 하루가 비용이다.
더 이상 시행착오에 쓸 시간은 없다.”

- 월 매출 1억을 만든 배달 운영 구조·실전 전략
- 샌드위치·샐러드 배달장사 성공을 위한 단계별 운영 가이드
- 실전 샌드위치·샐러드 레시피와 QR코드 영상 제공

『샌드위치·샐러드 배달장사는 이렇게 하라!』는 배달 중심 외식 시장에서 살아남기 위해 반드시 알아야 할 구조와 운영 방식을 정리한 샌드위치·샐러드 전문 배달 창업 실전서다. 평범한 직장인에서 출발해 샌드위치·샐러드 업종으로 월 매출 1억을 달성하기까지, 저자가 현장에서 직접 겪은 시행착오와 경험을 바탕으로 배달장사 노하우를 정리했다.

이 책은 배달 시장의 구조 변화와 낮아진 진입 장벽이 만든 치열한 경쟁, 그리고 준비되지 않은 창업이 높은 폐업률로 이어지는 현실에서 출발한다. ‘부딪치면서 배우면 된다’는 말이 더 이상 통하지 않는 환경 속에서, 원가·인건비·시스템·메뉴·운영 구조를 어떻게 설계해야 하는지를 단계별로 풀어낸다. 책은 총 5단계 구성으로, 창업 전 마음가짐부터 배달 중심 운영 전략, 실제 매출을 만들어낸 노하우와 레시피까지 창업 전 과정을 차례대로 담았다. 부록에는 주방 인프라와 물류, 운영 자료를 함께 수록했다.

은퇴 이후 새로운 일을 준비하는 중년, 퇴사를 고민하는 직장인, 처음 장사에 도전하는 예비 창업자까지, 『샌드위치·샐러드 배달장사는 이렇게 하라!』는 제대로 알고 창업하고 싶은 독자에게 꼭 필요한 책이다. 하루하루가 경쟁이자 비용이 되는 배달 시장에서, 불필요한 시행착오를 줄이고 가장 빠르게 목표에 다가가기 위한 현실적인 기준을 제시한다.

“장사는 결국 버티는 싸움이다. 하지만 무작정 버티라는 말이 아니다.
정확한 목표와 올바른 방향을 알고 버티는 것, 이게 진짜 힘이다.”

소자본으로 시작해 오래 가는 배달장사 실전 가이드

창업과 장사를 다룬 책은 많지만, 샌드위치·샐러드 분야를 소자본으로 창업하기 위한 구체적인 가이드를 제시하는 책은 드물다. 『샌드위치·샐러드 배달장사는 이렇게 하라!』는 단편적인 팁이나 성공 사례를 나열하는 방식이 아니라, 배달 중심 외식 시장에서 장사를 시작하고 운영하는 전 과정을 단계적으로 정리한 실전서다. 배달앱 중심의 경쟁 환경과 낮은 마진 구조 속에서, 사장이 무엇을 먼저 점검해야 하는지를 차례대로 짚는다.

전체 구성은 총 5단계로 이루어져 있다. 1단계에서는 창업 이전의 선택과 마음가짐을, 2단계에서는 샌드위치·샐러드 배달 창업 전에 점검해야 할 준비 요소를 다룬다. 3단계에서는 장사를 지속하기 위한 태도와 기준을 정리하고, 4단계에서는 실제 매출로 이어진 운영 전략과 배달앱 활용법을 소개한다. 마지막 5단계에서는 샌드위치·샐러드·포케 레시피를 담았으며, 부록에는 주방 인프라와 물류, 운영 자료를 수록했다.

이 책은 레시피를 글로만 전달하는 데서 멈추지 않고, QR코드를 통해 영상 자료를 함께 제공해 실제 조리 과정을 보며 따라 할 수 있도록 구성했다. 또한 책에서 언급된 상품과 재료를 국내 최저가로 구매할 수 있는 플랫폼도 함께 소개해, 창업 준비 과정의 고민을 줄인다. 방법이나 레시피만 전달하는 데 그치지 않고, 실제 창업을 준비하고 실행하는 전 과정을 한 권의 책으로 해결할 수 있도록 구성한 점이 이 책의 강점이다. 예비 창업자에게는 준비 가이드로, 이미 매장을 운영 중인 사장에게는 운영 방식을 점검하는 기준으로 활용할 수 있다.

