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지은이 : 변혜원
● “위치스잼(마녀잼)” 수제잼 브랜드 창업 및 운영 중(witchsjam.com)● 설탕이 없는 과일 100% 수제잼 개발 및 특허출원 중● Ecole des Chefs 프랑스 수제잼 전문가 과정수료● E.N.S.P(Ecole National Superieur de Patisserie, 프랑스국립제과학교) 수제잼 전문가 과정수료● Le Cordon Bleu(르 꼬르동 블루) 제과 디플로마● 전) 넷마블 팀장● 전) CJ E&M 차장● 전) 엔씨소프트 과장● 마녀의 진귀한 수제잼과 처트니, 네이버 블로그 운영 중(blog.naver.com/witchsjam)
Prologue
산티아고 순례길, 걷고 먹고 요리하는 길
01 프랑스 길의 시작
순례길의 첫걸음? 첫 끼니?
생장, 진리의 로컬 맥주와 베이컨 끼슈
오리손 산장, 닭다리 구이와 함께 나누는 서로에 대한 응원
02 스페인, 나바라 지역 _ Navarre
고기 없이도 괜찮아, 알베르게의 비건 요리
첫 대도시 팜플로나, 조국의 라면과 휴식이 기다리는 그곳
용서의 언덕, 나는 괜찮다.
로르까 마을의 호세네 알베르게
캐나다 할머니의 추수감사절 특별 요리
03 스페인, 라 리오하 지역 _ La Rioja
산티아고, 내면의 소리에 귀를 기울이며
04 스페인, 가스띠야 이 레온 지역 _ Castilla y Leon
아득한 인연을 나누는 폭립
타파스 골목 뒤져보기 1탄 : 은혜로운 타파스의 향연
타파스 골목 뒤져보기 2탄 : 분하지만 맛있으니 내가 졌소.
뜻밖의 위로를 받으며 걷는 길
순례길 위의 결혼기념일
동물농장 알베르게, 동키의 봉변
구멍가게도 없는 깡촌 마을의 맛집 알베르게
산티아고의 커플들
한국식 라면을 파는 카페, 얼큰한 신라면 먹고 가
잼 만드는 여자에겐 세상 재밌는 마트 탐험
물욕이 싹트는 도시에서의 휴식
아름다운 소도시 아스토르가
추위와 맞바람의 콜라보 끝에 만나는 벽난로의 로망
10월에 만난 순례길의 겨울 속 철의 십자가
계절의 롤러코스터, 다시 가을
05 스페인, 갈리시아 지역 _ Galicia
산티아고의 생일빵?
뒤를 보고 걷는 길
치명적인 밤송이의 끝없는 유혹
폭우 속 남은 거리는 이제 100km
말로만 듣던 거지 발싸개의 실사판
그 유명한 뽈뽀!
D-1, 익숙해진 순례길 일상과의 안녕
순례길의 끝, 그리고 다시 시작
D+1, 나의 산티아고를 끝내는 방법
마음과 도가니를 비우고 걷는 길
완주. 피스테라 세상의 끝
순례길 현지 요리를 위한 꿀팁꿀템
순례자 요리를 위한 장보기
알베르게 공용 주방
한국에서 공수한 단 한 가지 만능 요리템
순례길의 요긴한 현지 양념템
김치를 대신할 반찬템
공용 주방의 순례자 매너
Epilogue
《 Recipe 목 차 》
한국에서 즐기는 산티아고 요리
01 베이컨 끼슈
02 피페라드와 소시지
03 닭다리 구이
04 완두콩 스튜
05 또르띠야
06 허니 퀴노아 샐러드
07 그린 토마토 잼
08 양송이 돛단배 핀초
09 프라이팬 빠에야
10 큐브 샐러드
11 고구마 닭고기 그라탱
12 소파 데 아호
13 레몬 갈릭 새우구이
14 수제 스위트 칠리소스를 얹은 대구튀김
15 후무스
16 껍질콩 피데오스
17 릭 케이크
18 감자와 해산물 스튜
19 또르하
20 한국 모과로 만든 멤브리오
21 껍질콩 감자 볶음
22 갈리시안 수프
23 갈리시아 지방의 엠빠나다
24 갈라시아 뽈뽀
25 야채 푸실리 파스타
26 단호박 수프
순례길 현지의 초간단 셀프 요리
01 팜플로나 부대찌개
02 스페인 해물탕
03 토마토소스 파스타
04 순례자 닭죽
05 초간단 겉절이
06 렌틸콩 통조림 볶음
07 연어야채볶음
08 순례길 군밤
09 간장 제육볶음
10 완두콩 아보카도 오리엔탈 샐러드
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