도서 소개

예로부터 전시의 군대는 침공한 지역에서 징발하거나 약탈한 식재료로 식량을 수급했지만, 근대에 이르러 군대는 휴대에 적합한 식량을 개발하는 등 아군 장병들에게 공급할 식량을 자급하게 되었다. 이 책에서는 이렇게 아군 장병들에게 자급한 ‘군대의 식량’을 미식의 관점에서 재해석해 근대의 전쟁을 다룬 영화나 서적 등에 등장한 각종 ‘군대 요리’들을 재현하고 그에 관련된 일화를 다뤄보고자 한다.

  출판사 리뷰

양질의 연료는 병기의 성능을 극한까지 이끌어낼 수 있고,
맛있는 음식은 전사가 투지를 불태울 수 있게 한다!!

예로부터 전시의 군대는 침공한 지역에서 징발하거나 약탈한 식재료로 식량을 수급했지만,
근대에 이르러 군대는 휴대에 적합한 식량을 개발하는 등
아군 장병들에게 공급할 식량을 자급하게 되었다.

이 책에서는 이렇게 아군 장병들에게 자급한 ‘군대의 식량’을 미식의 관점에서 재해석해
근대의 전쟁을 다룬 영화나 서적 등에 등장한 각종 ‘군대 요리’들을 재현하고
그에 관련된 일화를 다뤄보고자 한다.

  작가 소개

지은이 : 미즈나시 유카
아오모리현 히로사키시 출신. 현립 고교 영어과 강사를 거쳐, 동·식물 관련 전문 학교의 영어과 강사로 근무하는 한편으로 자연과학계 출판사의 관상 어 전문 잡지 편집부에서 근무. 동 계열의 애견 잡지나 반려동물 관련지에 서도 번역 및 취재·촬영에 종사했다. 그 후, 독립하여 편집 프로덕션 Office Ready Lobo 설립에 참여했으며, 관상어 전문지, 반려동물 관련지, 역사 관련 무크, 일본도 관련서, 여행 잡지, 미식 잡지, 어학 잡지, 도쿄만 횡단 도로 홍보지, 체인 호텔의 홍보지 등의 편집, 취재, 집필에 종사했고 유럽 애견·애묘가, 태국, 말레이시아, 싱가포르의 관상어 양식업자나 관상어 이벤트를 취재하기도 했다. 또한 멸종위기 생물로 한때 각광받았던 아시아 아로와나 번식 성공의 특종 사진을 말레이시아에서 촬영하기도 했다. 현재의 라이프 워크는 역사적 음식 문화와 세계의 음식 문화의 연구이며, 저서로 『여행 감정단-당신이 모르는 관광지의 이면(旅の観定団: あなたの知らない観光地のオモテとウラ)』(공저. 분분 쇼보 출간)이 있다. 식생활 저널리스트회(JFJ), 일본온천지역학회 소속. 에도 소바리에(Edo Sobalier) 회원.

  목차

인사말
들어가며
제1장 유럽편
Table1 치킨 프리카세
Table2 베이컨 에그
Table3 비스마르크 스타일 스테이크
Table4 아인토프
Table5 렌틸콩을 곁들인 잠포네
Table6 쇠고기롤 조림
Table7 셀룟카
Table8 양 간과 양파 소테
Table9 치킨 누들 캐서롤
Table10 치킨 마렝고
Table11 치킨 헤카
Table12 피시 앤드 칩스
Table13 카슬러와 자우어크라우트
Table14 팬케이크
Table15 시
Table16 코니시 패스티
Table17 돼지갈비 훈제와 양배추
Table18 도넛
Table19 소브라사다
Table20 기름에 절인 다랑어와 정어리
Table21 화이트 소스를 곁들인 토끼고기
Table22 영군 해군함 로드니에서의 크리스마스 만찬
Table23 후무스
Table24 보르시
Table25 콘비프 샌드위치
Table26 굴
Table27 로쿰
Table28 비프 스튜
Table29 팔라친켄
Table30 스노커스
Table31 미네스트로네
Table32 말고기 타르타르 스테이크
Table33 폴렌타와 살라미
Table34 훈제 청어
Table35 후르츠 칵테일
관련 서적 및 영화 가이드
스위츠 칼럼
제2장 아시아·태평양편
Table36 후르츠 샐러드
Table37 칠면조 구이
Table38 스팸과 에그 스크램블
Table39 고래고기 스테이크
Table40 원 아이드 샌드위치
Table41 대하 카레
Table42 레몬 머랭 파이
Table43 베이크드 빈즈&콘브레드
Table44 아메리칸 파이
Table45 비프 스트로가노프
Table46 차오미엔
Table47 아이스크림
Table48 비프 스테이크
Table49 토끼고기 된장국

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