“용기는 두려움이 없는 것이 아니라 두려워도 그냥 하는 것이었고, 실패 중 가장 큰 실패는 시도조차 하지 않는 것이었다. 지금 당장 주저하고 있는 것에 도전하라. 장사는 스스로에 대한 약속을 잘 지키고 성실하면 반은 이미 성공이다!”
- 「평범한 직장인에서 퇴사를 결심한 순간」 중에서

“자영업은 결코 쉽지 않지만, 어려움을 알고 준비된 마음으로 시작한다면 누구나 도전할 수 있다. 시장은 계속 변화하므로 배달앱과 소비자 흐름을 매일 분석하며 전략을 꾸준히 업데이트해야 성장할 수 있다. ‘어렵다는 사실을 알고 시작하는 것’, 그것이 성공의 첫걸음이다.”
- 「샌드위치·샐러드 창업은 준비가 부족하면 망한다」 중에서

“배달장사는 이 구멍들을 잘 수리해서 물이 새지 않는 튼튼한 항아리로 만드는 과정이다. 가장 심각한 문제는 이런 구멍들이 있는지도 모르는 채 그저 열심히만 하는 매장이다. 똑같이 열심히 해도 누구는 성과가 나오고, 누구는 성과가 나오지 않는다. 후자가 되어서는 안 된다.”
- 「원인 파악: 당신의 배달장사가 어려운 이유」 중에서

  작가 소개

지은이 : 샌코치
샌드위치·샐러드 브랜드 ‘샐러가든’을 2022년 6월 서울 강동구에서 창업한 후, 단 1년 만에 월매출 1억을 달성하며 업계의 주목을 받았다. ‘쩐플러스’에 출연해 성공 창업 사례로 소개되었다. 현재는 약 800여 명의 사장님이 활동 중인 오픈채팅방에서 운영자이자 멘토로 활동하며 현실적인 노하우와 정보를 공유하고 있다. 또한 전국 최저가 샌드위치·샐러드 식자재 플랫폼 ‘그린펠로우로직스(동원홈푸드&네이버스토어)’를 운영하며 사장님들의 원가 절감에 힘쓰고 있다. 유튜브 3.8만 명 구독자를 보유한 <샌드위치잘파는남자_샌코치> 채널에서는 배달장사 운영 전략, 실전 레시피, 창업 인사이트 등을 아낌없이 전하고 있으며, 매달 온·오프라인 강의를 통해 다양한 예비·현직 사장님들과 소통하며 성장을 돕고 있다.저자는 지방대생에서 서울로의 편입, 대기업 취업까지 치열하게 노력해온 평범한 청년이었다. 학창 시절 7~8등급의 열등생으로 분류되며 자신감이 부족했지만, 성공에 대한 갈망만큼은 누구보다 강했다. 결국 노력 끝에 좋은 대학교 졸업과 대기업 입사라는 목표를 이루었지만, 회사 생활은 그가 꿈꾸던 삶과는 달랐다. 장사 경험 ‘0’의 직장인이 우연한 기회로 자영업에 뛰어들어, 365일 휴식 없이 하루 16시간 이상을 현장에서 부딪치며 가게를 성장시켜 나갔다. 그리고 마침내 스스로의 손으로 샌드위치·샐러드 업종의 성공 공식을 증명했다.『샌드위치·샐러드 배달장사는 이렇게 하라!』는 그 과정에서 깨달은 지식과 경험을 나누어, 낮은 매출·과도한 노동·수익성 악화로 힘들어하는 사장님들에게 현실적인 해결책과 성장의 방향을 제시하고자 집필되었다. 현재 그는 ‘그린펠로우(Green+Fellow)’라는 협력 브랜드 아래에서 샌드위치·샐러드 업계 사장님들의 창업과 성장을 돕는 멘토이자 코치로 활동하고 있다.저서로는 『샌드위치·샐러드 배달장사는 이렇게 하라!』, 『알바신의 365 알바신공』이 있다.인스타그램: @sandwichcoach_sancoach유튜브: <샌드위치잘파는남자_샌코치>이메일: salagarden1002@gmail.com네이버 카페: 그펠모(그린펠로우모임) cafe.naver.com/greenfellow

  목차

프롤로그

1단계. 시작하기
- 평범한 직장인에서 월 매출 1억 사장 ‘샌코치’가 되기까지
1. 평범한 직장인에서 퇴사를 결심한 순간
2. 회사 안은 전쟁터였고 회사 밖은 지옥이었다
3. 공무원처럼 일한 나를 일깨운 ‘장사의 신’
4. 알바 인생이 샌코치의 시작이 되다
5. 아낌없이 주는 기버(Giver)가 되기로 결심하다
6. 일단 시작한 마음가짐이 나를 N잡러로 만들었다
7. 세상에 없는 샌드위치·샐러드 시스템을 꿈꾸다

2단계. 준비하기
- 샌드위치·샐러드 창업 시작 전에 꼭 알아야 할 것들
1. 샌드위치·샐러드 창업은 준비가 부족하면 망한다
2. 샌드위치·샐러드 장사는 배달이 좌우한다
3. 배달장사를 성공으로 이끄는 기본 운영 방식
4. 배달업은 요리보다 조리 효율이 중요하다
5. ‘준 원팩화’를 완성하는 다양한 주방 기술
6. 초기 창업은 집 가까운 저월세가 유리하다
7. 꼭 챙겨야 할 인테리어 3요소 - 선반, 싱크대, 냉장고
8. 짧은 시간, 최대한 많이 팔아야 남는 장사다

3단계. 다짐하기
- 성공하는 사장이 갖춰야 할 7가지 마인드셋
1. 원인 파악: 당신의 배달장사가 어려운 이유
2. 현실 직시: 샌드위치·샐러드에 대한 흔한 착각
3. 문제 인식: 작은 금액이 큰 금액을 만든다
4. 기반 확장: 매출 먼저 올려야 길이 열린다
5. 본질 점검: 프랜차이즈 vs 개인 브랜드
6. 경쟁 동력: 경쟁자는 축복이자 최고의 선생님이다
7. 습관 설계: 의지가 약하면 환경을 만들어라

4단계. 실행하기
- 월 매출 1억을 만든 샌코치의 운영 전략
1. 고객의 첫 화면에 모든 승부를 걸어라
2. 샐러드, 포케 재주문율을 높이는 비결
3. 객단가 올리는 가장 효과적인 두 가지 방법
4. 밤 영업으로 최고의 수익을 올려라
5. 단체 주문은 ‘행동하는 사장’에게만 들어온다
6. 배달앱을 읽어내는 사람이 살아남는다
7. 놓치면 손해 보는 운영 노하우 총정리

5단계. 완성하기
- 샌코치의 샌드위치, 샐러드, 포케 레시피
1. 치즈에그 샌드위치
2. 햄치즈 샌드위치
3. 통새우칠리 샌드위치
4. 떡갈비 샌드위치
5. 케이준치킨 샌드위치
6. 단호박 샌드위치
7. 데리야끼닭가슴 살샌드위치
8. 에그모닝 샌드위치
9. 샐러드 기본 세팅
10. 포케 기본 세팅
11. 육회들기름메밀면

샌코치의 실전 자료집
1. 샌드위치·샐러드 예비 사장님을 위한 초도 물류 제품 정보집
2. 만월상회에서 추천하는 음료 제품 라인업
3. 운영의 기본을 만드는 주방 인테리어·인프라 세팅 가이드
4. 국내 최초 샌드위치·샐러드 협력 브랜드, 그린펠로우

에필로그

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